चीनी लेपित कैंडीड मूंगफली (या कारमेलिज्ड मूंगफली) कई देशों में एक लोकप्रिय स्नैक भोजन है। यह वास्तव में कोई आश्चर्य नहीं है! वे कुरकुरे, मीठे और बहुत संतोषजनक हैं, खासकर जब वे ताजा बने होते हैं।
यह मोरक्को में पाए जाने वाले सबसे अच्छे स्नैक्स में से एक है और कई सड़क विक्रेताओं की विशेषता है। यात्रा करने की कोई जरूरत नहीं है, यद्यपि। आपको यह जानकर प्रसन्नता होगी कि कारमेलिज्ड मूंगफली घर पर बनाने में काफी आसान हैं। सफलता का एकमात्र रहस्य रोगी बनना और कम गर्मी पर काम करना है ताकि चीनी को जलाने से बचें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 कप (लगभग 250 ग्राम या 8 औंस) मूंगफली (त्वचा के साथ कच्चे)
- 1 कप चीनी (दानेदार)
- 1/3 कप पानी
- वैकल्पिक: 1-2 चुटकी नमक (मोटे)
- वैकल्पिक: स्पलैश
- नारंगी फूल पानी (या गुलाब पानी)
इसे कैसे करे
- एल्यूमीनियम पन्नी या चर्मपत्र कागज के साथ एक बड़ी बेकिंग शीट या पैन लाइन। रद्द करना।
- एक भारी तले हुए skillet में, मूंगफली, चीनी, और पानी गठबंधन। मध्यम गर्मी पर कुक, लगातार stirring जब तक मिश्रण एक सिरप में मोटा हो जाता है।
- खाना पकाने और लगभग 10 मिनट तक हलचल जारी रखें, या तरल पदार्थ वाष्पित होने तक और एक रेतीले-बनावट चीनी मिश्रण मूंगफली को कोट करता है।
- गर्मी को थोड़ा कम करें और हलचल जारी रखें क्योंकि पैन में अतिरिक्त चीनी पिघलने लगती है। इसमें कई मिनट लगेंगे। एक बार सिरप बनने के बाद, यह रंग से स्पष्ट से सुनहरे तक एम्बर तक बदल जाएगा। लगातार हिलाओ, और सावधान रहें कि गर्मी इतनी ऊंची नहीं है कि सिरप को जला या अंधेरा कर दें।
- जब सिरप मध्यम एम्बर रंग का प्रकाश होता है और मूंगफली पर शर्करा कोटिंग चमकती है, तो गर्मी से स्किलेट हटा दें।
- मूंगफली के ऊपर नमक (और नारंगी फूल पानी, अगर उपयोग कर) छिड़के।
- मूंगफली को अपने तैयार पैन पर बारी करें और उन्हें तुरंत एक परत में फैलाएं। उन्हें सेवा देने से पहले ठंडा और कड़ी मेहनत करने दें।
- सुनिश्चित करें कि कारमेलिज्ड मूंगफली एक वायुरोधी कंटेनर में भंडारण से पहले पूरी तरह से ठंडा हो गए हैं।
मोरक्को में Caramelized मूंगफली
मोरक्को में, कारमेलिज्ड मूंगफली सड़क विक्रेताओं और छोटी दुकानों द्वारा स्नैक्स भोजन के रूप में बेचे जाते हैं जो भुना हुआ हमस, पागल, सूरजमुखी के बीज और अन्य व्यवहार भी प्रदान करते हैं। रमजान में , एक विक्रेता जो रात के प्रार्थनाओं के बाद मेरे घर के पास कैंडीड मूंगफली बेचता है, उसे अपने कार्ट से जगह पर बनाता है। वह एक अद्वितीय स्पर्श के लिए थोड़ा नारंगी फूल पानी या गुलाब पानी जोड़ना पसंद करता है।
इन जैसे स्नैक्स अक्सर मोरक्को में बहुत कम मात्रा में खरीदे जाते हैं। नट्स के मुट्ठी भर घर ले जाते हैं, कभी-कभी अभी भी गर्म होते हैं, शंकु या पैकेट में कागज़ के स्क्रैप्स से जल्दी से तैयार होते हैं।
कभी-कभी, पेपर को स्कूल की नोटबुक या कार्यपुस्तिकाओं से हटा दिया जाता है। यह मूंगफली के लिए एक पूरी तरह से कुशल पैकेजिंग है और पेपर रीसायकल करने का एक शानदार तरीका है। एक से अधिक अवसरों पर हमने अपने बच्चों को उन कागजात पर पाए गए कुछ अभ्यासों को चुनौती दी है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 304 |
| कुल वसा | 18 जी |
| संतृप्त वसा | 2 जी |
| असंतृप्त वसा | 9 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 44 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 31 ग्राम |
| फाइबर आहार | 3 जी |
| प्रोटीन | 9 जी |