(और इसे कैनेलिनी और कैनोली के बीच सीधे कैसे रखें)
कैनेलोनी (उच्चारण " कैन -उह-लो-नी") एक छोटा, चौड़ा ट्यूब की तरह आकार का पास्ता है। परंपरागत रूप से, कैनेलोनी को ताजा पास्ता की चादरें सिलेंडर में लपेटकर बनाई जाती है। लेकिन आप स्टोर में सूखे कैनेलोनी खरीद सकते हैं।
सूखे कैनेलोनी ताजा प्रकार की तुलना में भरना अधिक कठिन होता है, क्योंकि ताजा कैनेलोनी के साथ आप आसानी से चादरों पर अपनी भरपाई कर सकते हैं और फिर उन्हें ट्यूबों में डाल सकते हैं। सूखे कैनेलोनी के साथ आपको ट्यूब में अपनी भरपाई को थ्रेड करना होगा।
लेकिन यह मस्तिष्क सर्जरी नहीं है।
वैकल्पिक रूप से, अनुमान लगाओ क्या? आप ताजा Lasagna पास्ता के उबलते चादरों द्वारा cannelloni बना सकते हैं और फिर उन्हें ट्यूबों में रोलिंग कर सकते हैं। अंडा धोने के साथ ट्यूबों के किनारों को सील करें। ध्यान दें कि यह सूखे पास्ता की चादरों के साथ काम नहीं करेगा जो आप पकाते हैं और फिर ट्यूबों में रोल करते हैं, क्योंकि अंडा धोने पके हुए पास्ता के साथ मुहर नहीं बनता है।
ध्यान दें कि मैनीकोटी नामक एक और बड़ा ट्यूबलर पास्ता है, जो कैनेलोनी के समान ही कम है, केवल इसे चिकनी लोगों के बजाय पक्षों से छुटकारा दिलाता है।
क्लासिक पकाने की विधि: पालक और रिकोटा के साथ कैनेलोनी
यह क्लासिक पकवान पारंपरिक रूप से ताजा पास्ता के साथ बनाया जाता है: आटा और अंडा योल एक साथ मिश्रित होते हैं और फिर आटा में दबाए जाते हैं। बाकी आटा तब चिपकाया जाता है और पास्ता मशीन में पतली चादरों में घुमाया जाता है जो वर्गों में काटा जाता है। अब तक सब ठीक है.
इस बीच, पके हुए पालक को लहसुन, प्याज, नमक और काली मिर्च के साथ, रिकोटा पनीर, अंडा और बेकमेल (एक साधारण सफेद सॉस जो पाक कला की पांच मां सॉस में से एक होता है) के साथ जोड़ा जाता है।
रोमानो और / या परमेसन जैसे अन्य चीज भी जोड़े जा सकते हैं।
अंत में, पालक भरने को पास्ता वर्गों पर चम्मच किया जाता है, और वर्गों को ट्यूबों में घुमाया जाता है और थोड़ा सा पानी या अंडा धोने से सील कर दिया जाता है। भरी हुई ट्यूबों को बेकिंग डिश में व्यवस्थित किया जाता है जिसमें नीचे लाल लाल सॉस की परत होती है, और फिर अधिक बेकमेल और बेक्ड के साथ शीर्ष पर जाती है।
यह अच्छी चीजें है।
कैनेलोनी बनाम कैनेलिनी बनाम Cannoli
यदि आप बहुत से लोगों की तरह हैं, तो आप इसे भ्रमित कर पाएंगे कि शब्द कैनेलोनी शब्द कैनेलिनी ("कैन-उह-लीई-नेई") की तरह लगता है, जो एक प्रकार का सफेद बीन है जो दक्षिणी इतालवी में बहुत लोकप्रिय है खाना पकाने और नौसेना के सेम या महान उत्तरी सेम के समान है।
इसके अलावा, एक इतालवी विशेषता है जिसे कैनोली ("कैन-ओएच-ली") कहा जाता है, जो मीठे रिक्टोटा पनीर से भरा हुआ तला हुआ पेस्ट्री आटा की एक ट्यूब है, जो भ्रम में जोड़ता है न केवल इसलिए कि यह भी वही लगता है लेकिन क्योंकि यह भी पनीर से भरे आटा ट्यूब का एक और रूप।
एक पार्टी में एक बार, मैंने "कैनेलोनी बीन्स" के बारे में कुछ कहा और जिस व्यक्ति से मैं बात कर रहा था, उसने मुझे देखा जैसे मेरे सात सिर थे। तो मैं उन्हें सीधे रखने के लिए इस प्रणाली के साथ आया: कैनेलोनी में इसमें "ओ" है, जो पास्ता में ट्यूब की तरह है। कैनेलिनी "बेनी" के साथ गायन करता है। और कैनोली में "नो" शब्द है, जैसा कि "नहीं, यह पास्ता या एक प्रकार का बीन नहीं है।" सरल।