घर का बना फालाफेल मुश्किल हो सकता है; इसे मास्टर करने के लिए इन युक्तियों का उपयोग करें
गर्म कुत्ते के मध्य पूर्वी उत्तर, फालाफेल इज़राइल, मिस्र और सीरिया जैसे देशों में सड़क खाद्य संस्कृति पर हावी है। चम्मच और मसालों का एक मैश, फालाफेल फ्रिटर आमतौर पर गहरी तला हुआ हो जाता है, फिर सब्जियों, दही सॉस और हमस या ताहिनी ड्रेसिंग के साथ मुलायम पिटा पर परोसा जाता है।
अपने स्वयं के falafel बनाने के लिए यह थोड़ा मुश्किल हो सकता है। पैक किए गए मिश्रणों के साथ, आपको केवल फ्रिटर को आकार देने और तलना होगा।
जब आप खरोंच से अपना खुद का बनाते हैं, तो आपको पहले सही स्थिरता प्राप्त करना मुश्किल हो सकता है, और जब आप इसे तेल में छोड़ देते हैं तो आपका फालाफेल अलग हो सकता है।
एक बाध्यकारी घटक इसे एक साथ रखने में मदद कर सकता है, खासकर यदि आप सूखे के बजाय डिब्बाबंद सेम का उपयोग कर रहे हैं। फालाफेल के लिए सही बाध्यकारी घटक आटा है। कुछ भी फैंसी नहीं, केवल सादे सभी उद्देश्य आटा। अपने मिश्रण के लिए एक समय में कुछ चम्मच जोड़ें, जब तक कि आप इसे गेंदों या पैटीज़ में आसानी से दबा सकें। बस सुनिश्चित करें कि आप इसे अधिक काम नहीं करते हैं, जो आपको एक कुरकुरे, हवादार काटने के बजाय कठिन, घने नगेट्स के साथ छोड़ सकता है।
फ्रिज में तैयार फलाफेल फ्रिटर को आराम करने से लगभग एक घंटे पहले उन्हें फ्राइंग करने से पहले गर्म तेल को मारने पर उन्हें अपना आकार रखने में मदद मिल सकती है। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, तेल 360 और 370 एफ के बीच होना चाहिए। जब आप फालाफेल फ्राइंग करते हैं तो पैन भीड़ न करें क्योंकि इससे उन्हें एक-दूसरे में टक्कर लग सकती है और उन्हें अलग कर दिया जा सकता है।
यह तेल के तापमान को भी कम करता है, जो सुरक्षात्मक "परत" को बनाने से रोक सकता है। बैच में फ्राइये, सुनिश्चित करें कि तापमान वांछित सीमा में रहता है। धीरे-धीरे उन्हें बारी करने के लिए एक स्लॉट चम्मच का उपयोग करें ताकि वे सभी तरफ समान रूप से ब्राउन कर सकें। जब वे सुनहरे लगते हैं, उन्हें तेल से हटा दें और उन्हें पेपर तौलिए पर निकालने के लिए सेट करें।
यदि सब कुछ विफल हो जाता है, तो बॉक्स किए गए फालाफेल मिश्रण को आज़माएं। न केवल वे आसान और सस्ती हैं, वे आपके पसंदीदा मध्य पूर्वी खाने की जगह के जितने अच्छे हैं। पीटा या सलाद में दोपहर के भोजन, रात का खाना या नाश्ता के लिए फालाफेल की सेवा करें। एक- या दो-काटने वाली फालाफेल गेंदें एक दिलचस्प ऐपेटाइज़र बनाती हैं जो हमस या अन्य डुबकी के साथ जोड़ा जाता है। आप एक बर्गर के लिए शाकाहारी मांस विकल्प के रूप में फालाफेल का भी उपयोग कर सकते हैं।