यह लोकप्रिय शराब पनीर के साथ बहुमुखी है
Pinot Noir एक लाल शराब है जो आमतौर पर मध्यम-शरीर के लिए हल्का होता है। इसमें जामुन और मसालों के संकेतों के साथ जामुन और चेरी और धरती के नोटों के फल नोट्स हो सकते हैं।
Pinot Noir का जन्म फ्रांस के बरगंडी क्षेत्र में हुआ था, और यह बरगंडी में है जहां सबसे अच्छा पिनोट नोयर अभी भी उत्पादित है। फ्रांस के कई अन्य क्षेत्रों की तरह, पिनोट नोएर उत्पादक अपने पिनोट नोयर शराब को पिनोट नोयर के रूप में संदर्भित नहीं करते हैं, बल्कि इसके बजाय इसे क्षेत्र के बाद लाल बरगंडी कहते हैं। बरगंडी के वाइन में परिपक्व लाल जामुन, मीठे काले चेरी, मशरूम और कौन सा सोमालियर वन मंजिल कहते हैं, जो आपको ताजा गिरने वाली नम की पत्तियों से मिलता है।
पिनोट नोयर और पनीर जोड़ना
भेड़ के दूध की चीज अक्सर पिनोट नोयर के साथ विशेष रूप से अच्छी तरह से जुड़ी होती है , लेकिन वे एकमात्र नहीं हैं। सब कुछ, Pinot Noir पनीर के साथ एक काफी बहुमुखी शराब होने लगता है। अपवाद कभी-कभी मजबूत, बदबूदार चीज और ताजा बकरी चीज हो सकते हैं, जो इस नाजुक अंगूर को जबरदस्त करते हैं। शुरू करने के लिए नीचे दिए गए कुछ सुझावों का प्रयास करें, फिर अपने पसंदीदा पिनोट नोयर और पनीर जोड़ी ढूंढने के लिए प्रयोग करना जारी रखें।
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अब्बा डे बेलोक
फ्रांसिस लिंज़ी गॉर्डन / अकेला ग्रह छवियाँ / गेट्टी छवियां बास्क क्षेत्र से यह फ्रेंच भेड़ का दूध पनीर हल्का, नट और सुखद लेकिन जटिल-स्वाद वाला पनीर है जो पिनोट नोयर के सूक्ष्म गुणों को खत्म नहीं करता है। पनीर में एक फर्म, घने, समृद्ध और मलाईदार बनावट होती है। स्वाद जला हुआ कारमेल जैसा दिखता है और एक विशिष्ट लैनोलिन सुगंध है।
अब्बाय डी बेलोक को 'अब्बाय नोट्रे-डेम डी बेलोक' के नाम से भी जाना जाता है क्योंकि इसे पहली बार फ्रांस के एक्विटाइन के पेस बास्क क्षेत्र में 'अब्बा डे नोट्रे डेम डी बेलोक' में बेनेडिक्टिन भिक्षुओं द्वारा उत्पादित किया गया था। उन्होंने भेड़ के दूध को इलाके में उपलब्ध कराया और एक पनीर बनाने की प्रक्रिया का पालन किया जो 3000 साल तक की तारीख है।
Abbaye डी Belloc एक फ्लैट पहिया आकार पारंपरिक, फार्महाउस, unpasteurized, अर्द्ध हार्ड पनीर है। इसमें लाल, नारंगी और पीले रंग के पैच के साथ एक प्राकृतिक, क्रिस्टी, ब्राउनिश रिंद है। रिंद को छोटे क्रेटर के साथ चिह्नित किया जाता है। पनीर की बुढ़ापे की प्रक्रिया चार से दस महीने तक होती है।
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Roucoulons
Roucoulons फ्रेंच पनीर। Roucoulons। फोटो ग्रैबर की फोटो सौजन्य Pinot Noir Roucoulons जैसे मुलायम चीज के मलाईदार बनावट के माध्यम से कटौती करने के लिए पर्याप्त अम्लता है। यह फ्रेंच गायों का दूध पनीर हल्का, थोड़ा सा भूखा और मशरूम है, जिसमें मांसपेशियों के साथ कुछ पिनोट नोएर्स में पृथ्वी के स्वाद मिल सकते हैं।
रूकौलन्स फ्रांस के फ्रैंके-कॉम्टे क्षेत्र में फोरेगेरी मिललेरेट द्वारा उत्पादित गाय के दूध पनीर, एक उग्र रिंद है। यह एक मुलायम पके हुए पनीर के साथ एक पीला, नारंगी रंग है।
इसे अपने प्यार पर दिल के साथ "प्यार" पनीर के रूप में विपणन किया जाता है और इसका नाम फ्रांसीसी शब्द "राउकौलर" से निकला है जिसका मतलब है कि वह प्यार से या अजीब बात कर रहा है। हालांकि इसमें स्वाद की सुंदर गहराई है, लेकिन यह संयुक्त राज्य अमेरिका में बहुत लोकप्रिय नहीं है।
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Zamarano
Zamarano। Zamarano। जे मेयर द्वारा फोटो एक नमकीन, बटररी, नट स्वाद के साथ स्पेन से एक भेड़ का दूध पनीर जिसे फल-संचालित पिनोट नोयर (या ज़िनफंडेल) द्वारा बढ़ाया जाता है। भेड़ की नस्ल के कारण यह विशिष्ट स्वाद मिलता है - छोटे, बदसूरत चुरा और कास्टिलियन भेड़। यदि आप ज़मारानो नहीं ढूंढ पा रहे हैं, तो इसके बजाय मैनचेगो आज़माएं।
ज़ैमरानो कास्टाइल-लियोन, स्पेन के क्षेत्र में बनाया गया है। इस कठिन पनीर को परिपक्व होने के लिए लगभग 6 महीने लगते हैं। इसमें क्रैली बनावट के साथ एक पीला-पीला रंग होता है और इसमें 45% वसा होता है।
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Sottocenereइतालवी पनीर Sottocenere। Sottocenere। जे मेयर द्वारा फोटो वेनेटो के उत्तरी क्षेत्र से यह इतालवी पनीर, ट्रफल्स के स्वाद के साथ जुड़ जाता है और बरगंडी के फ्रांसीसी क्षेत्र से एक भूरे रंग के Pinot Noir के लिए एक अच्छा मैच है।
यह मलाईदार, श्रम-केंद्रित पनीर चिपचिपा गाय के दूध से बना है। जायफल, धनिया, दालचीनी, लाइसोरिस, लौंग, और सौंफ़ के कोट में वृद्ध, सेमी-सॉफ्ट पेस्ट काला ट्रफल के दागों के साथ पूरे समय लगी हुई है। नाजुक, सुगंधित और असामान्य, सॉटोसनेर एक रेशमी भोग है।
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कॉम्टे
कॉम्टे पनीर कॉम्टे। जे मेयर द्वारा फोटो यद्यपि यह अनचाहे गायों के दूध के साथ बनाया गया है, कॉम्टे का एक ही मीठा, नटटी चरित्र है जो इतनी भेड़ के दूध की चीज को पिनोट नोयर के साथ अच्छी तरह से जोड़ता है। कॉम्टे के वृद्ध संस्करण जिनमें मजबूत, तेज स्वाद होता है, कुछ पिनॉट्स को खत्म कर सकता है, लेकिन यह फ्रेंच पनीर प्रायः पिनोट नोयर के गिलास के साथ चीज है।
कॉम्टे (जिसे ग्रुएरे डी कॉम्टे या कॉम्टे फोर्ट सेंट एंटोनी भी कहा जाता है) पूर्वी फ़्रांस के जुरा मैसिफ़ क्षेत्र में उत्पादित एक फ्रेंच पनीर है। यह कठिन पर्वत पनीर मौन और पूर्ण गुफाओं के अंधेरे में पूर्णता के लिए परिपक्व है जहां पनीर का अनूठा स्वाद, बनावट और रंग मिलता है। कॉम्टे को कम से कम 4 महीने से 18 या 24 महीने तक पकाया जाता है।
दुनिया में बेहतरीन चीजों में से एक माना जाता है, कॉम्टे का एक वेज एक पीला पीला इंटीरियर और एक बनावट दिखाता है जो रेशमी, फ्लैबी से क्रिस्टलीय तक भिन्न हो सकता है।