घर का बना कारमेल सॉस के लिए यह आसान नुस्खा अधिकांश घर का बना कारमेल सॉस में बुने हुए भारी क्रीम के बजाय दूध और मक्खन का उपयोग करता है। क्रीम एक समृद्ध बनावट पैदा करता है और मिश्रण को नरम रखता है, लेकिन यह हर समय हाथ में नहीं है।
वाष्पीकृत दूध या मीठे घनत्व वाले दूध का उपयोग करके कुछ व्यंजनों को इसके आसपास मिल गया है- ठेठ घरेलू पकाने के स्टॉक में दो और तत्व नहीं हैं।
यदि आप स्टोर में दौड़ने के बिना स्वादिष्ट कारमेल सॉस बनाना चाहते हैं, तो इस दूध और मक्खन तकनीक को आजमाएं, आखिरकार, क्रीम क्या है लेकिन अधिक मक्खन वाला दूध!
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 कप चीनी
- 1/2 कप पानी
- 1 बड़ा चमचा मक्खन
- 1/2 कप दूध
- चुटकी नमक
इसे कैसे करे
- एक छोटे सॉस पैन में चीनी और पानी को मिलाएं।
- सॉस पैन को मध्यम-उच्च गर्मी पर रखें और सॉस पैन पर ढक्कन रखें।
- एक बार पानी एक रोलिंग फोड़ा में आ गया है, ढक्कन को हटा दें। इस बिंदु के बाद कारमेल को हलचल न करें अन्यथा आप मिश्रण में पॉट के किनारों से चीनी क्रिस्टल को शामिल करके अपने कारमेल को दानेदार होने का जोखिम चलाते हैं।
- कारमेल को कुक लें जब तक कि यह सुनहरा भूरा रंग न हो। यदि आपका कारमेल असमान रूप से खाना बना रहा है, तो आप धीरे-धीरे सॉस को बाहर करने के लिए पॉट को घुमा सकते हैं।
- गर्मी से पैन को हटा दें और मक्खन में घुमाएं। एक बार यह पिघल गया और पूरी तरह से शामिल हो गया, धीरे-धीरे दूध में जोड़ें और गठबंधन करने के लिए हलचल। सावधान रहें, क्योंकि दूध गर्म कारमेल को घुमाने पर जल्दी उबाल सकता है और तापमान को बहुत तेज़ी से बदलने से कारमेल अलग हो सकता है।
- मध्यम गर्मी में अपने कारमेल सॉस लौटें। नमक जोड़ें और मिश्रण को तब तक हलचल करें जब तक कि यह अच्छी तरह से संयुक्त न हो जाए। सॉस थोड़ा मोटा होने तक 1 मिनट तक उबाल लें।
- अपने कारमेल को ठंडा करने दें और अपने पसंदीदा जमे हुए डेसर्ट या केक परोसें। कारमेल सॉस के मूड आपको हमला करते समय हाथ पर रखने के लिए डबल या ट्रिपल बैच बनाएं और फ्रीज करें।
घर का बना कारमेल सॉस के लिए टिप्स
- एक तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ चीनी और पानी को कवर करके, कंडेनसेशन पॉट के किनारों को ऊपर और नीचे चलाएगा, जिससे वहां एकत्र होने वाली किसी भी चीनी को साफ किया जा सके। आप बर्तन के किनारों को धोने के लिए गीले पेस्ट्री ब्रश का भी उपयोग कर सकते हैं। यदि आप इस कदम को छोड़ देते हैं, तो क्रिस्टल आपके कारमेल के किनारों पर बना सकते हैं, जिससे सॉस अनाज बन जाता है।
- कारमेल को अंधेरा होने से पहले, बुलबुले धीमे हो जाएंगे और मिश्रण मोटा लगेगा। यह तब होता है जब आपको उस पर नजर रखना शुरू करना चाहिए। कारमेल हल्के से अंधेरे से बहुत जल्दी जाता है और जला दिया चीनी एक अच्छा सॉस नहीं है। एक बार जब आप चीनी खाना पकाने की गंध कर सकते हैं, तो रसोई से दूर मत चले जाओ। इस बिंदु पर, सुनिश्चित करने के लिए 1 से 2 मिनट के लिए पॉट को एक और बार कवर करें ताकि कोई क्रिस्टल न हो।
- अपने कारमेल में नमक का एक चुटकी जोड़ने से वास्तव में यह मीठा हो जाएगा क्योंकि नमक एक गहरी कारमेलिज्ड चीनी के कड़वा नोटों का सामना करता है। हालांकि, आप इसे एक वास्तविक नमकीन कारमेल बनाने के लिए हमेशा और जोड़ सकते हैं। एक कोमल स्वाद के लिए 1/8 चम्मच, या एक बोल्ड नमकीन कारमेल सॉस स्वाद के लिए 1/4 चम्मच जोड़ें। यदि आप अनसाल्टेड मक्खन का उपयोग करते हैं, तो आप नमक को 1/2 चम्मच तक बढ़ा सकते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 131 |
| कुल वसा | 3 जी |
| संतृप्त वसा | 2 जी |
| असंतृप्त वसा | 1 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 8 मिलीग्राम |
| सोडियम | 55 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 27 ग्राम |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 1 जी |