मौसम था जब ठंडा हो जाता है यह थाई कद्दू सूप एक आरामदायक आराम भोजन है। कद्दू कद्दू के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है, और यदि आप इसे स्वस्थ भी चाहते हैं तो अन्य सब्जियों को जोड़ा जा सकता है। वैसे भी, आप इसे पकाते हैं, आप अपने मेहमानों को इस स्वादिष्ट, पौष्टिक थाई सूप की दूसरी मदद मांगेंगे। बेहद रंगीन और सुगंधित, यह सूप गिरावट और सर्दियों के महीनों के दौरान उत्कृष्ट है जब लेमोन्ग्रास आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को लाभ पहुंचाएगा और उन गंदे फ्लू कीड़े को दूर रखने में मदद करेगा। का आनंद लें!
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 6 कप चिकन स्टॉक
- 3 कप कद्दू (या स्क्वैश; cubed छील)
- 1-2 कप मीठे आलू (cubed)
- 12-18 मध्यम बाघ झींगा
- बेबी बोक चोई के 2 या अधिक सिर (आधे में कटौती की बड़ी पत्तियां)
- 1/3 से 1/2 अच्छी गुणवत्ता वाले नारियल के दूध ('लाइट' नहीं) कर सकते हैं
- 2-3 कफिर नींबू पत्तियां (एशियाई स्टोर में ताजा या जमे हुए उपलब्ध)
- 1 डंठल lemongrass (minced; या 4 चम्मच जमे हुए lemongrass जमे हुए)
- 3 लौंग लहसुन (minced)
- 1 shallot (minced; या विकल्प 1/4 कप बैंगनी प्याज)
- 1 अंगूठे के आकार का अदरक (grated)
- 1/2 छोटा चम्मच नियमित मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच। धनिया
- 1 चम्मच। पिसा जीरा
- 3 बड़ा चम्मच। मछली सॉस
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी
- 1 चम्मच। भूरि शक्कर
- 11/2 बड़ा चम्मच। नींबू का रस
- 1 ताजा लाल मिर्च (पतली कटा हुआ; या 1/4 से 1/2 छोटा चम्मच सूखे कुचल मिर्च)
- उदार मुट्ठी ताजा धनिया
इसे कैसे करे
- उच्च गर्मी पर एक बड़े सूप पॉट में स्टॉक रखें। Lemongrass , चूने के पत्ते, लहसुन, shallot, galangal या अदरक जोड़ें। 1 मिनट उबाल लें।
- कद्दू या स्क्वैश और मीठे आलू जोड़ें। एक फोड़ा लेकर आना, मध्यम गर्मी तक कम गर्मी, 5-8 मिनट के लिए उबाल लें, या जब तक ये सब्जियां एक कांटे से छेदने के लिए पर्याप्त नरम न हों।
- सिमरिंग करते समय, अन्य सभी 'स्वाद' जोड़ें: मिर्च पाउडर, ग्राउंड धनिया और जीरा, मछली सॉस, झींगा पेस्ट, हल्दी, ब्राउन शुगर, नींबू का रस और मिर्च।
- अब झींगा और बोक कोय जोड़ें। कवर और एक अतिरिक्त 3 मिनट के लिए खाना बनाना, या जब तक कि पंख गुलाबी और मोटा हो।
- कम गर्मी को कम करें और नारियल के दूध को मिलाएं, गठबंधन करने के लिए सरकते हुए (बहुत क्रीम, नारियल-स्वादयुक्त सूप के लिए 1/2 तक जोड़ें)। सूप का परीक्षण करें, अगर पर्याप्त नमकीन नहीं है तो अधिक मछली सॉस जोड़ना (ध्यान दें कि आपके सूप की नमकीनता इस बात पर निर्भर करेगी कि आपका स्टॉक किस प्रकार से शुरू हुआ था)। यदि आपके स्वाद के लिए बहुत खट्टा है, तो थोड़ा और भूरा चीनी जोड़ें। यदि बहुत नमकीन या मीठा है, तो अधिक नींबू का रस जोड़ें। यदि बहुत मसालेदार है, तो अधिक नारियल का दूध जोड़ें।
- कटोरे में लेटल और ताजा धनिया के साथ गर्म सेवा करते हैं। पौष्टिक रूप से संतुलित भोजन के लिए पकाया चावल या नूडल्स के साथ इस सूप को भी परोसा जा सकता है। का आनंद लें!