मखमली एक चीनी तकनीक है जो स्कैलप्स सहित मांस, कुक्कुट और समुद्री खाने को टेंडर करने के लिए प्रयोग की जाती है। स्कैलप्स को पहले दिन में मखमल किया जा सकता है, और फिर जल्दी से अन्य सामग्री के साथ तला हुआ। उपयोग करने के लिए तैयार होने तक रेफ्रिजरेटर में एक मुहरबंद कंटेनर में मखमलदार स्कैलप्स रखें। जबकि जमे हुए scallops का उपयोग किया जा सकता है, ताजा scallops इस नुस्खा में सबसे अच्छा काम करते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 पाउंड समुद्र scallops, यदि संभव हो तो ताजा
- 1 बड़ा अंडा सफेद
- 1/2 चम्मच नमक
- ताजा जमीन काली मिर्च, या स्वाद के लिए पिंच
- 3 चम्मच चीनी चावल शराब या सूखी शेरी
- 1 बड़ा चमचा वनस्पति तेल
- 4 चम्मच cornstarch
इसे कैसे करे
- ठंडा पानी और पैट सूखे में ताजा scallops कुल्ला। क्वार्टर में कटौती। (यदि जमे हुए स्कैलप्स का उपयोग करते हैं, तो रेफ्रिजरेटर में रातोंरात पिघलाएं, उन्हें अपने बैग में छोड़ दें। क्वार्टर में कटौती करें)।
- एक मध्यम कटोरे में, मखमल मिश्रण (अंडा सफेद, नमक, काली मिर्च, चीनी चावल शराब या शेरी, तेल, और मक्का स्टार्च) को मिलाएं, एक साथ मिश्रण करने के लिए stirring।
- कोट को सरगर्मी, स्कैलप्स जोड़ें। कवर और 30 मिनट के लिए ठंडा करें। (यदि आप जल्दी में हैं तो आप केवल 10 मिनट तक स्कैलप्स खड़े कर सकते हैं)।
- स्केलप्स को एक उबाल में ढकने के लिए पर्याप्त पानी के साथ एक मध्यम या बड़ा सॉस पैन लाएं, ताकि बुलबुले शीर्ष पर बढ़ने लगे। Stirring, scallops जोड़ें। जैसे ही वे सफेद हो जाते हैं, स्कैलप्स को हटा दें (इसमें 15-20 सेकंड लगेंगे)। एक कोलंडर या पेपर तौलिए पर नाली। नुस्खा में बुलाए जाने के लिए प्रयोग करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 153 |
| कुल वसा | 4 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 3 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 27 मिलीग्राम |
| सोडियम | 546 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 7 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 20 ग्राम |