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DIY प्राकृतिक खाद्य रंग
DIY प्राकृतिक खाद्य रंग। मौली वाटसन चाहे आप ठंढ डालना चाहते हैं (जैसा कि नीचे चित्रित किया गया है) या केक बल्लेबाज, मिल्कशेक या पेनकेक्स, कृत्रिम रंगों को बदलने की कोई आवश्यकता नहीं है-बहुत सारे आम, रोज़ाना फल और सब्जियां काम कर सकती हैं। कुछ विशिष्ट उदाहरण नीचे दिए गए हैं, लेकिन इस धारणा से काम करने में संकोच न करें: यदि कुछ इसे संभालने के दौरान आपके हाथ दागते हैं, तो यह भोजन डाई जा सकता है।
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Beets = Magenta करने के लिए गुलाबी
बीट फूड डाई। मौली वाटसन यदि आप सिर्फ हल्के गुलाबी चाहते हैं, तो आप बीट्स को चीज़क्लोथ या मलमल के टुकड़े में डाल सकते हैं और रस को निचोड़ सकते हैं। गहरे, अधिक तीव्र रंग के लिए, भुना हुआ बीट द्वारा प्रदान किए गए रस का उपयोग करें।
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ब्लैकबेरी = लैवेंडर
खाद्य डाई के रूप में ब्लैकबेरी। मौली वाटसन उनके सभी अंधेरे, समृद्ध प्राकृतिक रंगों के साथ, ब्लैकबेरी खाद्य पदार्थों के लिए एक सुंदर लैवेंडर रंग उधार देते हैं। अन्य बेरीज के साथ, आप डाई बनाने के लिए ताजा ब्लैकबेरी का रस निचोड़ सकते हैं। थोड़ी सी ठंढ के लिए, बस कुछ ब्लैकबेरी को चीज़क्लोथ या मलमल के टुकड़े में डाल दें, मोड़ डालें और भोजन में रस को डाइच करें, और इच्छित रंग तक पहुंचने के लिए और भी जोड़ें।
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ब्लूबेरी = लाइट ब्लू
खाद्य डाई के रूप में ब्लूबेरी। मौली वाटसन ब्लूबेरी का रस बैंगनी निकलता है लेकिन एक हल्की नीली छाया के लिए डाई जाएगी। आप अभी भी ठंढ के शीर्ष पर रस के बीच इस तस्वीर में अंतर देख सकते हैं और जो कि उत्तेजित हो गया है। केवल थोड़े रंग के लिए, चीज़ोथ या मस्लिन के टुकड़े में ताजा या जमे हुए ब्लूबेरी डालें और थोड़ी देर के रस को निचोड़ें बाहर; अधिक रंगाई के लिए, ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर और तनाव में घूमने वाली ब्लूबेरी। अधिक नाज़ुक, लेकिन एक ब्लूअर रंग के लिए ताजा उपयोग करें; या अधिक तीव्र लेकिन थोड़ी अधिक बैंगनी छायादार डाई के लिए आधे मात्रा में उबाल लें।
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चेरी = लाल से गुलाबी
खाद्य डाई के रूप में चेरी। मौली वाटसन चेरी, अन्य जामुन की तरह, उत्कृष्ट प्राकृतिक खाद्य दाग के लिए बनाते हैं। ब्लूबेरी के साथ, थोड़ा सा डाई और हल्का गुलाबी रंग के लिए, केवल चीज़ चेथ या मलमल के टुकड़े में कुछ चेरी डाल दें, और मोड़ें और कुछ मरने वाले रस को निचोड़ें। एक अधिक गहन रंग के लिए, चेरी को गड्ढा दें , उन्हें ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में घुमाएं, प्यूरी को दबाएं, और लगभग आधा मात्रा तक उबाल लें। उपयोग करने से पहले शांत हो जाओ।
एक नाजुक गुलाबी के लिए, स्ट्रॉबेरी भी काम करते हैं!
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लाल गोभी = नीला
ब्लू प्राकृतिक खाद्य डाई। मौली वाटसन लाल गोभी को भोजन डाई में बदलने के लिए अतिरिक्त प्रयासों की आवश्यकता होती है, लेकिन शुद्ध नीला रंग पूरी तरह से इसके लायक है। लाल गोभी के 1/4 सिर के बारे में चॉप; गोभी को लगभग 1 कप पानी के साथ एक सॉस पैन में डाल दें। एक फोड़ा लेकर आना, उबाल को बनाए रखने के लिए गर्मी को कम करें, और 20 मिनट पकाएं। तनाव या गोभी के टुकड़े बाहर निकालें और त्यागें। बैंगनी तरल में 1 चम्मच बेकिंग सोडा को नीला बारी करने के लिए हिलाएं। लगभग आधे मूल मात्रा को कम करने के लिए उबाल लें, या यहां तक कि एक गहरे और अधिक गहरे नीले रंग के लिए, ठंडा होने दें, और नीली भोजन डाई के रूप में उपयोग करें।
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पालक या काले = हरा
प्राकृतिक खाद्य डाई के रूप में पालक। मौली वाटसन जैसे ही पालक और काले रंग के अन्य काले पत्तेदार हिरण जैसे काली आपके काटने वाले बोर्ड को दाग लेंगे, वे अन्य भोजन दाग लेंगे। उन्हें ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में घुमाएं, शुद्ध-जाल चलनी के माध्यम से प्यूरी को दबाएं, और रस का उपयोग हरे रंग के खाने के लिए करें।
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हल्दी = ऑरेंज के लिए पीला
प्राकृतिक खाद्य डाई के रूप में हल्दी। मौली वाटसन मसाले हल्दी का उपयोग ज्यादातर अपने रंग के लिए किया जाता है, और सीधे भोजन के रूप में यह निराश नहीं होता है। आप सीधे हल्के ढंग से पाउडर रूप को सरगर्मी कर सकते हैं। यदि आप एक और पारंपरिक डाई बनाना चाहते हैं, तो 1/2 कप पानी में 1 चम्मच हल्दी को भंग कर दें, उबाल लें और आधे से कम करें। चीज़ें नारंगी बनाने के लिए चीजों को पीला बनाने के लिए थोड़ा और थोड़ा उपयोग करें।
ध्यान दें कि केसर रंग स्पेक्ट्रम के पीले-टू-नारंगी अनुभाग के लिए भी काम करता है।