दक्षिणी शैली के चिटरलिंग या चिट्लिन के लिए यह एक डाउन-होम रेसिपी है क्योंकि उन्हें आमतौर पर संदर्भित किया जाता है।
चिट्लिन (सूअर का मांस आंत), हॉग माव (सूअर का मांस पेट) के साथ-साथ कई दक्षिणी परिवारों के बीच पसंदीदा होते हैं, खासकर छुट्टियों के लिए और अक्सर आत्मा भोजन के रूप में वर्गीकृत किया जाता है ।
इस व्यंजन को उबलाया जा सकता है और इस नुस्खा के रूप में चावल, या उबला हुआ, रोटी और तला हुआ पर आसानी से परोसा जाता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 पाउंड chitterlings
- उबलते के लिए:
- 2 बड़े प्याज (कटा हुआ)
- 2 बे पत्तियों
- 2 चम्मच नमक
- 1/4 चम्मच काली मिर्च
- 2 लौंग लहसुन (छोटा हुआ)
- वैकल्पिक: वांछित के रूप में अन्य seasonings
- रोटी और फ्राइंग के लिए:
- 1 बड़ा अंडे (हल्के से पीटा)
- 1 बड़ा चमचा पानी
- 1 कप क्रैकर crumbs (ठीक)
- 3 कप कैनोला तेल (या गहरी फ्राइंग के लिए आवश्यक राशि)
इसे कैसे करे
Chitterlings साफ करें
- ठंडे पानी में अपने सिंक के एक तरफ ठंडा पानी सूखें और दूसरी तरफ धोने के लिए इस्तेमाल करें। चलने वाले पानी के नीचे हाथ से सभी विदेशी पदार्थों को हटाकर, प्रत्येक को अच्छी तरह से जांचें।
- बार-बार चलने वाले पानी के नीचे चित्ती के फूलों को साफ करें, जो भी वसा और चश्मा देखते हैं उन्हें हटा दें।
- एक बार जब आप एक कड़वाहट साफ कर लेते हैं, तो इसे एक साफ कटोरे या किसी अन्य कंटेनर में रखें। दोहराएँ।
- सभी कड़वाहटों को साफ करने के बाद, उन्हें ठंडे पानी के कई बदलावों में धोया जाना चाहिए। चिड़चिड़ाहट को ढंकने के लिए पर्याप्त पानी के साथ सिंक के एक तरफ भरें। फिर सिंक के दूसरी तरफ चलने वाले पानी में कुल्ला, दो या तीन बार दोहराएं जब तक कि पानी स्पष्ट या लगभग स्पष्ट न हो जाए।
- एक बार उन्हें साफ कर लेने के बाद, अपने हाथों सहित किसी भी सतह कीटाणुशोधन करना सुनिश्चित करें, जो कि चिड़चिड़ाहट के संपर्क में आ गए हैं।
Chitterlings उबाल लें
- 4 से 5 कप पानी के साथ एक बड़े बर्तन में साफ कटरलिंग रखें या कम से कम 2 इंच तक उन्हें कवर करने के लिए पर्याप्त रखें।
- वांछित के रूप में प्याज, बे पत्तियों, नमक, काली मिर्च, लहसुन, और वैकल्पिक seasonings जोड़ें।
- एक उबाल लेकर आना, गर्मी को कम करना, और 2 घंटे तक उबाल लें या जब तक चिड़चिड़ाहट न हो, तब तक अधिक पानी जोड़ना।
- एक स्लॉट चम्मच का उपयोग करके, उन्हें पानी से हटा दें और एक कोन्डर में निकालें जब तक कि इसे संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा न हो जाए।
रोटी और रोटी रोटी
- एक छोटे कटोरे में, 1 बड़ा चमचा पानी के साथ अंडा हराया और एक तरफ सेट करें।
- मोमबंद पेपर के एक टुकड़े पर क्रैकर crumbs फैलाओ और एक तरफ सेट करें।
- एक गहरी फ्रायर या डच ओवन में 370 एफ तक तेल गरम करें।
- जबकि तेल गर्म हो रहा है, उबला हुआ chitterlings oysters के आकार के बारे में टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक टुकड़ा को अंडे के मिश्रण में डुबो दें, अतिरिक्त ड्रिप को छोड़ दें, और फिर क्रैकर crumbs में रोल करें।
- सुनहरा भूरा होने तक तेल में फ्राइये। कागज तौलिए पर नाली और सिरका, गर्म सॉस, चावल, कोलार्ड ग्रीन्स , और मकई के साथ गर्म करते समय सेवा करते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 1613 |
| कुल वसा | 143 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 21 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 83 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 362 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,052 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 11 जी |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 72 ग्राम |