ग्रीक में: πιλάφι, उच्चारण pee-LAH-शुल्क
सही ग्रीक चावल pilaf नुस्खा। ग्रीस में दो प्रकार के चावल व्यंजन हैं: चावल (ryzi) और pilaf (pilafi)। चावल है ... अच्छी तरह से, चावल, और pilaf मलाईदार है और ताजा उबला हुआ चिकन या मांस से शोरबा में पकाया जाता है। पिलाफ क्रेते पर एक पारंपरिक शादी का पकवान है, जहां इसे अक्सर हजारों आमंत्रित अतिथियों को खिलाने के लिए भारी मात्रा में बनाया जाता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- चिकन शोरबा के लिए:
- 4 1/2 पाउंड स्टूइंग मुर्गी (टुकड़ों में काटा)
- 6 कप पानी
- 1 नींबू (पूरे, अच्छी तरह से धोया)
- पिलफ के लिए:
- चिकन शोरबा के 4 1/2 कप (तनावग्रस्त, ऊपर)
- 8 1/2 कप पानी (गर्म)
- चावल के 4 1/2 कप (लंबे अनाज)
- मक्खन के 1 1/4 चम्मच
- नींबू के रस के 6 चम्मच
- गार्निश: काली मिर्च (ताजा जमीन काला)
इसे कैसे करे
शोरबा बनाओ: एक दबाव कुकर में, मुर्गी, पूरे नींबू, और 8 कप पानी जोड़ें। एक फोड़ा, कवर, और मुहर लाने के लिए। दबाव में लाएं, गर्मी कम करें, और चिकन बहुत निविदा होने तक 15 मिनट तक पकाएं। दबाव को स्वाभाविक रूप से मुक्त करने की अनुमति दें।
- नोट: दबाव कुकर के बिना शोरबा बनाने के लिए, चिकन शोरबा बनाने के लिए देखें।
बर्तन से मुर्गी निकालें और एक ढके हुए पकवान में अलग सेट करें। जब बर्तन में शोरबा पर्याप्त ठंडा हो जाता है, तो एक कटोरे में तनाव डालें।
पायलफ बनाओ: शोरबा के 4 1/2 कप मापें और एक बड़े बर्तन में डालें। 8 कप गर्म (नल) पानी जोड़ें, और मध्यम गर्मी पर उबाल लेकर आओ। जब यह फोड़ा शुरू होता है, चावल जोड़ें और चिपकने से रोकने के लिए अक्सर हलचल। जब उबाल की बात आती है, तो कम से कम गर्मी को कम करें और पकाएं, कभी-कभी हलचल करें, 15 मिनट तक। गर्मी से निकालें, नींबू के रस में हलचल, और कवर।
एक छोटे से skillet में, मक्खन गर्म होने तक उच्च गर्मी पर गर्मी। बर्तन के कवर को उठाओ और जल्दी से गर्म मक्खन में डालें और जल्दी से कवर बंद करें (यह स्पैटर होगा)। जब झुकाव बंद हो जाता है (कुछ सेकंड), कवर को हटा दें, संक्षेप में हलचल करें, और ठीक हो जाएं।
सेवारत से पहले 5-10 मिनट बैठने की अनुमति दें। Pilaf चिकनी और मलाईदार, और थोड़ा मशहूर होना चाहिए। ताजा जमीन काली मिर्च के छिड़कने के साथ परोसें। एक प्लेट पर अलग से मुर्गी की सेवा करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 743 |
| कुल वसा | 16 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 3 जी |
| असंतृप्त वसा | 8 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 3 मिलीग्राम |
| सोडियम | 358 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 107 ग्राम |
| फाइबर आहार | 48 ग्राम |
| प्रोटीन | 74 ग्राम |