संयुक्त राज्य अमेरिका में लासगना में रिक्टोटा जोड़ना लोकप्रिय है और यह दक्षिणी इटली से पैदा होता है। यह परंपरा विस्तृत लसगने कॉन ला रिक्टोटा के साथ अपने शीर्ष तक पहुंचती है जिसे विशेष रूप से नेपल्स में कार्निवल समय के दौरान आनंद मिलता है। यह तुस्कानी और देश के अन्य उत्तरी क्षेत्रों में पसंदीदा लैसगना की तुलना में एक अलग दृष्टिकोण है।
दक्षिणी इटली के आप्रवासी परिवारों ने जब वे नई दुनिया में पहुंचे तो उनके साथ रिचोटा लासगना लाया। यह नुस्खा उन इतालवी-अमेरिकी भिन्नताओं में से एक है।
नुस्खा अद्वितीय है कि पूरे सूअर का मांस कंधे टमाटर आधारित मांस सॉस बनाने में प्रयोग किया जाता है। हालांकि, इसे लगाना को इकट्ठा करने से पहले हटा दिया जाता है और दूसरे कोर्स के रूप में कार्य किया जाता है। इसका मतलब है कि आप एक नुस्खा से बाहर एक प्राइमो (पास्ता पहला कोर्स) और दूसरा (मांस दूसरा कोर्स) प्राप्त करते हैं!
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- मांस सॉस के लिए:
- 2-4 चम्मच जैतून का तेल
- 1 पौंड / 450 ग्राम सूअर का मांस कंधे
- ठीक समुद्री नमक (स्वाद के लिए)
- काली मिर्च (ताजा जमीन, स्वाद के लिए)
- 1 मध्यम प्याज (कटा हुआ)
- 3 लौंग लहसुन (कटा हुआ)
- 1 1/2 पौंड / 600 ग्राम जमीन गोमांस
- 1 (2 9 औंस।) टमाटर प्यूरी कर सकते हैं
- 1 (6 औंस।) टमाटर का पेस्ट कर सकते हैं
- 1/2 कप पानी
- वैकल्पिक: 3 चम्मच चीनी (सफेद)
- वैकल्पिक: 1 चम्मच बेकिंग सोडा
- भरने के लिए:
- 2 पौंड / 900 ग्राम ricotta पनीर (ताजा, अधिमानतः उच्च गुणवत्ता वाले स्टेबिलाइजर्स के बिना)
- 1 कप परमिगियानो-रेगियानो पनीर (ताजा grated)
- 1 बड़ा चमचा अजमोद (फ्लैट पत्ता, कटा हुआ)
- स्वाद के लिए ठीक समुद्री नमक
- स्वाद के लिए काली मिर्च (ताजा जमीन)
- Lasagna के लिए:
- 1 पाउंड / 450 ग्राम लसगना नूडल्स
- 1/2 पौंड / 225 ग्राम मोज़ेज़ारेला (फर्म, कटा हुआ)
इसे कैसे करे
सॉस बनाओ
- एक बर्तन में, तेल गरम करें। सूअर का मांस जोड़ें, इसे नमक और काली मिर्च के साथ मौसम दें, और मांस को सभी तरफ अच्छी तरह ब्राउन करें।
- बर्तन में drippings छोड़कर, एक प्लेटर के लिए मांस निकालें।
- प्याज, लहसुन, और जमीन गोमांस जोड़ें । सीजन मिश्रण नमक और काली मिर्च के साथ मिश्रण और गोमांस भूरे रंग तक पकाया जाता है।
- टमाटर प्यूरी , टमाटर का पेस्ट, और पानी, साथ ही साथ चीनी और बेकिंग सोडा (यदि आप उनका उपयोग कर रहे हैं) जोड़ें।
- 5 मिनट के लिए हिलाओ और उबाल लें। सूअर का मांस जोड़ें और 1 घंटे के लिए, या सूअर का मांस फोर्क-निविदा तक सिमिंग जारी रखें।
भरने को तैयार करें
- Grated Parmigiano पनीर और अजमोद के साथ ricotta मिलाएं।
- नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद के मिश्रण का मौसम, और इसे एक तरफ सेट करें।
Lasagna इकट्ठा करो
- ओवन को 375 एफ (180 सी) तक गरम करें।
- लसगना को उबालें, एक समय में कुछ चादरें, हल्के नमकीन पानी में जब तक वे अल डेंटे न हों। एक छिद्र और नाली के साथ उन्हें हटा दें।
- सॉस से सूअर का मांस निकालें और इसे एक तरफ सेट करें।
- 1/2 कप सॉस के साथ बेकिंग डिश के नीचे कोट, पास्ता की एक परत डालें, फिर रिकोटा की एक परत डालें। सॉस और ricotta के साथ पास्ता alternating जारी रखें।
- सॉस के साथ पास्ता की अंतिम परत और फिर मोज़ेज़ारेला स्लाइस को कवर करें।
- लगभग 35 से 40 मिनट तक सेंकना, या जब तक शीर्ष पर मोज़ेज़ारेला पिघला हुआ, बुलबुला और कुछ हद तक भूरा न हो जाए।
- पहले कोर्स के रूप में Lasagna और दूसरे कोर्स के रूप में पोर्क की सेवा करें।
बदलाव
आप छोटे मीटबॉल भी बना सकते हैं, उन्हें सॉस में छोड़ सकते हैं, और उन्हें लगाना में ले जाते हैं।
पकाने की विधि सौजन्य: फ्लोरिडा के ग्रैंड लॉज, इटली के ऑर्डर संस के लिए गुलाब मैरी बोनीलो द्वारा एकत्रित "हमारी इतालवी विरासत को संरक्षित करने" से केटी कोपज़ेलो। अनुमति के साथ दोबारा मुद्रित।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 986 |
| कुल वसा | 49 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 21 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 20 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 204 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,476 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 65 ग्राम |
| फाइबर आहार | 5 जी |
| प्रोटीन | 71 ग्राम |