अफीम बीज रोल के लिए यह पोलिश नुस्खा इस्तेमाल की जाने वाली रोचक तकनीक के कारण टॉपइलेक या डूब गया केक के रूप में जाना जाता है। आटा मिश्रित होने के बाद, लेकिन चीनी को जोड़ने से पहले, यह एक गेंद में इकट्ठा होता है और ठंडे पानी के कटोरे में "डूब गया" जब तक यह सतह पर उगता है। इस नुस्खा को पोलैंड के Podhale क्षेत्र में Rogoznik शहर से ज़ोफिया द्वारा मुझे सिखाया गया था।
मैं इस नुस्खा को वजन और मात्रा उपायों के संयोजन में दे रहा हूं। आटा, मक्खन और खमीर का वजन करना एक अच्छा विचार होगा।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- आटा:
- 0.926 औंस खमीर (सक्रिय शुष्क, या 2.4 औंस ताजा खमीर)
- 1/2 कप खट्टा क्रीम (पूर्ण वसा)
- 21 औंस आटा (सभी उद्देश्य)
- 7 औंस मक्खन (नरम)
- 3 बड़े अंडे के अंडे
- 1 बड़ा अंडा
- 1 कप चीनी
- पॉपपीसी भरना:
- 14 औंस अफीम के बीज
- 7 औंस मक्खन (नरम)
- 2/3 कप चीनी
- 1 कपराइसिन (प्रकाश)
- 5 बड़े अंडे के अंडे
- 1 कप फल संरक्षित (मीठे पूरे बेरी चेरी)
- 3/4 चम्मच बादाम निकालें
- 2 चम्मच कैनोला (या नरम मक्खन या दाढ़ी)
- 5 बड़े अंडा सफेद (कठोर पीटा)
इसे कैसे करे
- आटा बनाने के लिए: एक छोटे कटोरे में, खमीर क्रीम के साथ खमीर मिलाएं। एक बड़े कटोरे या स्टैंड मिक्सर में, अच्छी तरह मिश्रित होने तक आटा, मक्खन, अंडे के अंडे, पूरे अंडा और खट्टा क्रीम खमीर मिश्रण को मिलाएं। एक गेंद में इकट्ठा करो। कई इंच तक आटा बॉल को कवर करने और इसे छोड़ने के लिए पर्याप्त ठंडे पानी के साथ एक गहरा कटोरा भरें।
- जब आटा बॉल सतह पर उगता है (इसमें आमतौर पर लगभग 20 मिनट लगते हैं), इसे पानी से हटा दें और इसे पेपर तौलिए से थोड़ी दूर सूखें। मिश्रण कटोरे में वापस रखें और अच्छी तरह से संयुक्त होने तक 1 कप चीनी जोड़ें।
- आटा को 3 टुकड़ों में विभाजित करें और प्रत्येक को चर्मपत्र पेपर पर लगभग 1/4-इंच मोटी तक रोल करें। भरने के साथ फैलाओ।
- भरने के लिए: एक बड़े कटोरे में अफीम के बीज रखें और उबलते पानी को 20 मिनट तक नरम करने के लिए डालें। एक मोर्टार और मुर्गी में खसरे के बीज निकालें और पीस लें।
- एक बड़े कटोरे में जमीन poppyseeds रखें और 7 औंस नरम मक्खन, 2/3 कप चीनी, किशमिश, 5 अंडे की जौ, चेरी जाम, बादाम निकालने और तेल जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं। अंडा सफेद में मोड़ो।
- तीन सौ पच्चीस डिग्री तक ओवन को गर्म करें। एक सहायता के रूप में चर्मपत्र पेपर का उपयोग करके, जब तक आपके पास सिलेंडर न हो तब तक आटा को आप से दूर रखें। रोल के चारों ओर ढीले समान चर्मपत्र पेपर लपेटें। शेष आटा के साथ दोहराएं।
- एक बेकिंग शीट पर 3 poppyseed सिलेंडरों रखें, 2 इंच अलग दूरी पर। एक गर्म जगह में 30 मिनट बढ़ने दें। 50 मिनट सेंकना। पैन पर कागज में कूल। कट पेपर दूर, टुकड़ा और सेवा करते हैं।