टेम्परिंग चॉकलेट मुश्किल नहीं है, लेकिन कभी-कभी समय और धैर्य कम आपूर्ति में होते हैं, और आप खुद को एक शॉर्टकट शॉर्टकट की तलाश कर सकते हैं। हालांकि उचित ढंग से टेम्पर्ड उच्च गुणवत्ता वाले चॉकलेट के लिए कोई विकल्प नहीं है, हार्ड, चमकदार चॉकलेट कोटिंग्स बनाने के लिए कुछ वैकल्पिक तरीके हैं।
- कैंडी कोटिंग्स: कैंडी कोटिंग वास्तव में चॉकलेट नहीं है, इस अर्थ में कि इसमें कोई कोको मक्खन और छोटा नहीं है, अगर कोई चॉकलेट शराब है। इसके बजाए, इस चॉकलेट-स्वाद वाले कन्फेक्शनरी उत्पाद में कोको मक्खन की जगह सब्जियों की वसा होती है, जिसका मतलब है कि यह जल्दी से सेट होता है और कमरे के तापमान पर स्थिर रहता है। कैंडी कोटिंग अंधेरे, दूध, और सफेद चॉकलेट किस्मों (साथ ही अन्य स्वाद, जैसे टकसाल और मूंगफली का मक्खन) में आता है और मोल्डिंग सजावट और नवीनता चॉकलेट के लिए एक महान शॉर्टकट है। हालांकि, स्वाद वास्तविक चॉकलेट की तुलना नहीं करता है, इसलिए इन उत्पादों का उपयोग न करें अगर आपकी कैंडी गहरी, समृद्ध प्रामाणिक चॉकलेट स्वाद पर निर्भर करती है।
- कन्फेक्शनर का वैक्स / ग्लेज़: सबसे पहले, मुझे बताएं कि मोम खाना नहीं है। मैं सुझाव नहीं देता कि आप अपनी कैंडीज़ में पैराफिन या बेकर का मोम जोड़ें, क्योंकि एफडीए ने मानव उपभोग के लिए मोम को मंजूरी नहीं दी है। हालांकि, कन्फेक्शनरों की पीढ़ियों ने चमकदार, हार्ड चॉकलेट कोटिंग्स बनाने के लिए चॉकलेट में मोम जोड़ा है। यदि आप तय करते हैं कि आप इस विधि को आजमा सकते हैं, तो पैराफिन आमतौर पर किराने की दुकान के कैनिंग सप्लाई सेक्शन में पाया जा सकता है, जबकि कन्फेक्शनर का मोम केक सप्लाई स्टोर्स या ऑनलाइन में पाया जा सकता है। ध्यान रखें कि मोम आपके चॉकलेट में एक अप्रिय बनावट और / या स्वाद जोड़ सकता है।
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