स्वादिष्ट मिर्च आलू चीनी नुस्खा का एक भारतीय अनुकूलन है! यह एक भयानक नाश्ता या साइड डिश के लिए बनाता है! मिर्च आलू मेरे लिए खुश बचपन की यादें वापस लाता है - मुझे याद है कि जब मैं अपने पिताजी भारतीय वायुसेना में था तब अधिकारी की मेस में इसे खाने और प्यार करना! सालों बाद, बहुत प्रयोग और कई असफल प्रयासों के बाद, मैंने खुद के लिए नुस्खा निकाला। मिर्च आलू बनाना इतना आसान है, एक बार जब आप इसे पकाते हैं, तो आप इसे हर मौके पर फेंकने के लिए लुभाने लगेंगे।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- लगभग 1 एलबी (500 ग्राम) फ्रोजन फ्रांसीसी फ्राइज़ (हम व्यक्तिगत रूप से ओवन बेक्ड फ्राइज़ पसंद करते हैं)
- 3 टीबीपीएस। सब्जी / कैनोला / सूरजमुखी खाना पकाने के तेल को गहरे तलना तक (यदि आप ओवन बेक्ड फ्राइज़ का उपयोग कर रहे हैं तो आपको इसकी आवश्यकता नहीं होगी)
- 3 टीबीपीएस। सब्जी / कैनोला / सूरजमुखी खाना पकाने के तेल
- 2 बड़े प्याज पतले कटा हुआ
- लहसुन के 5 से 6 लौंग बहुत अच्छे कटा हुआ
- 1 मध्यम गुच्छा वसंत प्याज कटे हुए (लगभग 1/4 पौंड या 125 ग्राम)
- 3 टीबीपीएस। टमाटर की चटनी
- 1 चम्मच। हरा / लाल मिर्च सॉस
- 2 बड़ी चम्मच। सोया सॉस
- 1 चम्मच। सिरका
- 1 चिकन स्टॉक घन
- 1 बड़ा या 2 मध्यम आकार का हरा घंटी मिर्च / कैप्सिकम पिथ के बीज हटा दिए जाते हैं (त्यागें) और 2 "वर्ग टुकड़ों (वैकल्पिक) में काट लें
- नमक स्वादअनुसार
- 1 चम्मच। टोस्ट तिल के बीज के साथ गार्निश करने के लिए
इसे कैसे करे
- गहरे तलना या ओवन फ्रांसीसी फ्राइज़ को सुनहरा भूरा और कुरकुरा तक सेंकना और फिर खाना पकाने के तेल से हटा दें और कागज तौलिए पर निकालें। बाद में उपयोग के लिए एक तरफ रखें। बहुत दूर फ्राइ मत करो क्योंकि वे सूजी हो जाएंगे। मुझे इस नुस्खा के लिए ओवन बेक्ड फ्राइज़ का उपयोग करना अच्छा लगता है क्योंकि आप सभी गहरे फ्राइंग के बिना एक ही अंतिम परिणाम प्राप्त करते हैं! यदि वे उपलब्ध हैं, जहां आप रहते हैं, और आप उनका उपयोग कर रहे हैं, तो बस तैयार करने के लिए पैकेज निर्देशों का पालन करें। यदि आप इसे पसंद करते हैं तो आप अपनी खुद की फ्राइज़ भी बना सकते हैं। बस सुनिश्चित करें कि जब वे किया जाता है तो वे कुरकुरे तले हुए होते हैं।
- सॉस बनाने के लिए, एक मध्यम या उच्च गर्मी के माध्यम से एक wok या गहरे पैन में खाना पकाने के तेल के 3 tbsps गर्मी।
- अब प्याज, लहसुन और वसंत प्याज जोड़ें (थोड़ा सा रखें - लगभग 2 टीबीपीएस - बाद में गार्निशिंग के लिए)। नरम तक फ्राइये।
- टमाटर केचप, हरा / लाल मिर्च सॉस और सोया सॉस, सिरका और चिकन स्टॉक घन जोड़ें और लगातार 2 मिनट के लिए पकाएं।
- अब फ्रेंच फ्राइज़ और हरी घंटी मिर्च जोड़ें (यदि उपयोग कर रहे हैं)। अच्छी तरह मिलाएं और नमक की जांच करें। यदि आवश्यक हो तो मौसम। 30 सेकंड के लिए कुक। इस पकवान में लगभग कोई ग्रेवी नहीं होना चाहिए - केवल एक कोटिंग सॉस। यदि यह बहुत शुष्क है, तो 1/4 कप पानी जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
- गर्मी बंद करें और चिली आलू को एक सेवारत प्लेट पर चम्मच दें। कुछ कटा हुआ वसंत प्याज और टोस्ट तिल के बीज के साथ गार्निश। टूथपिक्स के साथ परोसें ताकि हर कोई खुद की मदद कर सके।
अधिक संलयन व्यंजनों के लिए, मेरे गोभी शेखुआन और चीनी भेल की जांच करें !