पके हुए आर्टिचोक ब्लू को चालू कर सकते हैं - क्यों पता लगाएं
यह हमारे सबसे अच्छे से हुआ है: हम सुंदर ताजा आटिचोक खरीदते हैं (शायद हमने उन्हें अपने बगीचों से भी कटाई की है), हम उन्हें अपने मेहमानों के लिए ट्रिम करते हैं, उन्हें भापते हैं, उन्हें बर्तन से खींचने और उन्हें खोजने के लिए जाते हैं ... नीला!
Quelle horreur!
और "नीला" द्वारा मैं एक वास्तविक नीली बारी के बारे में बात कर रहा हूं। रंग कहीं भी लैवेंडर की तरह टिंग से पूर्ण नीले नीले रंग तक चला सकता है ।
यह कैसे होता है? मेरा मतलब है, क्या कोई नीला भोजन नहीं होना चाहिए?
कम से कम ब्लूबेरी के अलावा?
जवाब काफी सरल है: जब वे एल्यूमीनियम या लौह से बने बर्तन में पकाए जाते हैं तो आर्टिचोक नीले हो जाते हैं। या मिश्रण में लौह के निशान के साथ एक बर्तन भी।
क्या ब्लू आर्टिचोक खाने के लिए सुरक्षित हैं?
यदि यह आपके साथ होता है, तो पता है कि ऑक्सीकरण या भूरे रंग के आर्टिचोक के साथ, नीले रंग के आर्टिचोक खाने के लिए पूरी तरह से सुरक्षित हैं। आपको एक स्वाद अंतर नहीं दिखाई देगा, केवल एक दृश्य।
ब्लू आर्टिचोक से कैसे बचें
यदि आप फिर से ऐसा नहीं करना चाहते हैं, तो, स्टेनलेस स्टील, टिन या ग्लास जहाजों में आने वाले किसी भी भविष्य के आर्टिचोक को पकाएं। तामचीनी कास्ट आयरन काम करता है, चूंकि तामचीनी कच्चे लोहे के हिस्से को खाद्य पदार्थों को प्रभावित करने से रोकती है, हालांकि, और उस तामचीनी में किसी भी चिप्स के साथ बर्तन से बचें, क्योंकि वे नीले खतरे को जन्म देते हैं।
जब आर्टिचोक ब्राउन बारी करते हैं तो क्या होगा?
आर्टिचोक एक भूरे रंग के टिंग पर ले जा सकते हैं जब हवा में बाएं कट और बाहर निकलती है, जो कट सतह को ऑक्सीकरण करने की अनुमति देती है। यह पूरी तरह से सामान्य है और आसानी से दो तरीकों से बचा जा सकता है।
सबसे पहले, एक कट नींबू के साथ artichokes की कट सतहों को बस रगड़ें। एसिड ऑक्सीकरण धीमा कर देता है। दूसरा, लंबे संरक्षण के लिए, कुछ कप पानी के साथ एक कटोरा भरें और उस पानी को नींबू के रस या सफेद सिरका के कुछ चम्मच के साथ अम्लीकृत करें। फिर उपयोग करने के लिए तैयार होने तक पानी में आटिचोक को टॉस और कट या ट्रिम करें।
और उस ग्रीन वाटर के बारे में क्या?
यदि आपने उबला हुआ या उबला हुआ आर्टिचोक किया है, तो आप देख सकते हैं कि पानी अक्सर हरा हो जाता है। कुछ लोग चिंता करते हैं कि आर्टिचोक को किसी तरह से रंगा गया है-ऐसा नहीं। यहां पर चिंता करने के लिए वास्तव में कुछ भी नहीं है, हरा केवल आटिचोक का क्लोरोफिल है, जो कि सभी पौधों में हरा रंगद्रव्य है जो उन्हें प्रकाश को अवशोषित करने और ऊर्जा में बदलने देता है। कुछ artichokes दूसरों से अधिक है- यह सब विविधता पर निर्भर करता है, जहां यह उगाया जाता है, और जब यह उगाया जाता है- लेकिन हरे पानी के साथ कुछ भी गलत नहीं है!
उन्हें पकाए जाने के लिए तैयार हैं? आर्टिचोक को कुक करने के लिए देखें।