इक्वाडोर फ्राइड पनीर Empanadas पकाने की विधि

इन इक्वाडोर-शैली के तला हुआ एम्पाडास में एक पनीर भरना होता है, जिसे कभी-कभी प्याज के स्पर्श के साथ अनुभवी किया जाता है। वे वहां कुछ अधिक विस्तृत empanadas की तुलना में थोड़ा सामान्य दिखाई दे सकते हैं। लेकिन इन empanadas एक विशेष घटक है जो उन्हें अद्वितीय बनाता है: दानेदार चीनी, गर्म खाना पकाने के तेल से हटा दिए जाने के बाद शीर्ष पर छिड़क दिया। यह एक अजीब संयोजन की तरह लगता है - पनीर, प्याज, और चीनी - लेकिन यह काफी स्वादिष्ट है।

विएंटो शब्द का अर्थ "हवा" है, और मजाक यह है कि इन एम्पाडास (एक लोकप्रिय सड़क भोजन स्नैक) में आम तौर पर पनीर की एक बहुत ही कठोर मात्रा होती है और ज्यादातर हवा से भरे हुए होते हैं! जब वे तेल में तले जाते हैं, तब एम्पाडास पफ हो जाते हैं, और हवा से भर जाएंगे इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कितनी पनीर डालते हैं, हालांकि, अगर आपके एम्पाडास में पनीर की तुलना में अधिक हवा लगती है तो अपने स्थानीय सड़क विक्रेता को दोष न दें!

इक्वाडोर अपने तला हुआ empanadas के लिए जाना जाता है (हालांकि बेक्ड empanadas भी लोकप्रिय हैं), विशेष रूप से empanadas डी morocho (जिसमें एक विशेष प्रकार का कॉर्नमील के साथ पेस्ट्री है)। Empanadas एक लोकप्रिय मध्य सुबह या दोपहर के नाश्ता हैं, और अधिकांश (मीठा और स्वाद) चीनी की धूल के साथ शीर्ष पर हैं।

आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी

• आटा के लिए:
• 3 कप सभी उद्देश्य आटा
• 1 चम्मच नमक
• 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर
• 8 चम्मच ठंडा मक्खन
• ½ कप ठंडा दूध या पानी
• भरने के लिए:
• ¼ कप छोटा हुआ प्याज प्याज
• 1 बड़ा चमचा मक्खन
• 1 ½ कप मोंटेरे जैक पनीर (कटा हुआ; या अन्य पनीर जैसे कि चेडर, गौड़ा, आदि)
• 1 क्वार्ट वनस्पति तेल (फ्राइंग के लिए; या आवश्यकतानुसार)
• ¼ कप) चीनी

इसे कैसे करे

Empanada आटा बनाओ:

1. नमक और बेकिंग पाउडर के साथ आटे को एक बड़े कटोरे में रखें और संक्षेप में मिश्रण करने के लिए whisk।
2. मक्खन को छोटे टुकड़ों में काटें और इसे आटे में जोड़ें। मक्खन कटर या 2 चाकू का उपयोग आटे में मक्खन को "काट" करने के लिए करें, जब तक मिश्रण कमजोर न हो और मक्खन का कोई बड़ा टुकड़ा न हो।
3. एक समय में दूध या पानी 2 चम्मच जोड़ें और धीरे-धीरे एक कांटा से मिलाएं। जब तक आटा एक साथ नहीं आता है तब तक मिश्रण करना जारी रखें और बहुत शुष्क या शर्मीली नहीं है (आपको थोड़ी अधिक या कम पानी की आवश्यकता होती है)।

1. अपने हाथों से कुछ बार घुटने टेकना जब तक यह अपेक्षाकृत चिकनी न हो।
2. इसे प्लास्टिक की चादर में कसकर लपेटें और 30 मिनट के लिए काउंटर पर आराम करें (या कई घंटे तक ठंडा करें - रातोंरात तक)।
3. प्लास्टिक की चादर के साथ आटा ढककर 30 मिनट के लिए अलग सेट करें (या उपयोग करने के लिए तैयार होने तक ठंडा)।

यह आटा भी एक खाद्य प्रोसेसर में तैयार किया जा सकता है। मक्खन को आटा मिश्रण और नाड़ी में संक्षेप में जोड़ें जब तक कि मक्खन छोटे टुकड़ों में न हो और मिश्रण टूट जाए। दूध या पानी धीरे-धीरे और नाड़ी जोड़ें, जब तक आटा एक गेंद में एक साथ नहीं आता है।

फाइलिंग तैयार करें:

1. मक्खन को एक छोटे से skillet में पिघलाओ और minced प्याज जोड़ें। प्याज मध्यम और कम गर्मी पर कुक जब तक प्याज पारदर्शी और सुगंधित नहीं है।
2. ताप से निकालें और ठंडा होने दें।
3. जब यह ठंडा हो जाता है, प्याज को कटोरे में कटा हुआ पनीर के साथ रखें और गठबंधन करने के लिए टॉस करें।

Empanadas आकार:

1. आटे को 16 बराबर गेंदों में विभाजित करें। आटा के प्रत्येक टुकड़े को एक गेंद में रोल करें, और फिर आटा को 5 मिनट तक आराम दें।
2. हल्के ढंग से बहने वाली सतह पर, आटे की प्रत्येक गेंद को पतले, 6-इंच व्यास चक्र में घुमाएं, आटा को आराम करने और खिंचाव देने के लिए आवश्यक होने पर कई मिनट तक आटा आराम दें।
3. आटे के एक सर्कल के किनारों को हल्के से पानी से ब्रश करें।
4. आटा के बीच में पनीर मिश्रण के 1 ½ चम्मच रखें, और फिर आटे के सर्कल को आधा में घुमाएं और किनारों को दृढ़ता से सील करें।
5. आटे के किनारों को सजावटी सीम में घुमाएं (देखें कि इम्पाडास को कैसे आकार दें और भरें )।
6. आटे के शेष टुकड़ों के साथ दोहराएं।
7. मध्यम-उच्च गर्मी पर एक गहरी स्किलेट या सॉस पैन में वनस्पति तेल के कई इंच गरम करें।

1. तेल में धीरे-धीरे आटा के टुकड़े के साथ तेल गर्म होता है।
2. बैचों में empanadas कुक, उन्हें सुनहरा भूरा होने तक उन्हें एक बार फिसलाना।
3. एक स्लोटेड चम्मच, स्पुतुला, या tongs के साथ तेल से empanadas सावधानी से हटा दें, और उन्हें पेपर तौलिए के साथ लाइन वाली प्लेट पर रखें।
4. जैसे ही आप प्लेट पर रखेंगे, चीनी के चम्मच के साथ एम्पाडास के शीर्ष को छिड़कें।
5. सेवा देने से पहले 5 मिनट के लिए empanadas ठंडा होने दें।

पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा)
कैलोरी	124
कुल वसा	10 ग्राम
संतृप्त वसा	5 जी
असंतृप्त वसा	3 जी
कोलेस्ट्रॉल	22 मिलीग्राम
सोडियम	132 मिलीग्राम
कार्बोहाइड्रेट	8 जी
फाइबर आहार	0 जी
प्रोटीन	2 जी

(हमारे व्यंजनों पर पोषण संबंधी जानकारी को एक घटक डेटाबेस का उपयोग करके गणना की जाती है और इसे अनुमान माना जाना चाहिए। व्यक्तिगत परिणाम भिन्न हो सकते हैं।)