अपने घर का बना सूप पर स्टॉक!
सूप के एक से भी ज्यादा सुविधाजनक नहीं है, खासकर जब आपके पास खाना बनाने के लिए समय या ऊर्जा नहीं है। स्टोर से घर का बना समकक्ष दबाव को दबाकर सूप के जार डालना है। अगली बार जब आपके पास सूप का एक बर्तन बनाने के लिए समय और ऊर्जा होती है, तो अतिरिक्त और आसान भविष्य के भोजन के लिए अतिरिक्त और कुछ जार कर सकते हैं। घर के बने स्टॉक पर स्टॉक करने के लिए कैनिंग भी एक शानदार तरीका है!
कैनिंग के स्वास्थ्य लाभ
पैसे बचाने के पहलू से अलग, अपने स्वयं के सूप को तोड़ने का सबसे बड़ा लाभ, कम सोडियम है। कई डिब्बाबंद सूप नमक में बहुत अधिक होते हैं जो स्वादिष्ट हो सकते हैं लेकिन आपके स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा नहीं है।
स्वास्थ्य चेतावनी
महत्वपूर्ण: शाकाहारी लोगों सहित सभी सूप दबाव डिब्बाबंद होना चाहिए। आप उबलते पानी के स्नान में सुरक्षित रूप से सूप नहीं कर सकते हैं । यह खाद्य सुरक्षा नियम स्टॉक और शोरबा के साथ-साथ सब्जियों या मांस के टुकड़ों के साथ सूप पर भी लागू होता है। कोई भी अपने हार्दिक सूप के साथ वनस्पतिवाद का पक्ष नहीं चाहता है।
कैनिंग टिप्स
यदि आप एक स्पष्ट शोरबा या स्टॉक कर रहे हैं, तो यह मांस, मछली, मुर्गी, या सब्जी हो, पिंट जार को 20 मिनट के लिए 10 पाउंड दबाव पर, क्वार्ट्स के लिए 25 मिनट। यदि आप समुद्र तल से 1000 फीट से अधिक ऊंचाई पर रहते हैं, तो कैनिंग दबाव और समय समायोजित करें ।
सब्जियों या मांस के टुकड़े वाले चंकी सूप के लिए, सूप में अलग-अलग अवयवों के लिए कैनिंग समय देखें और सबसे लंबे समय तक कैनिंग समय वाले घटक के लिए निर्देशों का उपयोग करें।
उदाहरण के लिए, मान लीजिए कि आपके सूप में प्याज, अजवाइन, गाजर, आलू और चिकन शामिल हैं। गाजर के एक पिंट को केवल कैनर में 25 मिनट की प्रोसेसिंग की आवश्यकता होती है, जबकि चिकन को 75 मिनट की आवश्यकता होती है। आपको 75 मिनट तक लंबे समय तक अपने सूप को संसाधित करने की आवश्यकता है। दोबारा, यदि आप एक उच्च ऊंचाई पर रहते हैं तो आपको अपने कैनिंग के समय और दबाव को समायोजित करने की आवश्यकता होगी।
अपने सूप से मकई स्टार्च जैसे किसी भी डेयरी या मोटाई छोड़ दें क्योंकि वे अच्छी तरह से दबाव के लिए खड़े नहीं होते हैं। जब आप गर्मी के लिए तैयार होते हैं और सूप की सेवा करते हैं तो आप उन्हें हमेशा जोड़ सकते हैं।
यदि आपके सूप में सूखे सेम हैं, तो इन्हें डिब्बाबंद होने से पहले पकाया जाना चाहिए।
क्या शुद्ध इलाज सूप सुरक्षित है?
दुर्भाग्य से, घर पर कैनिंग शुद्ध सूप की सुरक्षा के बारे में विवादित जानकारी है। समाधान आमतौर पर इसे शुद्ध करने से पहले चरण के माध्यम से अपने शुद्ध सूप के लिए नुस्खा तैयार करना है। अलग-अलग अवयवों के लिए सबसे लंबे समय तक कैनिंग समय का उपयोग करने के नियम के बाद, दबाव अपने गैर-शुद्ध राज्य में सूप कर सकता है। जब आप जार खोलते हैं तो आपको केवल गर्मी होती है और इसे सेवा देने से पहले शुद्ध करती है। यह उतना सुविधाजनक नहीं है जितना कि यह पहले से ही शुद्ध हो गया था, लेकिन सुरक्षा पहले! या यदि आप वास्तव में एक गर्मी और सेवा राज्य में एक शुद्ध सूप को संरक्षित करना चाहते हैं, तो इसे कैन करने के बजाय इसे फ्रीज करें।