क्या पीएफओए गैरस्टिक पंस में मौजूद है?
हर जगह कुक, विशेष रूप से कम वसा वाले कुक, नॉनस्टिक पेंस पर भरोसा करते हैं, आम तौर पर एक विशाल चिपचिपा सफाई के साथ छोड़े बिना, ओमेलेट्स और सॉस से पूरी तरह से आकार वाले बंड केक तक खाना बनाना या सेंकना।
कम वसा वाले खाना पकाने की दुनिया में, विशेष रूप से, नॉनस्टिक पैन एक आवश्यकता होती है, क्योंकि उन्हें खाना पकाने के लिए बहुत कम या कोई तेल की आवश्यकता होती है। लेकिन पहली बार नहीं, गैरस्टिक कुकवेयर की सुरक्षा के बारे में प्रश्न उठाए गए हैं, अधिकांशतः परफ्यूरोरुक्टेनोइक एसिड (पीएफओए) के बारे में पर्यावरणीय चिंताओं के कारण- जिसे सी -8 के रूप में भी जाना जाता है-एक रसायन जो पैन में नॉनस्टिक कोटिंग को बंधने के लिए उपयोग किया जाता है।
पीएफओए (सी -8) और ड्यूपॉन्ट
2006 की शुरुआत में, पर्यावरण संरक्षण एजेंसी (ईपीए) ने पीएफओए के उन्मूलन की दिशा में काम करने के लिए टेफ्लॉन-ब्रांड नॉनस्टिक कुकवेयर के निर्माता ड्यूपॉन्ट समेत आठ अमेरिकी कंपनियों से पूछा, जिसमें उन्होंने 2015 तक संभावित कैंसरजन लेबल किया था।
पीएफओए को पीएफओए की उच्च खुराक के संपर्क में प्रयोगशाला पशुओं में कैंसर, कम जन्म वज़न और एक दबाने वाली प्रतिरक्षा प्रणाली का कारण दिखाया गया है।
अध्ययनों ने रसायन को 10 अमेरिकियों में से 9 के रक्त प्रवाह में और अधिकांश नवजात बच्चों के खून में निम्न स्तर पर उपस्थित होने के लिए दिखाया है। और यद्यपि पीएफओए के प्रभाव मनुष्यों में कम खुराक पर विवादित हैं, लेकिन पीएफओए और कोलेस्ट्रॉल के स्तर के बीच एक लिंक प्रतीत होता है।
अधिक गंभीरता से, कुछ लोगों ने दावा किया है कि पीएफओए एक्सपोजर ने 1 9 80 के दशक की शुरुआत में टेफ्लॉन संयंत्र में काम कर रहे माताओं के लिए पैदा हुए बच्चों में जन्म दोष पैदा किए थे।
मनुष्यों के लिए रसायन कैसे संचरित होता है अस्पष्ट है और, इस प्रकार, इस बात का कोई सबूत नहीं है कि गैरस्टिक कुकवेयर, विशेष रूप से, दोष देना है।
लेकिन ड्यूपॉन्ट कुछ समय के लिए ईपीए के क्रॉस-हेयर में रहा है और पीएफओए की विषाक्तता पर कई वर्षों तक कथित रूप से छिपाने के लिए और पश्चिम वर्जीनिया संयंत्र के पास ओहियो नदी पीने के पानी की आपूर्ति को दूषित करने के लिए भारी जुर्माना लगाया गया था।
गर्मी महसूस कर रहा हूँ
Nonstick पैन पर वापस। ड्यूपॉन्ट और ईपीए दोनों कहते हैं कि कुक के बारे में चिंता करने की कोई चिंता नहीं है कि वे गैरस्टिक कुकवेयर का सही तरीके से उपयोग करते हैं या नहीं।
थोड़ा विवाद है कि, कुछ तापमान से ऊपर- खाना पकाने के तेल के धुएं बिंदु से बिंदु या उस बिंदु पर जहां भोजन जलाया जाता है- गैरस्टिक कोटिंग टूट जाएगी और जहरीले धुएं को छोड़ देगा। चरम तापमान के अधीन होने वाली कोई भी सतह विषाक्त गैसों को छोड़ देगी।
ड्यूपॉन्ट के मुताबिक, टेफ्लॉन नॉनस्टिक कॉटिंग के साथ कुकवेयर में 500 एफ की अधिकतम अनुशंसित तापमान है और कोटिंग की महत्वपूर्ण अपघटन तब होती है जब तापमान 660 एफ से अधिक हो जाता है, जो आसानी से तब हो सकता है जब गैरस्टिक पॅन सूखे या गर्म पर खाली हो बर्नर।
कुक इलस्ट्रेटेड पत्रिका (लिंक केवल सदस्यता है) ने मई / जून 2005 के अंक में गैरस्टिक स्किल्ट के परीक्षणों पर रिपोर्ट की और पाया कि इस तरह के चरम तापमान को कुछ गर्मी (जैसे हलचल-फ्राइज़) पर खाना पकाने के द्वारा भी पहुंचा जा सकता है।
ज्यादातर मामलों में, शीर्ष तापमान केवल एक या दो के लिए पंजीकृत होता है, जो पैन के चारों ओर भोजन के रूप में 200 डिग्री तक गिरता है।
2003 में पर्यावरण कार्य समूह (ईडब्ल्यूजी) ने बताया कि गैरस्टिक कोटिंग्स "3 से 5 मिनट तक 700 डिग्री फ़ारेनहाइट तक पहुंच सकती है, जिसमें 15 जहरीले गैसों और रसायनों को दो कैंसरजन शामिल होते हैं।"
ईडब्ल्यूजी के अनुसार, गैरस्टिक कुकवेयर से विषाक्त धुएं की रिहाई पालतू जानवरों को बहुत कम तापमान पर मारने के लिए जाना जाता है-464 एफ जितना कम।
नॉनस्टिक कुकवेयर और पीएफओए
लेकिन जबकि पीएफओए का उपयोग गैरस्टिक कुकवेयर के कोटिंग को बंधन करने के लिए किया जाता है, ड्यूपॉन्ट का दावा है कि इस विशेष रसायन को विनिर्माण में हीटिंग प्रक्रिया में बाद में नष्ट कर दिया गया है, और समाप्त नॉनस्टिक सतह में मौजूद नहीं है।
पीएफओए के ट्रेस तत्व पाए गए , हालांकि, एक चरम परीक्षण में जहां पैन की सतहें ऊपर थीं, लेकिन आज के गैरस्टिक लेपित पैन पहले से कहीं अधिक कठिन हैं और गैरस्टिक कुकवेयर की पिछली पीढ़ियों की तुलना में कम सावधानी से निपटने का सामना कर सकते हैं।
Nonstick के साथ चिपकाओ
यहां दो समस्याएं हैं:
- चाहे पीएफओए गैरस्टिक कुकवेयर में मौजूद है
- पर्यावरण में पीएफओए का उत्सर्जन
जहां तक कुकवेयर का सवाल है, अभी तक हमारे नॉनस्टिक बर्तन और पैन को टॉस करने का कोई कारण नहीं है। सामान्य उपयोग के तहत, पैन लगभग निश्चित रूप से सुरक्षित हैं।
जहां तक ड्यूपॉन्ट और अन्य रासायनिक कंपनियां पर्यावरण की ज़िम्मेदारी का सवाल करती हैं, ऐसा लगता है कि पीएफओए के उत्सर्जन सभी 10 वर्षों के भीतर समाप्त हो जाएंगे, यह सुनिश्चित करने के लिए उचित कार्रवाई की जा रही है।
क्या गैरस्टिक कोटिंग्स और अन्य उत्पादों में पीएफओए का उपयोग पूरी तरह से समय के साथ चरणबद्ध हो जाएगा, हालांकि ड्यूपॉन्ट समेत कंपनियां उपयुक्त विकल्पों की तलाश में हैं।
सुरक्षित रूप से Nonstick Cookware का उपयोग करना
- नॉनस्टिक पैन को कभी भी खुली लौ या अन्य ताप स्रोत पर न छोड़ें।
- खाना पकाने के दौरान, 450 एफ से तापमान गर्म होने दें।
- गैरस्टिक कुकवेयर पर धातु के बर्तनों का उपयोग न करें।
- Nonabrasive क्लीनर और स्पंज (स्टील ऊन का उपयोग न करें) का उपयोग कर हाथ से nonstick cookware धो लें।
- एक दूसरे के ऊपर नॉनस्टिक कुकवेयर ढेर मत करो।
- पालतू जानवरों को रसोई से बाहर रखें।