सब्जियों को फ्रीज कैसे करें

फ्रीजिंग सब्जियां साल में बाद में आनंद लेने के लिए परिपक्व इन-सीजन सब्जियों के महान स्वादों को बचाने का एक आसान तरीका है। देखें कि नीचे सब्जियों को फ्रीज करना कितना आसान है (संकेत, आपको आमतौर पर सब्ज़ियों की आवश्यकता होती है, एक कंटेनर उन्हें अंदर रखता है, और एक फ्रीजर)।

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  सब्जियां तैयार करें

  सभी सब्जियों को साफ करें और सूखी पॉट करें।

  कुछ को फ्रीजर में जाने से पहले कुछ ट्रिमिंग, छीलने और यहां तक ​​कि ब्लैंचिंग की आवश्यकता होती है। अधिक जानकारी के लिए ब्लैंच कैसे देखें, लेकिन यह मूल रूप से तेजी से उबलते नमकीन पानी में सब्जियों को डुबो रहा है, फिर उन्हें ठंडा करने के लिए एक बर्फ स्नान में जा रहा है; प्रक्रिया रंग सेट करती है ताकि जब वे फ्रीजर से बाहर निकलते हैं तो veggies अच्छा लग रहा है। यहां बताया गया है कि विभिन्न सब्जियां कैसे सर्वोत्तम होती हैं:

  • शतावरी , हरी बीन्स , मटर स्नैप करें - उन्हें ट्रिम करें, टुकड़ों में काट लें, अगर आपको पसंद है, और 1 मिनट के ब्लैंच से इलाज करें
  • बेल मिर्च - स्टेम, बीज, और बड़े टुकड़ों में काट लें (ध्यान दें कि उनके प्रसिद्ध कुरकुरे बनावट स्थिर नहीं रहेंगे, लेकिन वे सॉस और अन्य पके हुए व्यंजनों में बहुत अच्छे होंगे)
  • ब्रोकोली और फूलगोभी - फ्लोरेट में कटौती, 2 मिनट के ब्लैंच
  • फवा सेम - गोलाकार, खुली (वे इस प्रक्रिया में ब्लैंच किए जाते हैं, फिर से ब्लैंच करने की आवश्यकता नहीं होती है)
  • काले , चार्ड, और अन्य खाना पकाने के हिरन - 2 मिनट के ब्लैंच, फिर जितना संभव हो उतना पानी निचोड़ लें
  • मटर - खोल, 1 मिनट का ब्लैंच
  • पालक - 1-मिनट का ब्लैंच (अतिरिक्त पानी को निचोड़कर ठंडा करें)
  • टमाटर - बस टुकड़ों और बीज में कटौती या अन्यथा कटौती; अगर आपको पसंद है, तो छील दिया जा सकता है (30-सेकंड ब्लैंच के बाद), लेकिन पता है कि स्किन्स वैसे भी ठंडा होने के बाद ठीक से छीलता है

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  सब्जियां फ्रीज करें

  एक बड़ी परत बेकिंग शीट या पैन पर तैयार परतों को एक परत में रखें (सुनिश्चित करें कि यह आपके फ्रीजर में पहले फिट बैठता है!)। यदि आप चाहें तो आप पैनमेंट पेपर, वैक्स पेपर, या एल्यूमीनियम पन्नी के साथ पैन को लाइन कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि veggies भीड़ नहीं हैं और एक दूसरे को जितना संभव हो स्पर्श कर रहे हैं।

  सब्जियां जमे हुए ठोस होने तक फ्रीजर में वेजी-लेटे शीट, फ्लैट, रख दें। यह आमतौर पर एक या दो घंटे लगते हैं। आप सब्ज़ियों को रात भर तक उजागर फ्रीजर में छोड़ सकते हैं।

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  फ्रीजर स्टोरेज के लिए सब्जियां स्थानांतरित करें

  एक बार सब्ज़ियां जमे हुए हो जाने के बाद, उन्हें भारी ड्यूटी फ्रीजर बैग में स्थानांतरित करें। जितना संभव हो उतना हवा दबाएं (यदि आप एक हैं, तो वैक्यूम सीलर के साथ मैनियाकल प्राप्त कर सकते हैं, या एक स्ट्रॉ के साथ हवा को चूसना), बैग को सील करें, और फ्रीजर के पीछे या ठंडे हिस्से में स्टोर करें ।

  जमे हुए सब्जियां एक साल तक एक स्टैंड-अलोन फ्रीजर में रहती हैं जो खुली नहीं होती है और बहुत बंद होती है, और एक रेफ्रिजरेटर से जुड़े अक्सर खुले फ्रीजर में 6 महीने तक।