आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 सफेद केक मिश्रण
- 2 अंडे
- खट्टा क्रीम के 8-औंस कंटेनर
- 1/4 कप पानी
- 1/4 कप रम या पिस्को
- 1/3 कप वनस्पति तेल
- 14 औंस संघनित दूध मीठा कर सकते हैं
- 5 औंस दूध वाष्पित कर सकते हैं
- 1/2 कप भारी क्रीम
- 1 चम्मच वेनिला
- 1 1/2 कप डल्स डी लेचे (वांछित अगर टुकड़े टुकड़े के टुकड़े के लिए अतिरिक्त)
- 3 अंडे का सफेद
- 1 कप चीनी
- 1/3 कप पानी
- 1 बड़ा चमचा मकई सिरप
- गार्निश: छिड़कने के लिए पाउडर दालचीनी
इसे कैसे करे
- ओवन को तीन सौ पचहत्तर डिग्री तक पहले से गरम करें।
- खड़े मिक्सर के कटोरे में केक मिश्रण रखें। अंडे, खट्टा क्रीम, पानी, रम या पिस्को, और वनस्पति तेल जोड़ें।
- 1 मिनट के लिए कम गति पर मिलाएं। गति को मध्यम तक बढ़ाएं, और अच्छी तरह से मिश्रित होने तक एक मिनट अधिक मिलाएं।
- पेपर कपकेक पेपर के साथ लाइन कपकेक पैन। (बाद में फोइल लाइनर बचाओ)। 24 नियमित आकार के कपकेक या 12 जंबो आकार के लिए पर्याप्त बल्लेबाज होगा।
- बल्लेबाज के साथ पूर्ण कपकेक लाइनर 3/4 भरें।
- 5 मिनट के लिए ओवन और सेंकना में कपकेक रखें, फिर 350 डिग्री कम तापमान।
- 10 मिनट के लिए सेंकना कपकेक, फिर उन्हें जांचें। जब वे तैयार होते हैं, तो कपकेक के शीर्ष को थोड़ा स्पर्श करना चाहिए जब आप इसे छूते हैं।
- जब वे पूरा हो जाते हैं, ओवन से कपकेक हटा दें और पैन में 10 मिनट तक ठंडा होने दें।
- एक साथ संघनित दूध, वाष्पित दूध, क्रीम, और वेनिला whisk।
- कपकेक को अधिक छिद्र बनाने के लिए, प्रत्येक कपकेक के शीर्ष से एक पतली परत स्लाइस करें। धीरे-धीरे प्रत्येक कपकेक पर दूध के मिश्रण के एक चम्मच को सूखें, ताकि दूध छेद में भिगो जाए। एक पेस्ट्री ब्रश इसके लिए अच्छा काम करता है। कपकेक पर धीरे-धीरे दूध मिश्रण को ब्रश करना या चम्मच बनाना जारी रखें, जिससे इसे भिगोने में समय लगे।
- एक घंटे के लिए कपकेक चिलो, अभी भी पैन में।
- एक विस्तृत दौर टिप के साथ एक पेस्ट्री बैग फिट करें और डल्स डी लेचे के साथ बैग भरें। टिप को कपकेक के केंद्र में दबाएं और कपकेक को लगभग एक चम्मच डुलस डे लेचे (जंबो कपकेक के लिए 2 चम्मच) के साथ भरें। या यदि आपके पास पेस्ट्री बैग और टिप नहीं है, तो कपकेक के केंद्र में एक बड़ा छेद पोक करने के लिए skewer का उपयोग करें। एक ज़ीप्लॉक बैग को डल्स डी लेचे के साथ भरें और इसे बंद कर दें। एक छोटे से खोलने के लिए एक कोने को काटें, और कपकेक में छेद में बैग के बाहर डल्स डी लेचे निचोड़ें।
- Meringue frosting बनाने के लिए, एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के (बहुत साफ) कटोरे में अंडे का सफेद रखें, और तार whisk संलग्न करें।
- एक छोटे सॉस पैन में चीनी, 1/3 कप पानी, मक्का सिरप, और नमक चुटकी रखें, और उबाल लें।
- जब चीनी सिरप का तापमान लगभग 240 डिग्री फ़ारेनहाइट (115 डिग्री सेल्सियस) तक पहुंच जाता है, या लगभग 3 मिनट के बाद, मिक्सर चालू करें और अंडे के सफेद को मारना शुरू करें। जब तापमान 248 डिग्री फ़ारेनहाइट (120 डिग्री सेल्सियस) तक पहुंच जाता है, तो गर्मी से सिरप हटा दें। कुल खाना पकाने का समय लगभग 4 मिनट होता है, और चीनी सिरप को पतले धागे बनाना चाहिए यदि आप इसे एक कांटे से सूखते हैं, और मोटा हो जाएगा।
- अंडा सफेद कठोर चोटियों का निर्माण होना चाहिए। धीरे-धीरे और ध्यान से मिक्सर कटोरे के किनारे नीचे सिरप डालें, पीटा अंडा सफेद में। जब तक यह ठंडा न हो, तब तक meringue को हराते रहें, लगभग 5 मिनट। वांछित अगर 1 चम्मच वेनिला और 1 चम्मच रम में मोड़ो।
- पैन से कपकेक निकालें और प्रत्येक को एक फोइल कपकेक लाइनर के अंदर रखें। प्रत्येक कपकेक को कुछ meringue (या अधिक dulce डी leche के साथ) के साथ बर्फ, और दालचीनी के साथ छिड़कना।
- रात भर चिल कपकेक।
युक्ति: यदि आपके पास टुकड़े टुकड़े करने के लिए समय नहीं है, तो आप डिब्बाबंद टुकड़े को प्रतिस्थापित कर सकते हैं - एक "व्हीप्ड" सफेद टुकड़े का चयन करें। या मीठे व्हीप्ड क्रीम के साथ शीर्ष cupcakes।