कार्ने guisada स्पेनिश में "stewed मांस" का मतलब है, लेकिन सरल अनुवाद इस पकवान न्याय नहीं करता है। गोमांस के सबसे कठिन कटौती भी इस डोमिनिकन स्टू की कम, धीमी गति से कार्रवाई के साथ अलग हो जाएंगे। सब्जियों के रस एक मोटी सॉस में पकाते हैं जो स्वादिष्ट है, ठंड सर्दियों की रात में एक परिपूर्ण, गर्म भोजन बनाते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 बड़ा चमचा जैतून का तेल
- 2 पाउंड गोमांस स्टू मांस 1 इंच के टुकड़ों में काट लें
- 1 बड़ा cubanelle या हरी घंटी काली मिर्च, बीज और कटा हुआ
- 4 एजेस डल्स, छोटे मिठाई मिर्च, बीज और कटा हुआ
- 1 बड़ा प्याज, खुली और कटा हुआ
- 4 लहसुन लौंग, छील और कटा हुआ
- 2 कप कटा हुआ cilantro पत्तियां
- सफेद सिरका आसुत 2 चम्मच
- 1 चम्मच सूखे अयस्कों
- 1/2 कप टमाटर सॉस
- 2 बे पत्तियों
- 1 बड़ा चमचा नमक
- 3 बड़े गाजर, खुली और कटा हुआ
- एक 15-औंस मटर कर सकते हैं
- 1/2 पौंड आलू, खुली और कटा हुआ
- 12 स्पेनिश पिमेंटो-भरवां जैतून
- 1 बड़ा चमचा कैपर
- नमक स्वादअनुसार
- स्वाद के लिए काली मिर्च
इसे कैसे करे
- मध्यम गर्मी पर एक बड़े सूप पॉट में लगभग 20 मिनट के लिए जैतून का तेल में स्टू मांस ब्राउन करें।
- अगले 10 अवयवों को जोड़ें: क्यूबेनेल काली मिर्च , एजेस डल्स , प्याज, लहसुन, सेलांट्रो , सिरका, अयस्क , टमाटर सॉस, बे पत्तियों और नमक।
- गर्मी को मध्यम-कम तक कम करें और 1 घंटे तक उबाल लें। सब्जियों और टमाटर सॉस के रस को मोटी सॉस में पकाया जाना चाहिए। अगर सॉस बहुत मोटी हो रही है तो आप थोड़ा पानी जोड़ सकते हैं।
- 1 घंटे के बाद गर्मी को मध्यम में बदलें। पिछले सात अवयवों को जोड़ें: गाजर, मटर, आलू, जैतून, केपर्स, नमक, और काली मिर्च स्वाद के लिए।
- जब स्टू उबाल शुरू होता है तो गर्मी को कम करें। कम गर्मी पर 1 घंटे के लिए खाना बनाना जारी रखें।
टिप्स और बदलाव
- अकेले स्टू या सफेद चावल , टोस्टोन , और एक फेंक सलाद के साथ परोसें।
- बेनेलेस बीफ चक जैसे "टौघर" मीट इस नुस्खा के लिए ठीक हैं। ऐसा कोई संभावना नहीं है कि स्टू पूरा होने पर यह आपके मुंह में पिघलाएगा।
- अजीस डल्स छोटे मिठाई मिर्च मिर्च हैं। आप उन्हें अक्सर स्पेनिश और लैटिन अमेरिकी बाजारों में खोज सकते हैं। यदि आप स्थानीय रूप से उपलब्ध नहीं हैं, या पिमेंटोस को प्रतिस्थापित करते हैं, तो आप उन्हें छोड़ सकते हैं।
- यह गोमांस स्टू पारंपरिक रूप से एक कैल्देरो नामक एक खाना पकाने के बर्तन में तैयार किया जाता है, लेकिन आप किसी भी भारी केतली का उपयोग कर सकते हैं।
- प्यूर्टो रिकान टच के लिए, टमाटर सॉस के 2 चम्मच प्रतिस्थापित 2 चम्मच सोफ्रिटो, टमाटर-काली मिर्च-लहसुन-प्याज-जड़ी बूटी सॉस के साथ प्रतिस्थापित करें। आप ज्यादातर बड़े बाजारों में सोफ्रिटो पा सकते हैं।
- कार्ने guisada के कुछ क्षेत्रीय संस्करण गोमांस के बजाय चिकन या सूअर का मांस का उपयोग करें । आप अपने परिवार को पसंद करने वाले बदलाव को खोजने के लिए प्रयोग कर सकते हैं या किसी भी व्यक्ति को समायोजित करने के लिए जो गोमांस नहीं खाना पसंद करते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 566 |
| कुल वसा | 20 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 7 जी |
| असंतृप्त वसा | 10 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 135 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,460 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 43 ग्राम |
| फाइबर आहार | 11 जी |
| प्रोटीन | 54 ग्राम |