यह आसान बनाने के लिए सरसों का नुस्खा गर्म कुत्तों पर शानदार है, लेकिन आलू सलाद में भी, या सलाद ड्रेसिंग और marinades में मिश्रित है।
सबसे बुनियादी बात यह है कि जिस मसाले को हम सरसों को बुलाते हैं, जिसे "तैयार सरसों" भी कहा जाता है, केवल सरसों के पौधे और पानी के बीज हैं। सिरका या अन्य एसिड जोड़ना मसाले को बरकरार रखता है ताकि यह समय के साथ रह सके।
यह नुस्खा पानी के बजाय बियर का उपयोग करता है, स्वाद के लिए थोड़ा सा नमक जोड़ा जाता है, और बनावट के लिए पाउडर और पूरे सरसों के बीज का मिश्रण शामिल होता है। थोड़ा सा शहद स्वाद को संतुलित करता है।
जब सरसों के बीज टूट जाते हैं (हल्के ढंग से कुचल या एक अच्छे पाउडर के लिए जमीन) और तरल के संपर्क में, एक प्रतिक्रिया होती है जिसके परिणामस्वरूप मसालेदार मसालेदार गर्म स्वाद होता है। एक मसालेदार सरसों के लिए सरसों के बीज (सबसे मजेदार प्रकार) और ठंडा बियर का प्रयोग करें। एक हल्के स्वाद के लिए, पीले (कभी-कभी सफेद कहा जाता है) सरसों के बीज और गर्म बियर का उपयोग करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 चम्मच पूरे काले सरसों के बीज
- 1/4 कप जमीन
- सरसों के बीज (पाउडर)
- 1/4 कप ठंडा बियर
- 4 चम्मच सेब साइडर
- 1 चम्मच शहद
- 3/4 चम्मच नमक
इसे कैसे करे
- 15 सेकंड के लिए मसालेदार ग्राइंडर में बीज पीस लें। आप बीज को पूरी तरह से पाउडर में कम नहीं करना चाहते हैं - उन्हें अभी भी पूरी तरह से पूरा होना चाहिए, लेकिन थोड़ा सा कुचल दिया जाना चाहिए। वैकल्पिक रूप से, इसे मोर्टार और मुर्गी के साथ रखें।
- थोड़ा कटा हुआ बीज, सरसों का पाउडर, और नमक को एक छोटे कटोरे में मिलाएं। शुष्क सामग्री मिश्रण करने के लिए हिलाओ। बियर, सिरका और शहद में मिलाएं। इस चरण में सरसों को सूक्ष्म लग सकता है। चिंता न करें - सरसों के बीज और पाउडर तरल पदार्थ को अवशोषित करने के रूप में यह मोटा हो जाएगा।
- उपयोग करने से पहले 2 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर कवर और स्टोर करें। यह प्रतीक्षा समय महत्वपूर्ण है, न सिर्फ इसलिए कि यह सरसों को मोटा होना समय देता है। ताजा बनाया गया सरसों का कठोर, कड़वा स्वाद होता है। सरसों की उम्र के रूप में उस कड़वाहट मेलो (हालांकि स्वाद मसालेदार रहता है)।
- 2-दिन के इंतजार के बाद, सरसों को एक साफ ग्लास जार में स्थानांतरित करें। कसकर कवर करें।
सरसों को कम से कम 4 महीने तक रेफ्रिजरेटर में रखा जाएगा। कमरे के तापमान पर लंबे भंडारण के लिए, 1/4 या 1/2-पिंट कैनिंग जार और ढक्कन का उपयोग करके और उन्हें 10 मिनट तक उबलते पानी के स्नान में संसाधित करें। एक बार खोले जाने के बाद, रेफ्रिजरेटर में प्रसंस्कृत जार स्टोर करें, जैसे आप खरीदा स्टोर करेंगे।
बदलाव:
- सफेद शराब सरसों
बियर के बजाय सफेद शराब का प्रयोग करें। शहद छोड़ दो। वैकल्पिक: सादे सिरका के बजाय एक हर्बल सिरका का प्रयोग करें। - आईपीए हनी सरसों
बियर के लिए एक भारत पीला एले का प्रयोग करें। शहद को 1 बड़ा चमचा बढ़ाएं, और सरसों के पाउडर को 1 बड़ा चमचा बढ़ाएं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 21 |
| कुल वसा | 1 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 131 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 3 जी |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 1 जी |