बिल्कुल सही उबले हुए अंडे कैसे बनाएं

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अंडे को एक बर्तन में रखें

हार्ड उबले अंडे सलाद, सैंडविच, या लपेटें के लिए एक महान नाश्ता या अतिरिक्त बनाते हैं। यद्यपि एक अंडे उबलते हुए सरल लग सकता है, लेकिन किसी भी दरार या भयानक हरे रंग के यौगिकों के साथ पूरी तरह से उबले अंडा पैदा करने में सटीक समय लगता है।

बैचों में खाना पकाने के अंडे समय और प्रयास बचाएंगे। हार्ड-उबले हुए अंडे को एक सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में अनपेक्षित किया जा सकता है। केवल एक सप्ताह के भीतर खाने की योजना बनाते हुए केवल उतने अंडे पकाएं।

अपने बर्तन का आकार चुनें कि आप कितने अंडे खाना पकाने होंगे। यहां तक ​​कि हीटिंग के लिए, अंडे को बर्तन के नीचे एक परत में रखा जाना चाहिए; अंडे ढेर मत करो। अंडे को एक इंच से ढकने के लिए बर्तन को पर्याप्त पानी भी रखना चाहिए। एक ही परत में अंडे को बर्तन के नीचे रखें।

* क्योंकि अधिकांश लोग अपने अंडे को कमरे के तापमान पर काउंटर पर नहीं रखते हैं, इसलिए इन निर्देशों को रेफ्रिजेरेटेड अंडे के साथ काम करने के लिए तैयार किया गया है। *

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पानी के साथ अंडे को कवर करें

अंडे को ठंडे पानी से ढकें। यहां तक ​​कि हीटिंग को सुनिश्चित करने के लिए, पानी को अंडे को कम से कम एक इंच तक ढंकना चाहिए।

पानी में एक चम्मच सिरका रखने से सफेद गोले को तोड़ने में मदद मिलेगी, अगर शेल दरारें हो सकती हैं, लेकिन थोड़ा सा स्वाद भी मिल सकता है। नमक का एक ही प्रभाव होता है लेकिन पानी के उबलते बिंदु को बढ़ाएगा, जिससे अतिसंवेदनशील और हरे रंग की यौगिक हो सकती है।

अगर अंडे ठीक से गर्म हो जाते हैं, तो गोले को तोड़ना नहीं चाहिए।

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अंडे को गर्म करें

ढक्कन के बिना, मध्यम-उच्च गर्मी पर पॉट रखें, और इसे बड़े, जोरदार बुलबुले द्वारा नियंत्रित रोलिंग फोड़ा में आने दें। एक ढक्कन के बिना एक उबाल को पॉट लाओ हीटिंग प्रक्रिया को धीमा कर देगा और गोले क्रैकिंग की संभावना को कम करेगा।

आप गर्मी के रूप में अंडे से बाहर आने वाले बुलबुले की धाराएं देख सकते हैं। यह प्रत्येक अंडे के नीचे हवा की जेब के कारण होता है जो इसे गरम करता है। विस्तारित हवा अंडा के खोल में छोटे छिद्रों से बच जाएगी और बुलबुले के निशान या धारा के रूप में दिखाई देगी। यदि अंडे बहुत जल्दी गर्मी करते हैं, तो हवा से बचने से तेज़ी से विस्तार होगा और दबाव खोलने के कारण खोल को तोड़ देगा।

जैसे ही बर्तन एक पूर्ण फोड़ा तक पहुंच जाता है, इसे गर्मी से हटा दें।

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पॉट को कवर करें

गर्मी से बर्तन हटाने के बाद, ऊपर एक ढक्कन रखें और इसे निर्विवाद बैठने दें। यह वह जगह है जहां आपका समय सटीक होना चाहिए। यदि अंडे गर्म पानी में बहुत लंबे समय तक बैठते हैं, तो वे एक हरे जर्दी से ऊपर निकल जाएंगे और खत्म हो जाएंगे।

अतिरिक्त बड़े अंडों को पूरी तरह से पकाने के लिए 18 मिनट की आवश्यकता होगी, बड़े अंडों को 15 मिनट की आवश्यकता होती है, और मध्यम अंडों को 12 मिनट की आवश्यकता होती है। खाना पकाने के ऊपर या नीचे रोकने के लिए एक टाइमर सेट करें।

मुलायम उबले हुए अंडे (चलने वाले यौगिक, ठोस सफेद) के लिए, अंडे को अंडे को पकाए जाने के लिए आवश्यक समय से 5 मिनट कम बैठने दें।

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बर्फ से स्नान

जब टाइमर बंद हो जाता है, तो सावधानी से अंडे को एक चम्मच के साथ हटा दें और बर्फ और पानी से भरा कटोरा रखें। बर्फ स्नान जल्दी से अंडे को ठंडा करेगा और खाना पकाने की प्रक्रिया को रोक देगा। बर्फ के पानी से अंडा अनुबंध हो जाएगा और खोल से दूर खींच जाएगा जिससे छीलना आसान हो जाएगा। अंडे कम से कम 5 मिनट के लिए बर्फ स्नान में बैठने दें।

यदि आप ऐसे वातावरण में रहते हैं जहां नल का पानी बहुत ठंडा हो जाता है, तो आप बर्फ के स्नान की तैयारी के बजाय अंडे पर ठंडे पानी को पांच मिनट तक चला सकते हैं।

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अंडे छीलें

अंडे को छीलने के लिए, खोल को तोड़ने के लिए हल्के ढंग से अंडे को एक कठोर सतह पर टैप करें। एक बार खोल के चारों ओर सभी तरह से तोड़ दिया जाता है, यह आसानी से अंडे से छील जाना चाहिए। एक बार खोल हटा दिए जाने के बाद, शेल के किसी भी छोटे टुकड़े को हटाने के लिए पानी के नीचे अंडे को संक्षेप में कुल्लाएं जो अभी भी संलग्न हो सकता है।

कोई भी अंडे जिसे आप तुरंत खाने की योजना नहीं बनाते हैं उसे अनपेक्षित और रेफ्रिजेरेटेड छोड़ दिया जाना चाहिए। अनपेक्षित हार्ड उबले हुए अंडे एक सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में अच्छे रहेंगे।