बीफ ट्राइप को साफ और कुक कैसे करें

तीन प्रकार के गोमांस ट्राइप होते हैं और प्रत्येक गाय के पेट के एक अलग कक्ष से आता है। यदि आपने बाजार में ट्राइप देखा है, तो आपने शायद सोचा होगा कि कुछ दूसरों की तुलना में पैलर क्यों हैं। जानवर के आयु या स्वास्थ्य से इसका कोई लेना-देना नहीं है, जिससे वह आया था। इसमें ब्लीचिंग के साथ सबकुछ करना है।

एक नव-वधित गाय से ट्राइप पीला है (लगभग भूरा और कुछ मामलों में, हरे रंग की) और अवांछित भोजन के बिट अभी भी उससे जुड़े हो सकते हैं।

पीला, लगभग सफेद, ट्राइप अशुद्धता को हटाने के लिए क्लोरीन समाधान में भिगो दिया गया है। प्रक्रिया को ब्लीचिंग कहा जाता है। किराने का सामान में बेची जाने वाली अधिकांश यात्राएं ब्लीचिंग हुई हैं। लेकिन unbleached पर bleached, खाना पकाने से पहले tripe धोया और साफ किया जाना है।

Unbleached बीफ Tripe कैसे साफ करें

मैं असंख्य ट्रिप को बहुत अधिक तरीके से साफ करता हूं जैसे कि मैं बैल को साफ करता हूं (गोमांस) जीभ जिसे छंटनी नहीं किया गया था। मैं सभी अवांछित वसा और कुछ भी जो कि ट्राइप की तरह दिखता नहीं है, को काटकर और बंद कर देता हूं। इसके बाद, मैं रॉक नमक के साथ पूरी तरह से ट्राइप रगड़ता हूं और फिर सिरका के साथ कुल्ला। जब तक कोई दृश्य अशुद्धता नहीं होती है तब तक मैं प्रक्रिया को दोहराता हूं। फिर, मैं एक लंबी तेज चाकू के साथ tripe की पूरी सतह scrape। अंत में, मैं पानी के साथ कई बार ट्राइप कुल्ला।

हनीकोम्ब ट्रिप के मामले में, एक मुलायम साफ टूथब्रश crevices से किसी भी गंदगी pry करने के लिए उपयोगी है।

ब्लीचड बीफ ट्राइप को कैसे साफ करें

पैलर ब्लीचड बीफ ट्राइप ज्यादातर ग्रिट्स और अशुद्धियों से मुक्त होता है।

हालांकि, आपको अभी भी क्लोरीन के जितने अधिक रक्तचाप को हटाने के लिए इसे पानी में कुल्ला करने की जरूरत है। अन्यथा, क्लोरीन एक गंध की गंध और स्वाद छोड़ देगा जो आपके पके हुए पकवान में प्रवेश करेगा।

पार उबलते बीफ ट्राइप

जब ट्रिप साफ दिखता है, इसे एक बर्तन में रखें और पानी के साथ कवर करें।

बहुत नमक जोड़ें। उबाल लेकर आओ और दस मिनट तक कड़ी मेहनत करने दें। पानी को फेंक दो फिर ठंडे पानी में कई बार कुल्लाएं।

बीफ ट्राइप को वांछित आकार और आकार में काटना

उबलते हुए, गोमांस ट्राइप अब कटौती के लिए तैयार है। आप किस पकवान या आकार को पकाने का इरादा रखते हैं उस पर निर्भर करता है। हालांकि ट्राइप अनकटा पकाने में कोई नुकसान नहीं होता है, लेकिन उबलते समय इसे काटने से खाना पकाने का समय काफी कम हो जाता है। ट्रिप को काटना और भी मुश्किल होता है जब यह पहले से ही बहुत ही निविदात्मक होता है क्योंकि नाजुक मांस बहुत अधिक हैंडलिंग का सामना नहीं कर सकता है।

अब जब आप जानते हैं कि बीफ ट्राइप कैसे तैयार किया जाए, तो आप स्वादिष्ट गोमांस ट्राइप व्यंजनों के असंख्य पका सकते हैं। बीफ ट्राइप ग्रिलिंग, स्टूइंग और गहरी फ्राइंग के लिए बहुत अच्छा है। आप ट्राइप सूप भी बना सकते हैं।