मूंगफली का मक्खन कई घरों में एक प्रमुख है, लेकिन 16 ग्राम वसा और लगभग 200 कैलोरी प्रति दो चम्मच सेवारत, मूंगफली का मक्खन स्पष्ट रूप से कम वसा वाले, कम कैलोरी भोजन नहीं है। लेकिन इससे पहले कि हम अपनी सूची से मूंगफली का मक्खन पार करें, कुछ प्लस हैं जिसका मतलब है कि हम समय-समय पर अपने टोस्ट या कटा हुआ सेब पर कुछ फैल सकते हैं। विटामिन ई, फोलिक एसिड, नियासिन और फॉस्फोरस का एक अच्छा स्रोत होने के अलावा, मूंगफली के मक्खन में वसा का अधिकांश (लेकिन सभी नहीं) हृदय-स्वस्थ मोनोअनसैचुरेटेड प्रकार है; इसके अलावा, इसमें कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं है।
चीनी के लिए देखो
बाजार में कम वसा वाले मूंगफली का मक्खन है, लेकिन इनमें से कुछ चीनी में अधिक हैं, जो शायद इन मूंगफली के बटर को बहुत स्वस्थ बनाता है। उन लोगों को चुनने के बजाय, वास्तविक चीज़ रखना बेहतर है लेकिन बस सेवा देने वाले आकार से कम उपयोग करें। मूंगफली के मक्खन का एक बड़ा चमचा आमतौर पर आपको चाहिए, विशेष रूप से यदि आप अपने मूंगफली के मक्खन सैंडविच में जाम या कुछ कटा हुआ केला जोड़ते हैं।
हाइड्रोजनीकृत तेल
हालांकि, एक चेतावनी। अधिकांश नियमित मूंगफली के मक्खन में पृथक्करण को रोकने के लिए आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत तेल की थोड़ी मात्रा होती है, हालांकि पोषण तथ्यों का लेबल 0 ग्राम ट्रांस वसा का दावा करेगा। हकीकत में, इसका मतलब है प्रति सेवा के 0.5 ग्राम ट्रांस वसा से कम है। यह बहुत कुछ नहीं है, आप कह सकते हैं, लेकिन यदि आप सेवारत आकार से अधिक हो जाते हैं, या हर दिन मूंगफली का मक्खन सैंडविच खाने का विकल्प चुनते हैं, तो ग्राम के उन अंशों में वृद्धि होती है।
हाइड्रोजनीकृत तेल से कैसे बचें
आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत तेलों से पूरी तरह से बचने के लिए, हम प्राकृतिक मूंगफली का मक्खन का उपयोग करने की सलाह देते हैं, जिसमें मूंगफली और शायद नमक होना चाहिए।
लेकिन कुछ "प्राकृतिक" मूंगफली के मक्खन में हाइड्रोजनीकृत तेलों के स्थान पर एक स्थिरता के रूप में ताड़ के तेल होते हैं। पाम तेल (हथेली कर्नेल तेल से भ्रमित नहीं होना) एक पौधे आधारित वसा है जो 50 प्रतिशत से अधिक संतृप्त है। कुछ शोध से पता चलता है कि चूंकि पौधे आधारित संतृप्त वसा पशु वसा की तुलना में अलग-अलग चयापचय कर रहे हैं, इसलिए वे कम हानिकारक और शायद यहां तक कि स्वस्थ भी हैं।
यदि आप कर सकते हैं, प्राकृतिक किस्म के साथ चिपके रहें जिसमें स्टेबिलाइजर्स के रूप में अतिरिक्त तेल नहीं है। और मूंगफली का मक्खन रोजाना एक के बजाय कभी-कभार इलाज करें।