साउथज़ौकी ( उच्चारण सू-त्ज़ू-काह-कयाह) तुर्की शब्द " साउथज़ौक " से आता है जिसका अर्थ सॉसेज है, इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि इसकी मसाले ग्रीक की तुलना में अधिक तुर्की हैं। फिर भी वे अधिकांश ग्रीक लोगों द्वारा पारंपरिक पसंदीदा के रूप में अपनाए गए हैं। जीरा मांस को एक अनूठा स्वाद देता है।
ये मसालेदार मीटबॉल छोटे कबाबों के आकार के होते हैं। वे हल्के ढंग से तले हुए होते हैं और फिर शराब-मीठे टमाटर सॉस में स्नान करते हैं। वे Smyrni या आधुनिक दिन Izmir से जय हो।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 1/2 पौंड जमीन गोमांस
- 1 पाउंड रोटी क्रिस्टी सफेद रोटी (क्रस्ट को हटाकर)
- 2 से 3 लौंग लहसुन (बारीक बारीक)
- 1 चम्मच जीरा
- 2 अंडे (हल्के से पीटा)
- नमक स्वादअनुसार
- स्वाद के लिए काली मिर्च
- 1 1/2 कप रेड वाइन (मीवरोडाफेन जैसे मीठे शराब)
- 1/15 औंस टमाटर सॉस कर सकते हैं
- 1/4 कप जैतून का तेल
- 1 चम्मच चीनी
- 1/2 चम्मच दालचीनी
इसे कैसे करे
- एक मध्यम आकार के कटोरे में कुछ पानी में रोटी को भिगो दें। मीठे लाल शराब के 1/2 कप जोड़ें और रोटी को कुछ मिनट के लिए तरल अवशोषित करने दें।
- रोटी से बाहर तरल निचोड़ें, फिर इसे छोटे टुकड़ों में फाड़ें और इसे जमीन के मांस में जोड़ें।
- लहसुन, जीरा, नमक, काली मिर्च और अंडे जोड़ें। सभी अवयवों को शामिल करने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं।
- एक बड़े अखरोट के आकार के बारे में मांस मिश्रण के हिस्सों का उपयोग करके, सॉसेज-जैसे रोल लगभग 4 इंच लंबा और 1½ इंच मोटा होता है।
- एक स्किलेट में वनस्पति तेल का एक इंच गरम करें और पैन में दक्षिणजौकिया को ध्यान से जोड़ें। उन्हें तब तक फ्राइये जब तक कि वे सभी तरफ हल्के ढंग से भूरे रंग के न हों। कागज तौलिए पर नाली और एक तरफ सेट करें।
- एक डच ओवन में सॉस तैयार करें जबकि दक्षिणज़ौकिया फ्राइंग हो रही है। पैन के नीचे 1/4 कप जैतून का तेल जोड़ें, फिर टमाटर सॉस, चीनी, दालचीनी और शराब के शेष कप जोड़ें।
- खाली टमाटर सॉस पानी के साथ भरें और इसे डच ओवन में भी जोड़ें।
- सॉस को मध्यम-उच्च गर्मी पर उबालें जब तक कि कुछ पानी वाष्पित न हो जाएं और सॉस मोटा हो जाए। जब वे फ्राइंग समाप्त कर लें तो सॉस में साउथज़ौकिया जोड़ें।
- सॉस और साउथज़ौकिया को उबाल लें और गर्मी से हटा दें। सॉसेज को बैठने और सेवा करने से पहले कुछ मिनट के लिए सॉस को अवशोषित करने दें।
टिप्स और बदलाव:
- कम जीरा हमेशा से बेहतर है। यह मसाला मजबूत और सशक्त हो सकता है।
- यदि आप डिब्बाबंद टमाटर सॉस के प्रशंसक नहीं हैं, तो आप निश्चित रूप से अपना खुद का बना सकते हैं।
- आलूज़ुआकिया को आलू प्यूरी, चावल के पुलाव या तला हुआ आलू के साथ परोसें।
- इस नुस्खा को उनके आकार के आधार पर लगभग 15 कबाब बना देना चाहिए।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 1013 |
| कुल वसा | 43 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 13 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 21 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 286 मिलीग्राम |
| सोडियम | 65 9 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 63 ग्राम |
| फाइबर आहार | 4 जी |
| प्रोटीन | 78 ग्राम |