इतालवी शराब लेबल को समझना: डीओसी, डॉक, आईजीटी और वीडीटी का क्या अर्थ है?

एक इतालवी शराब लेबल में आमतौर पर कुछ जानकारी शामिल होगी: वाइनरी का नाम, शायद अंगूर का नाम जिसने अंगूर का उत्पादन किया था, पुराना (जिस वर्ष शराब बनाया गया था), और या तो संक्षेप (उदाहरण के लिए, डीओसी, डॉक) या एक वाक्यांश (विनो दा तावोला) जो एक श्रेणी को इंगित करता है।

क्या आपने कभी सोचा है कि एक डीओसी शराब क्या है, और यह कैसे अलग है, उदाहरण के लिए, एक विनो दा तावोला?

इतालवी शराब की चार प्रमुख श्रेणियां, और उनके संबंधित संक्षेप, हैं:

• विनो दा तावोला (वीडीटी)
• विनो एक इंडिकज़ियोन जिओग्राफी (आईजीटी)
• विनो एक डेनोमिनाज़ियोन डी ओरिजिन कंट्रोलटाटा (डीओसी)
• विनो एक डेनोमिनेज़ियोन डी ओरिजिन कंट्रोलटाटा ई गैरंटीटा (डीओसीजी)

विनो दा तावोला (वीडीटी) का शाब्दिक अर्थ है "टेबल वाइन" और यह एक शराब है जो रोजमर्रा के पीने के लिए है, जिसका उत्पादन प्रक्रिया बहुत कम नियमों और विनियमों से प्रतिबंधित है, इसके अलावा सामान जहरीला नहीं है। इन दिनों, अधिकांश इतालवी टेबल वाइन सूक्ष्म, पतले, कमजोर, और अम्लीय होते हैं, शराब की तरह जो जुगों में बेची जाती थी और अब टेट्रा पाक में बेची जाती है। Tavernello इस प्रकार के शराब का एक अच्छा उदाहरण है।

अतीत में, हालांकि, कुछ शानदार निर्माता विनी दा तावोला भी थे, जो बहुत अच्छे उत्पादकों द्वारा बनाए गए थे जिन्होंने कुछ ऐसा करने का फैसला किया जो इसकी रचना या जिस तरीके से बनाया गया था, उसके कारण बेहतर स्थिति के लिए अर्हता प्राप्त नहीं कर सके।

उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध और सम्मानित तुस्कान शराब उत्पादक एंटीनोरी द्वारा टिग्नानेलो वीडीटी, एक शानदार रेड वाइन था जिसमें चियान्टी क्लासिको के रूप में अर्हता प्राप्त करने के लिए बहुत अधिक कैबरनेट शामिल था। एक अन्य प्रसिद्ध तुस्कान निर्माता, बाडिया ए कोल्तिबुओनो से संगियोवेतो वीडीटी का नाम अंगूर के प्रकार के नाम पर रखा गया था, और इसलिए उन्हें चियान्टी क्लासिको नहीं कहा जा सकता था, हालांकि वास्तव में, यह बहुत क्लासिक - और बहुत अच्छा था।

यद्यपि अधिकांश तारकीय विनी दा तावोला तुस्कान थे, लेकिन कई क़ीमती उत्पादकों ने भी उनके साथ प्रयोग करना शुरू कर दिया था। हालांकि, जबकि टस्कन ने अन्य अंगूरों (आमतौर पर कैबरनेट या मर्लोट) की अलग-अलग मात्रा के साथ सांगियोविज़ को मिश्रित किया, या उदाहरण के लिए खुद को फ्रांसीसी अंगूर (कोलेज़ियोन डी मार्चि ल'एरेमो, एक सिरा, या फोंटोडी का पिनोट नोयर), पिमोंटे में उन्होंने नेबबिओलो मिश्रित किया और बारबेरा, इस सिद्धांत के तहत कि नेबबिओलो टैनिन की आपूर्ति करेगा, जबकि बारबेरा अम्लता की आपूर्ति करेगा (उदाहरण के लिए, जियोर्जियो रिवेटी का पिन अद्भुत है)। संक्षेप में, अतीत में, विनो दा तवोला के साथ आपको या तो "प्लोंक" ... या कुछ शानदार मिला।

जैसा कि मैंने कहा था, आज बनाया गया वीडीटी ज्यादातर प्लोनक है, और ऐसा इसलिए है क्योंकि कानूनों को वीडीटी वाइन पर एक विंटेज डालने पर रोक लगाने के लिए बदल दिया गया था। नतीजतन, लगभग सभी गुणवत्ता वाले वाइन जो पहले वीडीटी थे, अब आईजीटी के रूप में पेश किए गए हैं, आईजीटी नियमों से जुड़े तरीकों से बने कुछ अपवादों को बनाए गए हैं। उदाहरण के लिए, अस्टिगियानो (उत्तरी इटली में एस्टी प्रांत में एक शराब उत्पादक क्षेत्र) में कम से कम एक निर्माता सूखे मस्केटो बनाता है और इसे वीडीटी लेबल करता है क्योंकि आईजीटी नियम यह निर्देश देते हैं कि मोस्कोटो मीठा होना चाहिए।

विनो एक इंडिकज़ियोन जियोग्राफीफा (आईजीटी) या "भौगोलिक संकेत" एक शराब है जो एक विशिष्ट क्षेत्र में उत्पादित होता है।

एक समय में, अधिकांश आईजीटी वाइन के बारे में कुछ खास नहीं था, हालांकि यह अब सत्य नहीं है - जब कानूनों को वीडीटी वाइन पर पुराने (उत्पादन वर्ष) डालने से मना कर दिया गया था, तो कई उत्पादकों ने अपने वैकल्पिक "सुपर टस्कन" को पुनः लेबल किया था, और आईजीटी के रूप में ऊपर वर्णित अन्य वाइन। इतालवी आईजीटी वाइन की सूची के लिए इस पृष्ठ पर जाएं।

विनो एक डेनोमिनाज़ियोन डी ओरिजिन कंट्रोलटाटा (डीओसी) या "उत्पत्ति का नियंत्रित पदनाम" फ्रांसीसी एओसी ( अपीलीकरण डी मूल contrôlée ) का इतालवी जवाब है। डीओसी वाइन विशिष्ट, अच्छी तरह से परिभाषित क्षेत्रों में उत्पादित होते हैं, प्रत्येक व्यक्तिगत क्षेत्र के पारंपरिक शराब बनाने की प्रथाओं को संरक्षित करने के लिए डिजाइन किए गए सटीक नियमों के अनुसार। उदाहरण के लिए, मोंटेपुलसीनो डी अबुज्जो डीओसी बनाने के नियम, सालिस सैलेंटिनो डीओसी (पुग्लिया से) या फ्रैस्काटी डीओसी (रोम के आसपास के क्षेत्र से) बनाने के लिए उन लोगों से अलग हैं।

वाइनरी अंगूर के बगीचे को बता सकती है कि अंगूर आते हैं, लेकिन एक प्रकार के अंगूर के बाद शराब का नाम नहीं दे सकते हैं और "सुपीरियर" जैसे नाम का उपयोग नहीं कर सकते। चूंकि शराब को डीओसी के रूप में अर्हता प्राप्त करने के लिए कुछ गुणवत्ता मानकों को पूरा करना होता है, इसलिए 1 9 60 के दशक में पहली डीओसी की स्थापना के बाद से पूरी तरह से इतालवी वाइन की गुणवत्ता में सुधार हुआ है, हालांकि कुछ मामलों में कमीशन द्वारा तैयार नियमों के अप्रत्याशित प्रभाव थे - उदाहरण के लिए, सुपर टस्कन, आवश्यकता से उत्पन्न हुए (तब से गिराए गए) कि उत्पादकों में उनके चियाटी क्लासिको में सफेद अंगूर शामिल हैं। वर्तमान में 300 से अधिक इतालवी डीओसी वाइन हैं।

विनो एक डेनोमिनाज़ियोन डी ओरिजिन कंट्रोलटाटा ई गैरंटीटा (डीओसीजी): या "उत्पत्ति के नियंत्रित और गारंटीकृत पदनाम।" यह गुणवत्ता श्रेणी डीओसी के समान है, लेकिन अधिक कड़े हैं। स्वीकार्य उपज आम तौर पर कम होती है, और डीओसीजी वाइन को सरकारी-लाइसेंस प्राप्त समिति द्वारा बोतलबंद होने से पहले मूल्यांकन, विश्लेषण और स्वाद देना होगा। डीओसीजी वाइन की स्थापना ने फिर से इतालवी वाइन की गुणवत्ता में एक समग्र सुधार किया है - यह किसी निर्माता के लिए समझ में नहीं आता है जिसका दाख की बारियां डॉक क्षेत्र में हैं जो कि वाइन का उत्पादन करने के लिए पर्याप्त नहीं हैं। वर्तमान में लगभग 74 इतालवी डॉक वाइन हैं, जिनमें बारोलो, चियाति क्लासिको, ब्रूनेलो डी मोंटैल्सीनो, अमरोन डेला वाल्पोलिकेला और प्रोसेको सुपरियोर शामिल हैं।

[डेनेट सेंट ओंज द्वारा संपादित]