चावल, पफ पेस्ट्री गोले, या टोस्ट पॉइंट्स पर इस महान स्वाद झींगा न्यूबर्ग की सेवा करें। एक शानदार भोजन के लिए एक सलाद या उबले हुए सब्जियां जोड़ें।
क्लासिक डिश लोबस्टर न्यूबर्ग (या लॉबस्टर ए ला न्यूबर्ग) 1876 में डेलमोनिको के न्यूयॉर्क सिटी रेस्तरां द्वारा प्रसिद्ध किया गया था। शेफ चार्ल्स रणहोफर को वेस्टइंडीज के समुद्र कप्तान बेन वेनबर्ग से नुस्खा मिला, इसलिए इसे पहले लॉबस्टर ला ला वेनबर्ग नाम दिया गया था। रेस्तरां और वेनबर्ग के बीच गिरने के कारण, पकवान मेनू से बाहर ले जाया गया था। इसकी लोकप्रियता के कारण, इसे एक नए नाम के साथ वापस लाया गया, लॉबस्टर ए ला न्यूबर्ग ("वेनबर्ग" नाम पर एक नाटक)। शेफ रणहोफर ने इसे "लोबस्टर ए ला डेलमोनिको" भी कहा, लेकिन नाम "न्यूबर्ग" अटक गया। हालांकि, वर्तनी 1800 के दशक के अंत तक "न्यूबर्ग" में बदल गई थी।
सॉस एक समृद्ध क्रीम और अंडे की जर्दी सॉस है जो शेरी और केयर्न मिर्च की एक छोटी राशि के साथ स्वादित है। मशहूर नुस्खा का यह संस्करण झींगा के बजाय झींगा और वैकल्पिक मशरूम के साथ बनाया जाता है, और जब जायफल सॉस में कुछ अतिरिक्त स्वाद जोड़ता है, तो यह वैकल्पिक होता है।
कुछ अतिरिक्त घटक विचारों और प्रतिस्थापन के लिए नुस्खा के नीचे युक्तियों और विविधताओं को देखें।
स्रोत: अमेरिकी खाद्य और पेय का विश्वकोष
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1/4 कप मक्खन
- 8 औंस कटा हुआ मशरूम, वैकल्पिक
- 2 1/2 चम्मच सभी उद्देश्य आटा
- 3/4 चम्मच नमक, या स्वाद के लिए
- 1 चुटकीदार मिर्च मिर्च
- 1 डैश जायफल
- दो कप
- आधा और आधा
- 3 चम्मच सूखी शेरी
- हल्के से पीटा 2 अंडे के अंडे
- 2 कप छीलकर बड़े झींगा पकाया जाता है (खोल में लगभग 1 1/2 से 2 पाउंड)
इसे कैसे करे
- मध्यम गर्मी पर एक मध्यम सॉस पैन में, मक्खन पिघलाओ। अगर सुनहरे तक मशरूम, सॉट, stirring, का उपयोग कर।
- मक्खन में आटा और seasonings मिश्रण। लगभग 2 मिनट के लिए, stirring, कुक।
- धीरे-धीरे आधे और शेरी को रॉक्स में जोड़ें; सॉस चिकनी होने तक पकाएं और लगातार बढ़ते हुए मोटा हो गया है।
- एक छोटे कटोरे में अंडे के अंडे मारो।
- अंडे के अंडे में गर्म क्रीम सॉस मिश्रण का लगभग एक-तिहाई हिस्सा लें। अंडे की जर्दी और सॉस मिश्रण को सॉस पैन में वापस मिलाएं और मिश्रण करने के लिए whisk।
- 175 एफ तक गरम करें या जब तक कि क्रीम सॉस एक चम्मच के पीछे कोट न हो जाए।
- लगातार stirring, झींगा और गर्मी जोड़ें। पफ पेस्ट्री गोले, चावल, परी बाल पास्ता, या टोस्ट बिंदुओं पर झींगा और सॉस की सेवा करें।
4 की सेवा करता है।
टिप्स और बदलाव
- ताजा कटा हुआ अजमोद या चीव के साथ सर्विंग सर्विंग्स।
- मशरूम को छोड़ दें या उन्हें उबले हुए मटर या मटर और गाजर के संयोजन से प्रतिस्थापित करें।
- समुद्री भोजन न्यूबर्ग: आधे झींगा और आधे सेरे हुए स्कैलप्स या हल्के सफेद मछली, लॉबस्टर, स्कैलप्स या केकड़ा के टुकड़ों के साथ झींगा के संयोजन के साथ पकवान बनाओ।
- शुष्क सफेद शराब के साथ शेरी बदलें।
- यदि आपके पास ढाई गुना नहीं है, तो 1 कप दूध और क्रीम क्रीम के 1 कप का उपयोग करें।
- एक सुरुचिपूर्ण ब्रंच पकवान के लिए अंडे बेनेडिक्ट पर झींगा न्यूबर्ग के कुछ चम्मच चम्मच।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 652 |
| कुल वसा | 32 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 18 जी |
| असंतृप्त वसा | 11 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 631 मिलीग्राम |
| सोडियम | 2,225 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 26 ग्राम |
| फाइबर आहार | 3 जी |
| प्रोटीन | 64 ग्राम |