करीबी स्पेगेटी एक अजीब के रूप में हमला कर सकती है, क्योंकि करी उन चीजों में से एक नहीं है जो इतालवी खाना पकाने के साथ मिलती है। हालांकि, यह अक्सर डाइविर्स के जुनून को उत्तेजित करने के लिए डिज़ाइन किए गए व्यंजनों में दिखाई देता है, और लिवियो सेरिनी डेल कास्टागनेट के मुताबिक, हल्के से कुछ नहीं किया जाना चाहिए: किसी को सावधानीपूर्वक मापना और खाना पकाने के समय का सम्मान करना है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 मध्यम आकार का प्याज
- 2 बड़ा स्पून
- मक्खन (अनसाल्टेड)
- 1 बड़ा चमचा अजमोद (बारीक minced)
- 1 बड़ा चमचा अजवाइन (बारीक minced)
- नमक के पानी का छींटा
- 1 सूखे बे पत्ती (टुकड़े टुकड़े)
- 1/4 कप आटा
- 1 कप शोरबा
- 2-3 चम्मच क्रीम
- 1 कप मांस या मछली (diced, नीचे सुझाव देखें)
- 3/4 पौंड (380 ग्राम) स्पेगेटी
इसे कैसे करे
- एक मध्यम आकार के प्याज को बारीक से कम करें और इसे एक मध्यम लौ पर उबाल लें, जिसमें दो चम्मच अनसाल्टेड मक्खन के साथ एक लकड़ी के चम्मच के साथ सरगर्मी हो और यह सुनिश्चित कर लें कि यह बिल्कुल रंग के बिना wilts; कुछ मिनटों के बाद प्रत्येक बारीक सेमा बनाया हुआ अजमोद अजमोद और अजवाइन एक चम्मच जोड़ें और उसी कम लौ पर खाना बनाना जारी रखें; दस मिनट के बाद नमक के दो स्वस्थ चुटकी और एक टुकड़े हुए सूखे बे पत्ते जोड़ें।
- तेज गति से stirring जारी रखें, और एक चतुर्थ कप (25 ग्राम) आटा जोड़ें, उसके बाद सबसे अच्छा करी पाउडर के एक ढेर चम्मच।
- मिश्रण को कम लौ पर तब तक काम करना जारी रखें जब तक कि आप काफी घने पेस्ट प्राप्त न करें, जिसमें आपको धीरे-धीरे शोरबा के कप (250 मिलीलीटर) को हलचल करना चाहिए। आप थोड़ा हल्का क्रीम प्राप्त करेंगे कि आपको आग से हटाने से पहले आधे घंटे तक उबाल लें और विभिन्न फाइबर को हटाने के लिए बारीक बुने हुए चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर करें।
- फ़िल्टर किए गए सॉस को आग में लौटें, और भारी क्रीम के 2-3 चम्मच (या दूध, अगर आप चाहें) में हलचल करें, और यदि आप चाहते हैं, थोड़ा नींबू का रस। सॉस किया जाता है, और एक हल्का पीला, मलाईदार होगा, और त्वचा को ठंडा करने के रूप में ठंडा होता है (त्वचा को हटाने के लिए हलचल)। चूंकि यह खाना पकाने के रूप में आप जोड़ सकते हैं, यदि आप चाहते हैं, कटा हुआ चिकन, सूअर का मांस, या वील, या क्रस्टेसियन, लॉबस्टर मांस, या झींगा, जो एक सुखद कामुक स्पर्श जोड़ देगा। यदि आप यही चुनते हैं तो दो के लिए आधा पाउंड चित्रित करें, और खोलें और झींगा को हटा दें।
- जबकि सॉस उभर रहा है, पास्ता का चयन करें: स्पेगेटी अच्छी तरह से काम करेगा, जैसा कि अन्य पतली फ्लैट किस्मों की तरह होगा। आप यहां पेन या मोटी मैक्चरोनी नहीं चाहेंगे। पास्ता को पकाएं, दो के लिए आधा पाउंड, प्रचुर मात्रा में नमकीन पानी में, और इसे तब भी निकालें, जबकि यह अभी भी अल डेंटे है। इसे पास्ता पॉट पर लौटें, उस पर करी सॉस डालें, और एक चम्मच के साथ सरकते हुए पकाएं, जब तक सॉस समान रूप से वितरित न हो और पास्ता हो जाए।
- गर्म - गर्म परोसें!