रसोई चाकू की देखभाल: डॉस और डॉन

अपने रसोई चाकू की देखभाल करने से यह सुनिश्चित होता है कि आने वाले वर्षों तक वे आपको बनाएंगे। और इस बात पर विचार करते हुए कि अच्छी गुणवत्ता वाले चाकू प्रति चाकू $ 100 से ऊपर की लागत ले सकते हैं, यह जानना महत्वपूर्ण है कि आपके निवेश के जीवन को कैसे बढ़ाया जाए।

इन डॉस और डॉन के बाद आपके चाकू को नई स्थिति में रखने में मदद मिलेगी।

अपने चाकू को ठीक से स्टोर करें।

चाकू के लिए कई भंडारण विकल्प हैं जो उन्हें सुरक्षित रूप से स्टोर करते हैं और ब्लेड को सुरक्षित रखते हैं।

एक रसोई की दीवार पर घुड़सवार एक चुंबकीय पट्टी एक विकल्प है। यह आसान पहुंच के भीतर चाकू रखता है और जो भी आप चाहते हैं उसे पकड़ना आसान बनाता है। लेकिन छोटे बच्चों वाले परिवार में चुंबकीय पट्टियां एक अच्छा विचार नहीं हैं, जब तक कि वे ऊंचे और काउंटर के ऊपर नहीं चढ़ते। चाकू ब्लॉक एक और विकल्प हैं। एक चाकू ब्लॉक की तलाश करें जो चाकू के किनारों को स्टोर करता है ताकि वे अपने ब्लेड पर आराम न कर सकें, या एक ब्लेड को डुलिंग से रखने के लिए डिज़ाइन की गई सामग्री के साथ। एक विकल्प बोडम चाकू ब्लॉक है, जो छोटे प्लास्टिक की छड़ से भरा हुआ है, और इसमें विस्तृत चाकू और ब्लेड आकार की विविधता हो सकती है। छड़ें ब्लेड को कम किए बिना चाकू रखती हैं और वे हटाने के लिए हटाने योग्य और डिशवॉशर सुरक्षित होती हैं। अंत में, आप चाकू भंडारण दराज आवेषण भी खोज सकते हैं, जिसमें आपके चाकू रखने के लिए स्लॉट हैं। चाकू के ब्लॉक के लिए नकारात्मक पक्ष यह है कि जब तक आप चाकू की स्थिति को याद नहीं करते हैं, और हमेशा सुनिश्चित करें कि प्रत्येक चाकू को अपनी जगह पर वापस रखना सुनिश्चित करें, तो आप जिस चाकू को ढूंढ रहे हैं उसे खींचने से पहले कुछ कोशिशें कर सकते हैं।

अपने ब्लेड को सम्मानित और तेज रखें।

पाक छात्रों ने इसे अपने पहले दिन सीख लिया: एक सुस्त चाकू एक खतरनाक चाकू है, क्योंकि खाद्य पदार्थों को काटने के लिए आवश्यक अतिरिक्त बल का मतलब यह हो सकता है कि चाकू फिसल सकता है और आपको काट सकता है। नियमित रूप से अपने चाकू को मानना ​​और तेज करना इसे सुरक्षित और उपयोग करने में सक्षम रखेगा। सबसे पहले, सम्मान और तीखेपन के बीच का अंतर जानें: माननीय सूक्ष्मदर्शी "दांत" को सीधे बाहर करता है जिसमें ब्लेड के बहुत किनारे होते हैं, जो एक तरफ झुकते हैं क्योंकि चाकू का समय के साथ उपयोग किया जाता है, जबकि तेज होने से वास्तव में अल्ट्रा-कण कण निकलते हैं ब्लेड को फिर से बनाने के लिए धातु ब्लेड।

एक honing स्टील ब्लेड को इष्टतम काटने की स्थिति में रखने में मदद कर सकता है, जबकि एक चाकू धारक ब्लेड को नई तीखेपन की तरह बहाल करेगा। Sharpeners एक हैंडहेल्ड रॉड में, या मैनुअल या इलेक्ट्रिक संस्करणों में उपलब्ध हैं जहां एक चाकू एक स्लॉट के माध्यम से पारित किया जाता है ताकि आप किनारे और सिर्फ दाएं कोण को घुमा रहे हों। यदि आप बहुत सुस्त हैं या आप इसे स्वयं करने के बारे में परेशान हैं, तो आप अपने चाकू पेशेवर रूप से तेज कर सकते हैं; कई बरतन के स्टोर इस सेवा को प्रति ब्लेड केवल कुछ डॉलर के लिए प्रदान करते हैं।

डिशवॉशर में अपने चाकू धोएं मत।

यहां तक ​​कि यदि कोई निर्माता अपने चाकू को डिशवॉशर सुरक्षित के रूप में देखता है, तो अपने चाकू को हाथ धोना सर्वोत्तम होता है। एक डिशवॉशर का मोटा आंदोलन अन्य बर्तनों या व्यंजनों के खिलाफ दस्तक देकर ब्लेड को नुकसान पहुंचा सकता है। और भी, डिशवॉशर में इस्तेमाल किए जाने वाले कठोर डिटर्जेंट और उच्च गर्मी आपके ब्लेड को खराब कर सकती है। और अंत में, डिशवॉशर में तेज चाकू रखने के लिए असुरक्षित हो सकता है; आप गलती से खुद को रैक में पहुंचने में कटौती कर सकते हैं।

उपयोग के तुरंत बाद चाकू धो लें।

रस या कणों के ब्लेड पर सूखने का मौका होने से पहले, चाकू का उपयोग करने के ठीक बाद साफ करने के लिए सबसे आसान है। और यदि आपने टमाटर या नींबू के फलों जैसे अम्लीय खाद्य पदार्थों को काटने के लिए चाकू का उपयोग किया है, तो वे रस धातु को खराब कर सकते हैं या स्पॉटिंग का कारण बन सकते हैं।

और चाकू को एक सिंक या पानी के बेसिन में बैठना एक बुरा विचार है - आप अपने आप को पानी में पहुंचने में कटौती कर सकते हैं।

अपने चाकू को ठीक से धो लें।

करना मुश्किल नहीं है। ब्लेड के पीछे स्पंज को फोल्ड करके ब्लेड को धोने के लिए स्पंज या डिशक्लोथ और गर्म, साबुन पानी का उपयोग करें और ब्लेड के हैंडल सिरे से टिप तक खींचें। फिर ध्यान से हैंडल धो लें। इसके बाद गर्म पानी के साथ कुल्ला और तुरंत सूखे dishtowel के साथ चाकू सूखा।

चाकू के अनुकूल काटने बोर्ड का उपयोग करें।

सही काटने वाले बोर्ड आपके चाकू को लंबे समय तक तेज रख सकते हैं। ग्लास, सिरेमिक या संगमरमर से बने बोर्डों को काटने से बचें, जिनके पास कोई "देने" नहीं है और आपके चाकू को सुस्त कर देगा - उल्लेख नहीं करना, चाकू कठोर, चिकना सतह पर पर्ची कर सकते हैं। लकड़ी और बांस आदर्श कटिंग सतह दोनों हैं, क्योंकि वे ब्लेड को कम नहीं करेंगे।

विशेष रूप से, अंत-अनाज की लकड़ी से बने बोर्डों को काटने के लिए देखो, क्योंकि अलग-अलग अनाज ब्लेड के चारों ओर भाग लेंगे क्योंकि यह बोर्ड के साथ संपर्क करता है। कुछ शेफ और घरेलू पकाने प्लास्टिक पसंद करते हैं, जो ब्लेड पर भी नरम होते हैं, और इसमें अतिरिक्त लाभ होता है जिसे इसे डिशवॉशर में स्वच्छ किया जा सकता है। राल और पेपर संयुक्त जैसी सामग्रियों से बने कई नए समग्र काटने वाले बोर्ड भी हैं, जो स्थायित्व और ब्लेड संरक्षण का एक बड़ा संतुलन प्रदान करते हैं (उदाहरण के लिए, एपिक्यूरन से उनको देखें)।

उचित रखरखाव, उपयोग और देखभाल के साथ, आपके रसोई चाकू आपको जीवन भर चलेगा, इसलिए उनका इलाज करें!