यह स्वादिष्ट रिब रेसिपी कैनसस सिटी बारबेक्यू शैली में की जाती है और ओकलाहोमा जो के बारबेक्यू और कैटरिंग (3002 वेस्ट 47 वीं स्ट्रीट, कान्सास सिटी, केएस) में हमारे दोस्तों से आती है। अच्छी पसलियों को कम गर्मी पर पकाने के लिए काफी समय लगता है ताकि वह निविदा प्राप्त हो सके, हड्डी के अनुभव को दूर कर दें, लेकिन यह प्रतीक्षा के लायक है।
पेय सुझाव: बॉलवर्ड गेहूं बीयर (कैनसस सिटी, एमओ) जैसे गेहूं की बियर।
अर्दी ए डेविस और शेफ पॉल किर्क (एंड्रयूज मैकमिल, 200 9) द्वारा अमेरिका के सर्वश्रेष्ठ बीबीक्यू से अनुमति के साथ दोहराया गया।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 चम्मच सफेद गन्ना चीनी
- 1 बड़ा चमचा हल्का ब्राउन शुगर
- 2 चम्मच हंगेरियन
- लाल शिमला मिर्च
- 2 चम्मच लॉरी के मसालेदार नमक
- 1 1/2 चम्मच मिर्च पाउडर
- 1 1/2 चम्मच जमीन जीरा
- 1 चम्मच दानेदार प्याज
- 1 चम्मच सफेद काली मिर्च
- 1 चम्मच बारीक जमीन काली मिर्च
- 2 (2 1/2-पाउंड) स्लैब
- स्पेयररिब्स
इसे कैसे करे
- एक छोटे कटोरे में, शर्करा, पेपरिका, अनुभवी नमक, मिर्च पाउडर, जीरा, प्याज, सफेद काली मिर्च, और काली मिर्च और अच्छी तरह मिलाएं। उपयोग करने के लिए तैयार होने तक आप इसे ठंडा, अंधेरा जगह में समय, कवर और स्टोर से आगे कर सकते हैं।
- पसलियों को तैयार करने के लिए, स्लैब के पीछे से झिल्ली को हटा दें और किसी भी अतिरिक्त वसा को ट्रिम करें। सीजन सभी रगड़ के साथ स्लैब। कवर करें और रेफ्रिजरेटर में कम से कम 2 घंटे या रात भर आराम करें।
- 275 एफ पर अप्रत्यक्ष विधि का उपयोग करके पसलियों को कुक करें (परोक्ष रूप से आग या कोयले पर सीधे नहीं है। गर्म कोयले को एक तरफ दबाएं या ग्रिल के एक तरफ गैस बंद कर दें। मांस को 'ऑफ' तरफ और बंद करें ढक्कन)। जेफ का कहना है कि उच्च तापमान पर पसलियों को खाना बनाना दो चीजें करता है: यह वसा को बेहतर बनाता है, और आपको अधिक स्वादपूर्ण पसलियों मिलती हैं।
- पसलियों को 5 से 6 घंटे तक कुक करें, उन्हें हर 2 घंटे मोड़ें। पसलियों को तब किया जाता है जब आप आसानी से दो पसलियों को अलग कर सकते हैं या खींच सकते हैं।
पाक कला में वुड्स का उपयोग करने पर सुझाव
खाना पकाने के रूप में भोजन के लिए एक धुंधला स्वाद प्रदान करने के लिए प्राकृतिक लकड़ी चिप्स और टुकड़ों को आग में जोड़ा जा सकता है। एल्डर, सेब, चेरी, हिकोरी, मेपल, मेस्कटाइट, ओक, और पेकन का आमतौर पर उपयोग किया जाता है। चिप्स को पानी में भिगो दिया जाता है, अच्छी तरह से सूखा जाता है, और ग्रिल पर भोजन डालने से पहले आग में जोड़ा जाता है। केटल ग्रिल या गैस ग्रिल में, पानी से भिगोकर लकड़ी चिप्स या सूखे धुएं के छर्रों का सबसे अच्छा काम होता है। पक्ष में एक फायरबॉक्स के साथ बड़े कुकर लकड़ी के लॉग या टुकड़ों के लिए अच्छी तरह से लेते हैं।
हम स्थानीय रूप से उपलब्ध दृढ़ लकड़ी के उपयोग को प्रोत्साहित करते हैं। प्रशांत नॉर्थवेस्ट में, यह लकड़ी की लकड़ी होगी। मिडवेस्ट एंड साउथ, हिकोरी, पीकन और ओक में। दक्षिणपश्चिम में, मेस्कटाइट। पूर्वोत्तर में, मेपल। इसके अलावा सेब, आड़ू, चेरी और नाशपाती जैसे फलों के जंगल के क्षेत्र में उपलब्धता की जांच करें। यदि आप एक निश्चित लकड़ी के आंशिक हैं जो स्थानीय नहीं है, तो आप मेन में रहने वाले टेक्सन हैं-कोई समस्या नहीं। किसी भी किस्म के बारबेक्यू जंगल को विभिन्न आपूर्तिकर्ताओं से दुनिया भर में भेज दिया जा सकता है। अपने स्थानीय बारबेक्यू आपूर्ति स्टोर या ऑनलाइन खोज पर कॉल करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 2161 |
| कुल वसा | 9 जी |
| संतृप्त वसा | 2 जी |
| असंतृप्त वसा | 1 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 3,556 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 437 जी |
| फाइबर आहार | 20 ग्राम |
| प्रोटीन | 75 ग्राम |