आश्चर्य है कि पनीर शाकाहारी है ? यह अतिथि पोस्ट लंबे समय तक शाकाहारी से आता है, जिसने डेयरी उद्योग को पशु पीड़ा पैदा करने में भूमिका निभाई है। पनीर खाने और पनीर शाकाहारी होने पर उसके बयान खाने के बारे में उसने क्या सीखा है। मैं समझता हूं, क्योंकि मैं भी एक लंबे समय तक शाकाहारी था, जिसने महसूस नहीं किया कि मुझे पशु क्रूरता पर अपने प्रभाव को कम करने के लिए वास्तव में शाकाहारी होने की आवश्यकता है।
पनीर शाकाहारी है?
डेयरी उद्योग के डिजाइन द्वारा, भ्रम खाने या नहीं, इस पर बहुत भ्रम है। मैं उन भ्रमित पार्टियों में से एक था जो लगभग हर रोज पनीर का आनंद लेते थे, जबकि सोचते थे कि वे दूध से बने थे और मुझे खुद को लैक्टोवेटेरियन कहने की इजाजत दी गई थी।
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जब तक मेरे ट्रेनर, जो शाकाहारी नहीं है, ने मुझे Google को "एंजाइम परमेसन पनीर" बताया, क्या मैंने एक भयंकर तथ्य सीख लिया: अधिकांश पनीर दही (ठोस) और मट्ठा (तरल) का उत्पादन करने के लिए दूध को जोड़कर बनाया जाता है। दूध के जमावट को रेनेट के अतिरिक्त हासिल किया जाता है , जिसमें सक्रिय घटक एंजाइम चिमोसिन (जिसे रेनिन भी कहा जाता है) है। रेनेट का स्रोत कटा हुआ नवजात पैदा हुए बछड़ों का पेट है। पौधे आधारित या जीएमओ-आधारित रेनेट का उपयोग करके पशु आधारित रेनेट का उपयोग करने के विकल्प हैं, लेकिन मानक और पारंपरिक तरीका जानवर आधारित रेनेट का उपयोग करना है। पनीर में प्रयुक्त एंजाइम स्पष्ट रूप से युवा बछड़ा बेहतर होता है, और कुछ चीज पौधे आधारित रेनेट का उपयोग नहीं करते हैं, खासतौर पर परमेसन पनीर या ग्राना पद्नोनो या गोरगोज़ोला नहीं ।
इस प्रकार, ये चीज कभी शाकाहारी नहीं होतीं, क्योंकि उनमें हमेशा बछड़े के पेट के गुर्दे होते हैं।
दुनिया में एकमात्र ऐसा देश जिसके लिए उनकी चीज को लेबल किया जाना चाहिए और रेनेट का स्रोत दिखाना यूके है जहां अधिकांश चीज का उपयोग पौधे आधारित (कवक या मशरूम) रेनेट का उपयोग करके किया जाता है। इसलिए, संयुक्त राज्य अमेरिका और दुनिया भर में, अधिकांश चीज शाकाहारी नहीं हैं, जबकि ब्रिटेन में, आप आसानी से लेबल को देख सकते हैं।
क्या कोई चीज शाकाहारी हैं, फिर?
पनीर, एक भारतीय पनीर, बिना किसी प्रकार के रेनेट के बनाया जाता है, जैसा कि रिकोटा पनीर है। उत्सुकता से पर्याप्त, कुछ सस्ता और निचले अंत चीज अब अधिक पौधे आधारित रेनेट का उपयोग करते हैं, न कि मानवीय होने के लिए बल्कि पैसे बचाने के लिए। मैं वास्तव में जानवर आधारित रेनेट का उपयोग कर उन लोगों से अधिक समर्थन करता हूं। न केवल गाय दूध की चीज अपने बच्चों के पेट का उपयोग करती है बल्कि बकरी और भेड़ की चीज भी करती है।
तो अगर मैं पनीर खाता हूं, क्या मैं अभी भी शाकाहारी हूं?
एक शाकाहारी के रूप में, मैं यह जानने के लिए चौंक गया था और मुझे यह जानना पड़ा कि मैं वास्तव में शाकाहारी नहीं था अगर मैं बछड़े के पेट वाले पनीर खा रहा था। मैंने पूरी तरह से एक शाकाहारी होने के लिए स्विच कर लिया है क्योंकि मैं रेनेट का उत्पादन करने वाली किसी भी चीज़ का समर्थन नहीं करना चाहता हूं। मैंने इस तथ्य को जितने लोग कर सकते हैं उतने लोगों के साथ साझा किया है।
क्या आप कल्पना कर सकते हैं कि एक गाय को कैसा लगता है क्योंकि वह अपनी संतान को सिर्फ उसे देखने के लिए उसे लूटने के लिए देती है कि यह क्या लिंग है: यदि पुरुष - तब और वहां मारने के लिए, या कुछ महीनों के लिए वील के रूप में रखें; यदि महिला: आगे डेयरी उत्पादन और अधिक बच्चे के बछड़े के लिए उपयोग करने के लिए रेनेट के लिए मारना। मेरे पनीर-ओहोलिक दोस्त जो इस भयानक तथ्य को स्वीकार करने से इनकार करते हैं, इनकार करते हैं, कहते हैं कि कारीगर पनीर निर्माता ऐसा नहीं करते हैं। हां हां, वे सिर्फ एक खेत से रेनेट खरीदते हैं जो इस "उत्पादन" में माहिर हैं।
यह अभ्यास पनीर बनाने में नया नहीं है, और यूरोपीय लोगों को इसके बारे में पता चल रहा है, जबकि अमेरिकियों को पता नहीं है। मैं सिर्फ आप सभी को यह जानना चाहता हूं कि आप क्या खाते हैं क्योंकि ऐसा नहीं हो सकता है कि आपने सोचा था कि आप खा रहे थे और अभ्यास का समर्थन कर रहे थे। मैं जानवरों के आधार पर रीनेट या पौधे के आधार पर उपयोग किए जाने वाले सभी चीज लेबल करने के लिए एक आंदोलन का सुझाव दूंगा। यूके में शाकाहारी चीज के पास "वी" होता है और उनके अवयव निर्दिष्ट होते हैं। यदि आप "एंजाइम" देखते हैं तो आप मान सकते हैं कि यह जानवर आधारित है और रेनेट के लिए कोड है। संयुक्त राज्य अमेरिका द्वारा उपभोक्ताओं की सुरक्षा के लिए एक समान प्रणाली अपनाई जानी चाहिए और उन्हें वास्तव में खाने और समर्थन करने के बारे में सूचित करना चाहिए।
कत्ले हुए नवजात शिशु पेट एंजाइमों का उपभोग शाकाहारी नहीं है ।
तो, शाकाहारी क्या करना है?
अखरोट से बने पौष्टिक खमीर और शाकाहारी परमेसन चीज जैसे किसी भी प्रकार के पनीर स्वाद के लिए कुछ विकल्प हैं (पर्मा एक ब्रांड है।
मुझसे मत पूछें कि वे उस नाम का उपयोग कैसे कर सकते हैं ... क्योंकि इटली में परमेसन पनीर बनाने की राजधानी है)। मैं किसी भी कंपनी द्वारा अनुमोदित नहीं हूं, सिर्फ नवजात जानवरों के लिए बोल रहा हूं।
बाजार पर एक बहुत लोकप्रिय उत्पाद अब मट्ठा सनक है। मट्ठा विपणक प्रोटीन के शिकार पर शाकाहारियों और एथलीटों को लक्षित कर रहे हैं। कृपया ध्यान दें, रेनी रीनेट का उपयोग करके पनीर उत्पादन से उप-उत्पाद है। मट्ठा पानी की चीजें है जो पनीर के कपड़े से निकलती है। वे इसे पाउडरइज करते हैं और केवल अपने स्वास्थ्य लाभों पर चर्चा करते हैं, लेकिन यदि आप शाकाहारी उपभोग करने वाले मट्ठा हैं, तो आप एक पूर्ण उड़ा पशु भोजनालय हैं। सच कहने के लिए खेद है। कुकीज़, चॉकलेट और इतने पर मट्ठा भी पाया जाता है, इसलिए कृपया खाने के लेबल सावधानी से पढ़ें, अब यह जानना कि क्या देखना है।
संक्षेप में, सबसे अच्छा, और एकमात्र तरीका यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपका आहार पशु क्रूरता में योगदान नहीं दे रहा है, पूरी तरह से शाकाहारी आहार - अंडे मुक्त और डेयरी मुक्त अपनाना है।