अंबाट टिक पश्चिम भारतीय राज्य गोवा में 450 साल के पुर्तगाली शासन को दर्शाता है। तटीय क्षेत्र के अधिकांश व्यंजन पारंपरिक पुर्तगाली व्यंजनों के साथ भारतीय स्वादों को विलीन करते हैं। यह पकवान आम तौर पर झींगा या शार्क का उपयोग करता है, लेकिन आप इसे एक और फर्म-फ्लेस्ड मछली या चिकन के साथ भी बना सकते हैं। उबले हुए सफेद चावल या सना , उबले हुए गोयन चावल केक के साथ इस गर्म और खट्टे गोयन करी की सेवा करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1/4 कप
- चिमनी (गोल्फ बॉल आकार का गांठ)
- 1 चम्मच जीरा बीज
- 6 पूरे काली मिर्च
- 8 से 10 शुष्क लाल मिर्च
- 3 चम्मच वनस्पति तेल (या कैनोला या सूरजमुखी खाना पकाने के तेल)
- 2 मध्यम प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 8 लौंग लहसुन
- अदरक का 1 इंच टुकड़ा
- 2 पाउंड झींगा (बड़े, गोले और अवशोषित)
- नमक स्वादअनुसार
इसे कैसे करे
- आधा कप गर्म पानी में चिमनी को उबाल लें। इसे भिगोने के लिए एक तरफ सेट करें।
- एक मध्यम गर्मी पर एक बेरहमी या फ्लैट पैन को गर्म करें और धीरे-धीरे भुनाएं (अक्सर सरगर्मी) जीरा, काली मिर्च, और सूखी लाल मिर्च जब तक कि वे अंधेरे से शुरू न हों और एक बेहोश सुगंध छोड़ दें। शांत करने के लिए उन्हें एक तरफ सेट करें।
- मध्यम गर्मी पर एक पैन में तेल गरम करें और प्याज जोड़ें। उन्हें तब तक फ्राइये जब तक वे नरम हो जाएं और थोड़ा सुनहरा न करें।
- एक खाद्य प्रोसेसर के कटोरे में, प्याज को हल्दी, लहसुन, और अदरक के साथ मिलाएं और उन्हें चिकनी पेस्ट में पीस लें।
- नरम लुगदी को मुक्त करने के लिए अपने हाथ से पानी में भिगोना चिमनी निचोड़ें। ऐसा तब तक करें जब तक आप सभी लुगदी को छोड़ दें। इसे दबाएं और ठोस पदार्थों को छोड़कर रस को अलग करें।
- प्याज-मसाले पेस्ट को पैन में वापस रखो। 1 मिनट के लिए मध्यम पर कुक, फिर 1 1/2 कप गर्म पानी और चिमनी का रस जोड़ें। इसे उबाल लेकर लाएं, फिर गर्मी को उबाल लें।
- झींगा जोड़ें और गुलाबी बारी बारी से पकाएं। ख्याल रखना न भूलें या वे रबड़ बन जाएंगे। नमक के साथ स्वाद के लिए पकवान मौसम।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 284 |
| कुल वसा | 2 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 302 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,111 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 28 ग्राम |
| फाइबर आहार | 4 जी |
| प्रोटीन | 40 ग्राम |