सेब के साथ रोस्ट डक के लिए यह आसान नुस्खा या काक्ज़ा पिइज़ोना जे जब्ल्कामी बीटा ज़ेटर्सका और साइमन लक्ष्य की "" (टैबुला बुक्स, 2011) से है।
Zatorska इस लोकप्रिय, पारंपरिक पोलिश पकवान के बारे में कहते हैं "... [यह] चिकन के रूप में घर पर एक बतख भुना आसान है। भुना हुआ बतख सूखी लाल शराब की एक बोतल के साथ अच्छी तरह से नीचे चला जाता है।"
मेरी अपनी पोलिश दादी की अपनी यादें हैं जो घर पर एक बकरर के पेपर में लिपटे एक जीवित बतख को ले जाती हैं, उसके सिर और पैर चिपके रहते हैं। मेरी निराशा के लिए, मेरा नया पालतू जल्द ही बतख के रक्त सूप बन गया जिसे czarnina कहा जाता है।
एप्पल के साथ पोलिश रोस्ट डक की एक बड़ी तस्वीर यहां दी गई है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 4.5 पाउंड / 2 किलो। बत्तख
- 2 मध्यम सेब (धोया, छील, cored और कटा हुआ छोटा)
- 2 चम्मच ताजा marjoram (कटा हुआ)
- 3 लौंग लहसुन (कुचल)
- नमक और काली मिर्च
- 2.25 पाउंड / 1 किलो। आलू (छोटे, किसी भी प्रकार)
- 1 बड़ा चमचा कैरेवे बीज
इसे कैसे करे
- 475 एफ / 240 सी के लिए हीट ओवन। पानी और पेट सूखे के साथ बतख कुल्ला। सेब के टुकड़ों के साथ गुहा भरें। त्वचा को अच्छी तरह से marjoram, लहसुन, नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें। एक बड़ी प्लेट, कवर पर रखें, और 45 मिनट के लिए मारने के लिए छोड़ दें।
- एक भुना हुआ ट्रे में बतख रखें। प्लेट में छोड़े गए किसी भी समुद्री डाकू को इकट्ठा करें, और 1 कप तरल बनाने के लिए कुछ और पानी जोड़ें। भुना हुआ ट्रे में बतख के चारों ओर इस तरल डालो, न कि उस पर या आप marinade धो लेंगे।
- बतख को 10 मिनट के लिए खुलासा करें, फिर गर्मी को 325 एफ / 162C तक कम करें और 2 घंटे के लिए सेंकना। प्रत्येक 30 मिनट या उससे भी अधिक, अपने रस को मुक्त करने के लिए छेद के साथ बतख त्वचा को छेदने के लिए एक अच्छी स्कूटर का उपयोग करें और फिर पैन के नीचे एकत्रित तरल के साथ बतख को बेस्ट करें।
- आलू धोएं और उन्हें हिस्सों या क्वार्टर में काट लें (उन्हें छीलने की कोई आवश्यकता नहीं है)। जब बतख में अभी भी लगभग 1 घंटे पकाया जाता है, आलू को नमक, उन्हें बतख के साथ ट्रे में रखें और कैरेवे के बीज के साथ छिड़क दें। उन्हें बतख वसा में धीरे-धीरे तलना शुरू करना चाहिए। जब आप बतख को अगले पेस्ट करते हैं, तो आलू को चालू करें, सुनिश्चित करें कि वे बतख के रस से अच्छी तरह से ढके हुए हैं। यदि आप चाहें तो कैरेवे के बीज का एक और छिड़काव जोड़ें।
- बतख को इतनी अच्छी तरह से पकाया जाना चाहिए कि इसे आसानी से अलग किया जा सके और टुकड़ों में परोसा जा सके। यह एक बतख बनाने की कोशिश कर कोई मजेदार नहीं है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 2001 |
| कुल वसा | 145 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 49 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 66 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 42 9 मिलीग्राम |
| सोडियम | 331 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 65 ग्राम |
| फाइबर आहार | 8 जी |
| प्रोटीन | 105 ग्राम |