यह पकवान मेरे पसंदीदा चीनी नव वर्ष व्यंजनों में से एक है। यह स्वादिष्ट, सरल, सुपर जल्दी और वास्तव में रंगीन बनाने के लिए बहुत तेज़ है। यह पकवान विशेष रूप से सही होता है जब आपके चीनी नव वर्ष की भोज के लिए तैयार करने के लिए कई व्यंजन हैं क्योंकि आप वास्तव में इस पकवान को जल्दी से बना सकते हैं।
इस पकवान के बारे में एक बड़ी बात यह है कि आप आसानी से अपने स्थानीय सुपरमार्केट में सभी अवयवों को पकड़ सकते हैं। किसी भी सामग्री को खरीदने के लिए आपको एशियाई या चीनी सुपरमार्केट जाने की भी आवश्यकता नहीं है। एक अपवाद चावल शराब है लेकिन सूखे शेरी एक आदर्श विकल्प है।
चीनी भाषा में "सिक्स 四喜" का अर्थ है "चार खुशी" या "चार भाग्यशाली या खुशी", जिसका अर्थ है बहुत सारी खुशी। इसलिए जैसा कि आप जानते होंगे, चीनी लोग अपने भोज में भाग्यशाली नामों या अर्थों के साथ व्यंजन परोसना पसंद करते हैं। तो चीनी व्यंजनों में यह वास्तव में एक लोकप्रिय पकवान है।
इस नुस्खा में मैंने गाजर, लाल और पीले मिर्च के साथ-साथ मैंग टाउट का इस्तेमाल किया। लेकिन कई चीनी व्यंजनों के साथ, आप हमेशा मटर, हरी मिर्च, बेबी कॉर्न जैसे अन्य सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। व्यक्तिगत रूप से मुझे अपने व्यंजनों को काफी रंगीन होना पसंद है, इसलिए मैं हमेशा सब्जियों का उपयोग करने की सलाह दूंगा जो इस पकवान को अधिक रंगीन बना देंगे, लेकिन यह पूरी तरह से आपके ऊपर है।
आप उपयोग की जाने वाली सब्जियों की मात्रा को भी समायोजित कर सकते हैं। मैं इस पकवान में बहुत सारी सब्जियों का उपयोग करता हूं लेकिन यदि आप चाहते हैं कि आप उपयोग की जाने वाली सब्जियों की मात्रा में कटौती कर सकें। आप अपने व्यक्तिगत वरीयता के अनुरूप उपयोग की जाने वाली सीजनिंग की मात्रा को समायोजित करना चाहेंगे।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- स्कैलप्स के लिए सामग्री:
- 400 ग्राम स्कैलप्स
- 1 मध्यम गाजर (धोया और छील; स्लाइस में कटौती)
- 1 लाल घंटी काली मिर्च (इसे 2 सेमी हीरा आकार में काट लें)
- 1 पीला घंटी काली मिर्च (इसे 2 सेमी हीरा आकार में काट लें)
- 200 ग्राम मैंगेटआउट
- 1 लौंग लहसुन (बारीक चटनी)
- 1 स्लाइस अदरक (बारीक चटनी)
- 1/2 मिर्च (पतली टुकड़ा में काटा)
- 1/2 कप चिकन स्टॉक (आप वास्तव में स्वाद को बढ़ाने के लिए चिकन शोरबा या सब्जी स्टॉक का भी उपयोग कर सकते हैं)
- seasonings:
- 2 चम्मच नमक
- 2 चम्मच आलू स्टार्च (या मकई का आटा पानी)
- Scallops के लिए Marinade:
- 1/4 चम्मच नमक
- 1/2 चम्मच सफेद काली मिर्च (जमीन)
- 1 बड़ा चमचा चावल शराब
इसे कैसे करे
प्रक्रिया:
- चावल शराब या सूखे शेरी, नमक और जमीन सफेद काली मिर्च के साथ Marinade scallops।
- 1 बड़ा चमचा तेल के साथ एक वोक को गर्म करें और लहसुन, अदरक और मिर्च को सुगंधित तक फ्राइज़ करें
- गाजर जोड़ें और 1 मिनट के लिए हलचल फ्राइंग रखें।
- 30 सेकंड के लिए पीले और लाल मिर्च और हलचल-तलना जोड़ें।
- मैंग टाउट जोड़ें और इसे समान रूप से मिलाएं, फिर स्टॉक जोड़ें और उच्च गर्मी पर पकाएं जब तक कि स्टॉक थोड़ा कम न हो जाए। (लगभग 1/3 स्टॉक)
- स्कैलप जोड़ें और धीरे-धीरे समान रूप से मिलाएं और हलचल-तलना जब तक स्कैलप्स पकाया जाता है। इसमें केवल कुछ मिनट लग सकते हैं लेकिन यह मोटाई और आपके स्कैलप के आकार पर निर्भर करता है।
- आलू स्टार्च पानी में हिलाओ और इसे फिर से उबाल लें। यह अब सेवा करने के लिए तैयार है।
* (1 बड़ा चमचा आलू स्टार्च या मकई का आटा पानी: 2 चम्मच ठंडा पानी, इसे पकवान में डालने से पहले समान रूप से मिलाएं)। यह " स्लरी " के लिए है जिसके लिए आप लिंक पर क्लिक कर सकते हैं और इसके बारे में पढ़ सकते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 224 |
| कुल वसा | 1 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 2 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,287 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 47 ग्राम |
| फाइबर आहार | 7 जी |
| प्रोटीन | 9 जी |