यह मिठाई मेरी दो पसंदीदा चीजों को जोड़ती है: चीज़केक और चॉकलेट! सफेद चॉकलेट और डार्क चॉकलेट का उपयोग रंग और स्वाद में एक अद्भुत विपरीत बनाने के लिए किया जाता है। नेस्ले चॉकलेटियर डार्क चॉकलेट चिप्स इस नुस्खा में बहुत अच्छी तरह से काम करते हैं। आप अंधेरे चॉकलेट की एक बार भी काट सकते हैं या यदि आप चाहें तो आप अर्ध-मीठे चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 10 औंस चॉकलेट वेफर्स (या वेनिला वेफर्स)
- 1 छड़ी मक्खन (1/2 कप), पिघला हुआ
- 24 औंस (3 8-औंस पैकेज) क्रीम पनीर, नरम
- 14 औंस अच्छे सफेद चॉकलेट (जैसे लिंडट), छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 कप चीनी
- 1/4 चम्मच नमक
- 4 बड़े अंडे
- 1/2 कप भारी क्रीम
- 1 1/2 चम्मच वेनिला निकालने
- 1 कप खट्टा क्रीम
- 1 कप (6 औंस) डार्क चॉकलेट चिप्स (जैसे नेस्ले के चॉकलेटियर) या 6 औंस बार, चिप के आकार के टुकड़ों में कटा हुआ
इसे कैसे करे
पहले से गरम ओवन 300 डिग्री फारेनहाइट और 10-इंच वसंतफॉर्म पैन के अंदर मक्खन। पैन के नीचे एल्यूमीनियम पन्नी के साथ लपेटें ताकि पन्नी पूरी तरह से नीचे और किनारों को ढक सके और पैन के खिलाफ मजबूती से दबाया जाए।
वेफर क्रस्ट बनाओ।
- सबसे पहले, एक खाद्य प्रोसेसर में या रोलिंग पिन के साथ वेफर क्रश करें। एक छोटे कटोरे में स्थानांतरण और पिघला हुआ मक्खन एक कांटा के साथ हलचल।
- जब तक आप एक परत भी नहीं बनाते तब तक वसंतफॉर्म पैन के नीचे मिश्रण को दबाएं।
- पैन को ओवन में रखें और 10 मिनट के लिए सेंकना। पैन निकालें और एक तरफ सेट करें।
भरना
- पानी को उबालने या डबल बॉयलर का उपयोग करके एक कटोरा रखकर सफेद चॉकलेट पिघलाएं। चॉकलेट को चिकनी और अलग-अलग सेट करें।
- चीनी और नमक के साथ क्रीम पनीर को हरा करने के लिए पैडल अटैचमेंट (या हाथ मिक्सर) के साथ स्टैंड मिक्सर का उपयोग करें। चिकनी होने तक मारना जारी रखें, फिर एक समय में अंडे जोड़ें। प्रत्येक अंडा मिश्रण के साथ अच्छी तरह से हराया और एक स्पुतुला के साथ कटोरे के नीचे और नीचे स्क्रैप।
- भारी क्रीम और वेनिला जोड़ें। अच्छी तरह से मारो। खट्टा क्रीम जोड़ें और धीमी गति से अच्छी तरह से हराया।
- सफेद चॉकलेट को अंतिम हलचल दें ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि यह अच्छी तरह मिश्रित है और क्रीम पनीर में जोड़ें। धीमी गति से अच्छी तरह से मारो।
- एक स्पुतुला का उपयोग कर बल्लेबाज में चॉकलेट चिप्स को मोड़ो।
- बल्लेबाज को तैयार वसंतफॉर्म पैन में डालो।
एक पानी स्नान करो।
- वसंतफॉर्म पैन को एक उच्च तरफा पैन जैसे लसगना पैन या बड़े बेकिंग डिश में रखें। ओवन के बीच रैक पर रखें। पैन में गर्म पानी जोड़ें। पानी कम से कम आधे रास्ते वसंतफॉर्म पैन के पक्ष में आना चाहिए।
- लगभग 1 घंटे और 20 मिनट के लिए सेंकना। जब पूरा किया जाता है, तो चीज़केक किनारों के चारों ओर अधिक ठोस होना चाहिए, लेकिन जब आप पैन को हिलाते हैं तो केंद्र में थोड़ा सा झुकाएं। ओवन से निकालें और केक को कमरे के तापमान पर लगभग एक घंटे तक खड़े होने दें।
- पानी के स्नान और फ्रिज में जगह से चीज़केक निकालें (वसंत के पैन में केक छोड़ दें)। फ्रिज में ठंडा, अनदेखा, कम से कम 4 घंटे, अधिमानतः रातोंरात। पूरी तरह से ठंडा होने पर आप केक को प्लास्टिक की चादर में लपेट सकते हैं।
वसंतफॉर्म पैन से केक को हटाने के लिए , गर्म पानी के नीचे एक चाकू चलाएं और फिर सूखें। चीज़केक के किनारे के चारों ओर चाकू चलाओ। वसंतफॉर्म को अनबकल करें और अंगूठी को हटा दें। पैन के नीचे हटाने के लिए चीज़केक के नीचे चाकू चलाएं। सावधानीपूर्वक एक बड़े प्लेटर में स्थानांतरित करें।
चीज़केक काटने के लिए, गर्म पानी के नीचे एक चाकू चलाएं, सूखें, और अपना कटौती करें। प्रत्येक टुकड़ा के लिए दोहराएं। वैकल्पिक रूप से, मोनोफिलामेंट (मछली पकड़ने की रेखा) के एक नए 2-फुट टुकड़े का उपयोग करें। मोनोफिलामेंट को अपने हाथों के बीच कसकर पकड़कर, केक के केंद्र के माध्यम से लाइन को नीचे आधा विभाजित करने के लिए दबाएं। एक छोर पर जाने दें और इसे केक के माध्यम से खींचें। केक 90 डिग्री बारी और दोहराना (अब आपके पास 4 टुकड़े हैं)। जब तक आपके पास सर्विंग्स की वांछित संख्या न हो तब तक कट के बीच मिडवे को टुकड़ा करना जारी रखें।
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| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 1006 |
| कुल वसा | 75 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 44 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 21 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 221 मिलीग्राम |
| सोडियम | 305 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 71 ग्राम |
| फाइबर आहार | 5 जी |
| प्रोटीन | 14 ग्राम |