चूंकि वे विभिन्न स्थितियों और जलवायु में बढ़ते हैं, इसलिए चैनल कैटफ़िश संयुक्त राज्य अमेरिका में सबसे अधिक मछुआरे और सबसे खेती वाली प्रजातियां हैं, और सभी खेतों में से 9 0% कैटफ़िश आर्कान्सा, अलबामा, लुइसियाना और मिसिसिपी के दक्षिणी राज्यों से आती हैं। कैटफ़िश संस्थान के अनुसार, उद्योग लगभग 10,000 लोगों को रोजगार देता है और प्रत्येक राज्य की अर्थव्यवस्था में 4 बिलियन डॉलर से अधिक योगदान देता है। दक्षिण के लिए एक अच्छी बात है।
एक दुबला मछली
और हमारे लिए एक अच्छी बात यह है कि कैटफ़िश संतृप्त वसा में दुबला और कम है। मछली पॉलीअनसैचुरेटेड वसा और ओमेगा -3 फैटी एसिड का भी एक अच्छा स्रोत है। एक हल्की और बहुमुखी मछली, अधिकांश व्यंजनों में कैटफ़िश का उपयोग हल्के, सफेद flaky मछली के लिए बुलाया जा सकता है, और एक कॉर्नमील परत के साथ तला हुआ जब सही है।
दक्षिणी तला हुआ कैटफ़िश के लिए एक पारंपरिक संगत हश पिल्ले , छोटे प्याज-स्वाद वाले कॉर्नमील पकौड़ी हैं जो दक्षिण में एक प्रमुख पक्ष पकवान हैं। यदि आप अपने कैटफ़िश के साथ उनकी सेवा कर रहे हैं, तो साथ ही साथ पकाए गए निर्देशों का पालन करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 6 कैटफ़िश fillets (लगभग 5 से 6 औंस प्रत्येक)
- 1 कप मक्खन
- फ्राइंग के लिए 1 कप तेल
- 1 कप कॉर्नमील (अधिमानतः पीला)
- 1/2 कप अखिल उद्देश्य आटा
- 2 चम्मच टेबल नमक
- 1 चम्मच जमीन पेपरिका
- 1 चम्मच केयने काली मिर्च
- 1/2 चम्मच लहसुन पाउडर
इसे कैसे करे
- ओवन को 200 एफ (9 3 सी) तक गरम करें। पन्नी के साथ एक rimmed बेकिंग शीट लाइन और पैन में एक रैक रखें।
- एक विस्तृत, उथले कटोरे या पाई प्लेट में कैटफ़िश व्यवस्थित करें; मछली पर मक्खन डालना।
- एक गहरे, भारी skillet या भारी डच ओवन में लगभग 1 इंच तेल डालो और मध्यम उच्च गर्मी पर पैन रखें। (यदि आप एक ही पैन में हशपूपी फ्राइंग करेंगे, तो एक डच ओवन और 1 1/2 इंच तेल का उपयोग करें।)
- इस बीच, एक पाई प्लेट पर कॉर्नमील, आटा, नमक, पेपरिका, केयेन और लहसुन पाउडर को मिलाएं। मछली को मक्खन से बाहर निकालें और मछली के fillets आटा मिश्रण में अच्छी तरह से कोट करने के लिए dredge। अतिरिक्त आटा मिश्रण हिलाओ।
- जब आप 350 एफ (180 सी) तक पहुंचते हैं तो आप तलना तैयार होते हैं; आप एक कैंडी थर्मामीटर का उपयोग कर सकते हैं या तेल में आटा मिश्रण का एक चुटकी छोड़ सकते हैं - अगर यह बुलबुले और तेल तैरता है तो तैयार हो जाता है। बैच में मछली पकाने के दौरान तेल के तापमान को बनाए रखने के लिए सावधान रहें।
- पैन में 2 से 3 fillets की सावधानी से व्यवस्था करें। लगभग 5 से 6 मिनट तक, या सुनहरा भूरा होने तक कुक करें। यदि तेल मछली को ढकने के लिए पर्याप्त गहरा नहीं है, तो लगभग 3 मिनट के बाद fillets सावधानी से बारी।
- बेकिंग पैन में रैक को मछली निकालें और पहले बैच को पकाते समय पहले से गरम ओवन में रखें। तब तक दोहराएं जब तक कि सभी मछलियों को पकाया जाता है।
- यदि हश पिल्ले बनाते हैं, तो तेल को 370 एफ (188 सी) तक लाएं और उन्हें उसी पैन में फ्राइये।
- पारंपरिक मछली तलना के लिए, हशपूपियों, टारटर सॉस और कोलेस्लो के साथ कैटफ़िश की सेवा करें। फ्राइड अचार को अक्सर कैटफ़िश के साथ भी परोसा जाता है।