एक लोकप्रिय इंडोनेशियाई सलाद, गाडो-गाडो अद्वितीय है क्योंकि इसे पके हुए (ब्लेंकेड, उबले हुए या तला हुआ) और मूंगफली ड्रेसिंग के साथ कच्चे माल के संयोजन के साथ बनाया जाता है जो अनिवार्य रूप से मूंगफली सॉस के साथ परोसा जाता है।
गाडो-गाडो के लिए कोई एकवचन नुस्खा नहीं है, हालांकि, पके हुए अवयवों, तला हुआ टोफू, उबले हुए आलू, ब्लेंकेड मुंग बीन अंकुरित और हार्ड उबले अंडे के वेजेस लोकप्रिय विकल्प हैं। कच्चे माल में अक्सर ककड़ी शामिल होती है। पकाया और कच्ची सब्जियां फेंक दी जाती हैं और मूंगफली की ड्रेसिंग उन पर सूख जाती है या वैकल्पिक रूप से, पक्ष में परोसा जाता है।
अच्छा गाडो-गैडो बनाने की कुंजी विपरीत बनावट को मास्टर करना है। पकाए जाने के बाद पके हुए अवयवों को अपना आकार बनाए रखना चाहिए; कच्चे माल कुरकुरा होना चाहिए।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 7 औंस (200 ग्राम) मोम आलू
- 3.5 औंस (100 ग्राम) फर्म टोफू
- 2 कप खाना पकाने के तेल
- 1/2 ककड़ी
- 1/2 कप (या अधिक)
- मूंग बीन के अंकुर
- चीनी गोभी का एक मध्यम गुच्छा
- 1 हार्ड उबला अंडे
इसे कैसे करे
- चलने वाले पानी के नीचे आलू को साफ़ करें। एक बर्तन में रखें और कवर करने के लिए पर्याप्त पानी में डालना। निविदा तक उबाल लें लेकिन मशहूर नहीं। परीक्षण करने के लिए, सबसे कठिन भाग पर एक skewer या पतली नुकीली चाकू के साथ छेद। यदि skewer या चाकू प्रतिरोध के बिना चला जाता है, आलू कर रहे हैं। नाली और ठंडा।
- आलू पकाने के दौरान, बाकी सामग्री तैयार करें।
- एक इंच मोटी के बारे में स्लाइस में टोफू काट लें।
- सतह पर तैरने की अच्छी इच्छाओं तक खाना पकाने के तेल को गर्म करें। उच्च गर्मी के ऊपर, सभी तरफ सुनहरे तक टोफू तलना। खाना पकाने के लिए भी फ्लिप करें। कागज तौलिए के ढेर पर नाली।
- एक उथले पैन में पानी उबाल लें।
- बर्फ क्यूब्स और ठंडे पानी के साथ एक कटोरा भरें।
- चीनी गोभी को क्षैतिज रूप से दो में छोड़ दें (तीन में अगर वे बड़े होते हैं)। एक रसोई मकड़ी में कट गोभी रखें और उबलते पानी में आधा मिनट तक रखें। आइस्ड पानी में लिफ्ट और डंप। एक मिनट के लिए छोड़ दो। कागज़ तौलिए के ढेर पर बाहर निकलें और निकालें।
- 10 सेकंड के लिए रसोई स्पाइसर और ब्लैंच में मुंग बीन अंकुरित रखें। बर्फ स्नान में स्थानांतरित करें, आधे मिनट तक चले जाओ, बाहर निकलें और पेपर तौलिए पर निकालें।
- एक इंच मोटी के बारे में पट्टियों में ककड़ी काट लें।
- अंडे को वेजेज़ में काटें।
- काटने के आकार के टुकड़ों में टोफू काट लें।
- आलू की खाल को छीलिये और आलू को काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें।
- हल्के ढंग से सभी सामग्री को टॉस करें और दो प्लेटों के बीच विभाजित करें। मूंगफली ड्रेसिंग के साथ परोसें।
- युक्ति: सटे मूंगफली सॉस मसालेदार है। हालांकि यह ग्रील्ड मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, यह सब्जियों के लिए बहुत मजबूत और सशक्त हो सकता है। एक हल्के ड्रेसिंग के लिए मिर्च की मात्रा में कमी।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 2147 |
| कुल वसा | 227 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 33 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 108 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 104 मिलीग्राम |
| सोडियम | 80 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 24 ग्राम |
| फाइबर आहार | 3 जी |
| प्रोटीन | 13 ग्राम |