अगस्त वह महीना है जब इटालियंस ड्रॉव में छुट्टियों के लिए उतरते हैं, जो समुद्र किनारे के लिए सबसे ज्यादा बढ़ते हैं। कई इतालवी शहर भूत कस्बों बन जाते हैं, केवल छिद्रित प्रति व्यक्ति ("छुट्टियों के लिए बंद") पढ़ते हुए हस्तलिखित संकेतों से आते हैं और पर्यटकों को गर्म करते हैं।
इन गर्मियों के महीनों के दौरान समुद्रतट के भोजनालयों में घूमते हुए, समुद्री भोजन आधारित लंच के लिए विभिन्न सीफ़ूड सलाद लोकप्रिय होते हैं - या कुछ हल्के, क्रिस्टी रोटी के साथ, जब हल्के लंच होते हैं। निश्चित रूप से कई भिन्नताएं हैं, लेकिन सबसे आम में से एक - और मेरे पसंदीदा में से एक - ऑक्टोपस , आलू, अजमोद और अजवाइन के साथ बनाया गया एक साधारण, पारंपरिक संस्करण है। शुद्धवादी, पारंपरिक संस्करण केवल जैतून का तेल, नींबू का रस, अजमोद, नमक, और काली मिर्च के साथ स्वादित होता है, लेकिन आप लहसुन, ताजा टकसाल, और / या लाल मिर्च मिर्च के फ्लेक्स भी जोड़ सकते हैं, साथ ही यदि आप एक और अधिक विशिष्ट संस्करण चाहते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 पौंड ऑक्टोपस, साफ (ताजा या जमे हुए, जमे हुए वास्तव में बेहतर है क्योंकि पकाए जाने पर यह अधिक निविदा होगी)
- 1 पौंड युकॉन सोने के आलू, साफ
- 4 चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 1 बड़े नींबू का ताजा निचोड़ा हुआ रस (लगभग 2 चम्मच)
- स्वाद के लिए ठीक समुद्र नमक
- स्वाद के लिए ताजा जमीन काली मिर्च
- 4 चम्मच बारीक कटा हुआ फ्लैट पत्ती अजमोद , साथ ही गार्निश के लिए पूरी पत्तियां
- 1 अजवाइन की पसलियों, पतली कटा हुआ
- गार्निश के लिए नींबू wedges
- वैकल्पिक: 1 लहसुन लौंग, छोटा हुआ
- वैकल्पिक: 1 बड़ा चमचा बारीक कटा हुआ ताजा टकसाल पत्तियां
- वैकल्पिक: 1/4 चम्मच लाल मिर्च काली मिर्च फ्लेक्स
इसे कैसे करे
- ऑक्टोपस को एक बड़े बर्तन में रखें और ठंडे पानी के साथ कवर करें। ठीक सागर नमक के 2 चम्मच जोड़ें और मध्यम गर्मी पर एक उबाल लें। केवल 3-5 मिनट में कोमल गर्मी पर उबाल लें; ऑक्टोपस नमक होगा और थोड़ा सा चबाना होगा (ऑक्टोपस या तो जल्दी से पकाया जा सकता है, जैसा कि यहां सुझाव दिया गया है, थोड़ी चबाने वाली लेकिन अभी भी निविदा स्थिरता के लिए, या बहुत कम लौ पर लगभग 1 घंटे तक धीमी गति से धीमा हो - एक सलाद जैसे यह, एक दृढ़ बनावट के साथ त्वरित विधि मेरी राय में बेहतर है)। गर्मी से निकालें और ठंडा होने के लिए अलग सेट करें।
- इस बीच, आलू को एक बड़े सॉस पैन में रखें, ठंडे पानी के साथ कवर करें, 1 चम्मच ठीक समुद्री नमक जोड़ें, और उच्च गर्मी पर उबाल लें। निविदा तक उबाल लें, लगभग 30 मिनट। नाली और थोड़ा ठंडा होने दें। आलू छीलें और उन्हें 1/4-इंच-मोटी स्लाइस में काट लें।
- एक मध्यम कटोरे में, स्वाद के लिए जैतून का तेल, नींबू का रस, और नमक और काली मिर्च के साथ अभी भी गर्म आलू के टुकड़ों को टॉस करें। अजमोद और अजवाइन जोड़ें और गठबंधन करने के लिए हलचल।
- ऑक्टोपस को 1 इंच के टुकड़ों में काटें और आलू के मिश्रण में जोड़ें। गठबंधन करने के लिए हिलाओ। यदि उपयोग कर रहे हैं, तो वैकल्पिक लहसुन, टकसाल, और मिर्च काली मिर्च के गुच्छे जोड़ें और गठबंधन करें।
- कमरे के तापमान परोसें, प्रत्येक सेवारत नींबू की चादर और क्रिस्टी रोटी के साथ। आप सेवारत से कुछ घंटे पहले रेफ्रिजरेटर में सलाद को ठंडा कर सकते हैं, लेकिन इसे स्वादों को पूरी तरह चमकने की अनुमति देने के लिए सेवा करने से पहले कमरे के तापमान पर वापस जाने दें।
यह अच्छी तरह से ठंडा, सूखा सफेद शराब के साथ अच्छी तरह से जाएगा।