गोमांस की तुलना में दुबला यह मांस महान grills
बाइसन, या बफेलो जैसा कि आमतौर पर जाना जाता है, पिछले कुछ दशकों में लगातार वापसी कर रहा है। लगभग विलुप्त होने के लिए प्रेरित, अमेरिकी बाइसन संरक्षणवादियों द्वारा कड़ी मेहनत के लगभग एक शताब्दी के माध्यम से बचाया गया था। अब विशेषता के खेतों में कई बाजारों में और कई दुकानों के माध्यम से बाइसन मांस की पेशकश की जाती है और ज्यादातर मामलों में फ्री-रेंज और स्टेरॉयड, हार्मोन और एंटीबायोटिक दवाओं से मुक्त होता है।
स्वस्थ : गोमांस, सूअर का मांस, और यहां तक कि त्वचा रहित चिकन की तुलना में बाइसन मांस वसा, कोलेस्ट्रॉल और कैलोरी में कम होता है।
चूंकि बाइसन मवेशियों की तुलना में बीमारी के प्रति अधिक प्रतिरोधी हैं, इसलिए एंटीबायोटिक फ़ीड की कोई आवश्यकता नहीं है। बाइसन आमतौर पर मेगा कॉरपोरेट रांचिंग की हमारी वर्तमान प्रणाली की तुलना में अधिक प्राकृतिक वातावरण में उठाया जाता है, इसलिए आपके द्वारा खरीदा जाने वाला बाइसन मांस गायों को तेजी से और वसा बढ़ाने के लिए उपयोग किए जाने वाले हार्मोन के बिना आता है। बीन्स और बीटा से विटामिन बी 12 में भी ज्यादा है। इन सभी मतभेदों के बावजूद, बाइसन स्वाद और बनावट में गोमांस के समान है। अधिकांश लोग आपको बताएंगे कि इसका थोड़ा मीठा, समृद्ध स्वाद है, और यह काफी हद तक गैर-एलर्जी है।
तैयारी : बाइसन गोमांस (लगभग तीसरी वसा) से ज्यादा दुबला होता है, इसलिए खाना पकाने के दौरान यह तेजी से सूख सकता है और ध्यान से तैयार किया जाना चाहिए। रेफ्रिजरेटर में हमेशा बाइसन या बफेलो मांस को डिफ्रॉस्ट करें। डिफ्रॉस्टिंग करते समय माइक्रोवेव पकाते हैं और यह खाना पकाने, सीमित होने पर, मांस की सूखने में तेजी आएगी। बाइसन में नमी जोड़ने में मदद करने के लिए, इसे तेल-आधारित marinade में मसाला करें जो सिरका या अन्य एसिड (जैसे साइट्रस रस) पर प्रकाश है।
पकाने के दौरान सुखाने से रोकने के लिए अतिरिक्त तेल ।
खाना पकाने : बाइसन पकाने का सबसे अच्छा तरीका ग्रिल पर है। आपको पर्यावरण में मांस में अतिरिक्त अतिरिक्त स्वाद मिलेगा जो आपको यह नियंत्रित करने देगा कि यह कैसे पकाता है। याद रखें कि इसे नमक रखने के लिए मध्यम से परे बाइसन को पकाएं। बाइसन का रहस्य इसे गोमांस से कम खाना बनाना है।
तीव्र, गर्मी की गर्मी इसे सूख जाएगी। एक मध्यम गर्मी सही होती है और अधिकांश गोमांस व्यंजनों को थोड़ा तापमान कम करके और खाना पकाने के कुछ मिनट जोड़कर बाइसन में अनुकूलित किया जा सकता है। रोटिसरी पर बड़े कटौती को ग्रील्ड किया जा सकता है, लेकिन मांस को गीला रखने के लिए आपको तेल आधारित बेस्ट का उपयोग करना चाहिए।
एक बार जब आप बाइसन की कोशिश कर लें और खाना पकाने में अंतर के लिए इस्तेमाल किया जाए तो यह एक मांस है जिसे आप दोनों स्वादिष्ट स्वाद और स्वास्थ्य लाभों के लिए आनंद लेंगे।