कोरियाई बैल हड्डी सूप के बारे में अच्छी खबर यह है कि इसके लिए नुस्खा का पालन करना आसान है, लेकिन बुरी खबर, यह है कि यह पकवान पकाने में काफी समय लगता है। कोरियाई में seollangtang कहा जाता है, बैल सूप एक दूधिया, सफेद सूप लंबी सिमर्ड बैल हड्डियों से बना है। कई कोरियाई कुक सूप को कम से कम आठ घंटे तक उबालते हैं। लेकिन सूप अपने सबसे अच्छे और मोटे तौर पर है यदि आप इसे 10 घंटे तक उबाल सकते हैं। इस बात को ध्यान में रखते हुए, जब आप समय के लिए दबाए जाते हैं, पतले या ओवरबुक किए जाते हैं, तो इस सूप को न बनाएं। इस सूप बनाने के लिए पूरे दिन बिताने के लिए तैयार रहें। कहने के लिए कि यह एक प्रतिबद्धता एक अल्पमत होगी।
हालांकि, तैयार उत्पाद इसके लायक है। Seollangtang (कोरियाई में sulung तांग के रूप में भी जाना जाता है) की सुगंध समृद्ध और मांसपेशियों है, और शोरबा आपके मुंह की छत पर चिपक जाती है। शानदार!
आप सिर्फ चावल और किमची के साथ सूप की सेवा कर सकते हैं, या आप इसे मूली के साथ बना सकते हैं और कटा हुआ ब्रिसकेट मांस और नूडल्स को और भी स्वादिष्ट भोजन के लिए जोड़ सकते हैं। Seollangtang आमतौर पर लगभग bland परोसा जाता है ताकि प्रत्येक व्यक्ति अपनी मात्रा में नमक, काली मिर्च, और scallions जोड़ सकते हैं। यदि आपके पास ठेठ अमेरिकी या पश्चिमी पैलेट है और मसालेदार खाद्य पदार्थों को अच्छी तरह बर्दाश्त नहीं कर सकता है तो ब्लेंड स्वाद संभवतः एक प्लस है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 पाउंड
- बैल हड्डियों और किसी भी संलग्न मांस (पैर और knuckle हड्डियों)
- लहसुन के 4-5 लौंग (कटा हुआ)
- 1/2 इंच अदरक (पतली कटा हुआ)
- 1 पीकेजी कोरियाई मीठे आलू नूडल्स या कोरियाई पतली गेहूं नूडल्स (डैममीन, सेलोफेन, गुक्सू)
- वैकल्पिक: 1 बड़ा
- कोरियाई मूली , छील, आधा और कटा हुआ
- वैकल्पिक: ब्रिसकेट मांस, पके हुए और पतले कटा हुआ
- सेवारत के लिए: कटा हुआ scallions, समुद्री नमक, ताजा जमीन काली मिर्च
इसे कैसे करे
- शुरू करने के लिए, ठंडे पानी में दो घंटे के लिए हड्डियों को कुल्ला और सूखें। फिर, पानी को त्यागें।
- फोड़ा करने के लिए पानी के आधा भरा एक बड़ा पॉट लाओ। हड्डियों को पांच मिनट तक उबालें, पॉट से हटा दें और फिर पानी को त्याग दें।
- बड़े बर्तन में ऑब्जेक्ट हड्डियों को रखो और बहुत सारे पानी (~ 30 कप, 1.5 गैलन, 8 क्वार्ट्स) के साथ कवर करें।
- उबाल पर लाना।
- एक कठिन उबाल के लिए गर्मी कम करें, और 1 घंटे के लिए खाना बनाना।
- इसके बाद, मध्यम से गर्मी को कम करें और कम उबाल लें, और फिर 4 से 6 घंटे तक पकाएं, वसा, फोम और सतह से कुछ और छोड़ दें।
- अदरक और लहसुन (और मूली, अगर उपयोग कर रहे हैं) जोड़ें और 1 से 2 घंटे के लिए उबाल लें।
- हड्डियों और seasonings (और मूली, अगर उपयोग कर रहे हैं) निकालें और सेवारत से पहले वसा स्किम करें।
- जब वे उगते हैं तो पूरी तरह से चिकनी शोरबा, ठंडा सूप और स्कीम वसा के लिए
- चावल (और नूडल्स और मांस, यदि उपयोग कर रहे हैं) के साथ परोसें और समुद्र के नमक, काली मिर्च और कटा हुआ स्कैलियंस के छोटे कटोरे को अपने खाने के साथी को भोजन के मसाले को फिट करने के लिए अनुमति दें ताकि वे फिट बैठ सकें।