एक प्याज चॉप कैसे करें

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सबसे पहले, एक प्याज चॉप करने के लिए गलत रास्ता

एक प्याज काटना सबसे आम रसोई कार्यों में से एक है, साथ ही साथ सबसे आसान - यह मानते हुए कि आप इसे करने का सही तरीका जानते हैं।

कई खाना पकाने के प्रशिक्षकों ने एक तकनीक सिखाई जिसमें प्याज में क्षैतिज कटौती शामिल है। लेकिन मेरा विश्वास करो, आप इसे इस तरह से नहीं करना चाहते - कभी नहीं! यहां तक ​​कि यदि आपके स्वास्थ्य बीमा प्रीमियम सभी अद्यतित हैं और आपके पास रक्त क्रांति देने के लिए खड़े रेड क्रॉस स्वयंसेवकों की एक टीम है, तो ऐसा न करें!

क्यूं कर? यह आसान है: अपनी अंगुलियों की ओर प्याज के माध्यम से किनारे काटना सिर्फ हास्यास्पद रूप से खतरनाक है। आप खुद को काट लेंगे। बुरी तरह।

गंभीरता से, ऐसा मत करो।

लेकिन यहां तक ​​कि यदि आपके पास टाइटेनियम हाथ थे, फिर भी इस तरह प्याज काटने का कोई कारण नहीं होगा। एक प्याज की प्राकृतिक संरचना में पहले से ही इन क्षैतिज कटौती हैं, इसलिए अधिक समय बनाना सिर्फ समय की बर्बादी है। और फिर, जब आप मानते हैं कि इस तकनीक का उपयोग करने का अनिवार्य परिणाम आपातकालीन कक्ष की यात्रा है - ठीक है, ईमानदारी से - क्या मैंने इसका उल्लेख किया, "ऐसा मत करो?"

ठीक है, इसके बारे में पर्याप्त कहा। अब चलो प्याज काटने का सही तरीका पता करें।

(वैसे, चरण 5 में मैं आंखों को टुकड़े करने से पानी की आंखों को ठीक कर दूंगा।)

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प्याज को खत्म कर दें

शुरू करने से पहले, सुनिश्चित करें कि आपके पास एक काटने बोर्ड और एक तेज चाकू है। आप इस ट्यूटोरियल की समीक्षा भी कर सकते हैं कि शेफ के चाकू का उपयोग कैसे करें ताकि आप मूल पकड़ से परिचित हों। और यदि आपको शेफ के चाकू के विभिन्न हिस्सों पर त्वरित अभिविन्यास की आवश्यकता है, तो इस लेख को एक शेफ के चाकू की एनाटॉमी पर देखें।

शुरू करने के लिए तैयार हैं? प्याज बोर्ड पर अपने पक्ष में प्याज रखें और ऊपर और नीचे के सिरों को टुकड़ा करें।

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आधा लंबाई में प्याज काट लें

आपके प्याज में अब दो फ्लैट सिरों हैं। यह अच्छा है क्योंकि आप इसे चालू कर सकते हैं ताकि यह एक फ्लैट सिरों पर आराम कर रहा हो और यह चारों ओर घूम न सके। आपके पास दूसरे फ्लैट का सामना करना पड़ सकता है।

अब ऊपरी-सामने वाले फ्लैट अंत के केंद्र में अपने चाकू के ब्लेड को रखें। ब्लेड के किनारे प्याज के केंद्र में छोटी बैल-आंख के साथ छेड़छाड़ करनी चाहिए। केंद्र के माध्यम से सीधे नीचे slicing द्वारा आधा में प्याज काट लें।

ध्यान दें कि मेरे अंगूठे और अग्रदूत चाकू के शीर्ष पर एक प्रकार का कमान बनाते हैं। इससे मुझे ब्लेड के रास्ते में अपनी अंगुलियों को बिना प्याज को प्यारा और स्थिर रखने देता है।

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अपने प्याज की स्थिति

हम एक समय में प्याज के एक आधे हिस्से के साथ काम करने जा रहे हैं। त्वचा को छिद्रों में से एक से छीलें और इसे स्थिति दें ताकि यह आपके सामने बोर्ड पर घुमावदार घुमावदार भाग के साथ फ्लैट हो। दो फ्लैट सिरों को बाएं और दाएं ओर इशारा करना चाहिए।

आप अपने पहले कट को उन फ्लैट सिरों में से एक के समानांतर बनाने जा रहे हैं। यदि आप दाएं हाथ से हैं, तो आप प्याज के दाएं हाथ के अंत में शुरू करेंगे, और बाईं ओर बायीं ओर शुरू हो जाएंगी।

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प्याज के माध्यम से स्लाइस क्रॉसवाइज

क्या आपकी आंखें अभी तक पानी पी रही हैं? लोग पूछते हैं कि प्याज काटते समय अपनी आंखों को पानी से रोकने के लिए कोई रास्ता है या नहीं। और वहां है! मेरी सबसे पुरानी रसोई नौकरियों में से एक फ्रांसीसी रेस्तरां में था, जिसका विशेषता फ्रांसीसी प्याज सूप था । मेरे कार्यों में से एक था हर रात 50 पाउंड प्याज टुकड़ा करना था। लगभग एक महीने बाद, मेरी आंखें अब पानी नहीं आईं। तो यह उपाय है: हर महीने एक महीने के लिए प्याज के 50 पाउंड प्याज, और आपकी आंखें प्याज के प्रति प्रतिरक्षा बन जाएंगी।

वैसे भी, अगला कदम यह है कि आप प्याज के माध्यम से क्रॉसवाइज काट रहे हैं, छोटे अर्ध-गोलाकार खंडों को टुकड़ा कर रहे हैं क्योंकि आप दाएं से बाएं (या बाएं से दाएं बाएं) तक अपना रास्ता काम करते हैं। अपनी उंगलियों को देखो!

आधे प्याज अभी भी आपके सामने पहले से ही सामने वाले हिस्से के सामने स्थित हैं, केवल अंतर यह है कि इसे खंडों में काटा गया है।

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धाराओं को किनारे पर फ़्लिप करें

अब आप उन हिस्सों में से कुछ हिस्सों को फिसलने जा रहे हैं ताकि आप अपने नॉन-चाकू हाथ की ओर इशारा करते हुए गोल भाग के साथ एक छोटे से ढेर के साथ समाप्त हो जाएं और उनके फ्लैट केंद्रों को रेखांकित किया जाए और अपने चाकू के हाथ का सामना करना पड़े ।

यदि यह आपके लिए बिल्कुल नया है, तो उन्हें ढेर करने की चिंता न करें। जबकि आप इसे लटका रहे हैं, बस एक समय में एक ही अनुभाग करें। ढेर मुश्किल हो सकते हैं क्योंकि वे थोड़ा सा स्लाइड कर सकते हैं।

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सीधे एज के साथ नीचे कटौती

अधिकांश त्रि-आयामी खाद्य पदार्थों के विपरीत, प्याज उन सांद्रिक सर्किलों के रूप में प्राकृतिक छिद्रण के साथ आते हैं जो केंद्र से बाहर निकलते हैं। यह तकनीक हमारे लाभ के लिए प्याज की प्राकृतिक संरचना का उपयोग करती है। अगर यह एक निगम था, तो हम कहेंगे कि हम "प्याज की मुख्य दक्षताओं का लाभ उठा रहे थे," लेकिन सच्चाई यह है कि हम सिर्फ स्मार्ट हैं।

हमें बस इतना करना है कि प्याज के अंदर के फ्लैट के अंदर फिसल जाए जैसे कि हम छोटे मैचस्टिक के आकार के टुकड़े को कम कर रहे थे। लेकिन प्याज के प्राकृतिक छिद्रों की वजह से, उन मैचस्टिक्स छोटे क्यूब्स में अलग हो जाएंगे।

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अपना रास्ता बाहर स्लाइड करें

प्याज के बाहरी छल्ले की ओर ट्रिम करना जारी रखें, उन प्राकृतिक क्यूब्स को काटने वाले बोर्ड पर गिरने दें। और जब आप अंत तक पहुंचें तो सावधान रहें क्योंकि आपकी उंगलियों के लिए बहुत अधिक जगह नहीं है।

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एक त्वरित चॉप के साथ समाप्त करें

आप देखेंगे कि उन बाहरी वर्गों को स्वयं द्वारा क्यूब्स बनाने के लिए नहीं जा रहे हैं, इसलिए आपको उनकी मदद करनी होगी। नौकरी खत्म करने के लिए बस उन्हें एक त्वरित चॉप क्रॉसवे दें।

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पूरी तरह से प्याज प्याज

जैसा कि आप देख सकते हैं, हमने उस प्याज का त्वरित काम किया है। अब यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप जिन लोगों के साथ शुरुआत कर चुके हैं, उन्हें पूरा करने के लिए अपनी अंगुलियों की एक आखिरी सूची करें, और आप कर चुके हैं। यही सब है इसके लिए!

यह भी देखें: प्याज को कारमेलिज़ कैसे करें