केले दस रंग के स्पेक्ट्रम से गुजरते हैं, जब पहली बार उठाया जाता है और हरा होता है जब वे मशहूर और भूरे रंग के होते हैं। वे एकमात्र फल हैं जो वास्तव में बेहतर रंग, बनावट, सुगंध और मिठास विकसित करते हैं क्योंकि वे फसल के बाद पके हुए होते हैं - और यह जल्दी होता है। फल के भीतर छोटे बीज एक पकने वाले हार्मोन को छोड़ते हैं, जो ईथिलीन गैस और कार्बन डाइऑक्साइड का मिश्रण होता है, जिससे केले में थोड़ी सी आदर्श खाने वाली खिड़की होती है।
सर्वश्रेष्ठ केले का चयन
केला खरीदने के लिए सबसे अच्छा रंग मंच तब होता है जब वे स्पेक्ट्रम के बीच में सही होते हैं - ज्यादातर पीले रंग के दोनों सिरे पर हरे रंग की छोटी मात्रा के साथ पीले होते हैं। आप अपने उपयोग समय सीमा के आधार पर केले का चयन करना चाह सकते हैं। तत्काल उपयोग के लिए पहले से ही कुछ परिपक्व (भूरे रंग के धब्बे के साथ पीला) चुनें, और कुछ अभी भी थोड़ा लेकिन बाद में उपयोग करने के लिए अत्यधिक हरे रंग के नहीं हैं। रंगों में उज्ज्वल केले, पूर्ण और मोटा होना, त्वचा पर उदास, नम, और अंधेरे क्षेत्रों से बचने से आमतौर पर फलों के अंदर संकेत मिलता है। एक सुस्त, भूरा रंग इंगित करता है कि भंडारण के दौरान उन्हें या तो ठंडा या गरम किया गया है।
पके हुए केले हरी त्वचा का कोई निशान नहीं दिखाते हैं। यदि आप केले को छीलने के लिए आसानी से तने को तोड़ने में असमर्थ हैं, तो यह अभी तक परिपक्व नहीं है। अगर त्वचा को फल से अलग करना मुश्किल होता है, तो यह संभवतः बहुत स्टार्च और खाने के लिए कड़वा ( खाना पकाने के बिना) होता है और कच्चे खाने पर पाचन संकट और / या कब्ज पैदा कर सकता है।
पूर्णतम स्वाद केले से प्राप्त होता है जो छोटे काले काले रंग के specks विकसित करना शुरू होता है, जिसे चीनी specks के रूप में जाना जाता है।
केला भंडारण
केले को कमरे के तापमान पर सीधे गर्मी और सूरज की रोशनी से दूर रखा जाना चाहिए। आप उन्हें अपने आप से भी रखना चाहते हैं क्योंकि वे अपने आसपास के अन्य फलों के पकने को तेज करेंगे।
गर्मी के केले में अधिक तेज़ी से पकाया जा सकता है, जबकि सर्दियों के समय में उनकी पकती धीमी होती है। पकने की प्रक्रिया को तेज करने और धीमा करने के तरीके हैं।
पकाने के लिए, केले को कई दिनों तक ठंडा करें। हालांकि खाल भूरे रंग की हो जाएगी, फल खुद ठीक हो जाएगा। पूर्ण स्वाद के लिए, रेफ्रिजेरेटेड फल को उपभोग करने से पहले कमरे के तापमान में आने दें। आप काउंटर पर खुले पेपर बैग में केला लगाकर पकने की प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं। एक बार पके हुए, केले क्षय होने से पहले अधिकतम दो दिन रखेंगे।
खुली केला तुरंत खाया जाना चाहिए; हवा के संपर्क में मलिनकिरण का कारण बन जाएगा। केले पूरे जमे हुए जा सकते हैं, लेकिन जब thawed बनावट बनावट नरम हो जाएगा। उन्हें अपनी त्वचा में फ्रीज करें और बाद में उपयोग के लिए बेक्ड माल या मिश्रित पेय में बचाएं।