यह नुस्खा एक कुरकुरा, स्वादपूर्ण कोटिंग के साथ टोफू पैदा करता है। सर्वोत्तम बनावट के लिए, टोफू को अच्छी तरह से निकालना सुनिश्चित करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1/3 कप तिल के बीज
- 1 पौंड अतिरिक्त फर्म टोफू, 8 स्लाइसों में लंबाई में कटौती, अच्छी तरह से सूखा और सूखा सूखा (नीचे नोट देखें)
- 3 चम्मच वनस्पति तेल
- 1 छोटा प्याज, पतला कटा हुआ
- 1 मध्यम लाल घंटी काली मिर्च, cored, seeded, और पतली कटा हुआ
- 1 मध्यम पीले घंटी काली मिर्च, cored, seeded, और पतली कटा हुआ
- 1 1/2 चम्मच छील, ताजा अदरक सूखा
- एक चम्मच
- अंधेरा (एशियाई) तिल का तेल
- 1 बड़ा चम्मच
- तमरी या सोया सॉस
इसे कैसे करे
1. तिल के बीज को एक छोटी प्लेट पर रखें। तिल के बीज में टोफू स्लाइस को सभी तरफ कोट करने के लिए ड्रिज करें।
2. एक बड़े skillet में, मध्यम उच्च गर्मी पर तेल के 2 चम्मच गर्म करें। टोफू जोड़ें और सुनहरे भूरे रंग तक पकाएं, प्रत्येक तरफ लगभग 3 मिनट। टोफू को एक सेवारत प्लेटर में स्थानांतरित करें।
3. स्किलेट में शेष चम्मच तेल जोड़ें। प्याज, घंटी मिर्च, और अदरक और पकाएं, अक्सर stirring, जब तक कि सब्जियां नरम हो, लगभग 8 मिनट।
तिल के तेल और तमरी में हिलाओ। गर्मी से निकालें। सब्जियों को टोफू के साथ परोसें।
पकाने की विधि नोट्स और टिप्स
• टॉफू को निकालने का मतलब केवल उस पानी को डालना है जो टोफू में पैक किया जाता है। दबाकर इसका मतलब कपड़े या पेपर तौलिए में लपेटना है ताकि इसे पानी में अतिरिक्त पानी को मजबूर करने के लिए टॉवेलिंग, भारित करने पर बैठने दें। टॉफू से पानी को दबाए जाने के कई कारण हैं, जिसमें इसे मजबूत और चबाने के लिए, अन्य तरल पदार्थ और सीजनिंग जैसे समुद्री भोजन और मसाले के रबों को अवशोषित करने और सॉस और ड्रेसिंग को कम करने से बचने के लिए कमरे बनाने के लिए कई कारण हैं।
• टोफू को सोयामिल्क को दही और मट्ठा (एक पतला, हल्का-एम्बर-रंगीन तरल) में अलग करके, दही को एक साथ दबाने, परिणामी सोया पनीर को ब्लॉक में काटकर, और मट्ठा या पानी में पैक करके बनाया जाता है। टोफू बनाने की प्रक्रिया के दौरान सोयामिल्क दही से दबाए गए मट्ठा की मात्रा आखिरकार इसकी बनावट को निर्धारित करती है। सॉफ्ट टोफू (कभी-कभी जापानी-शैली टोफू कहा जाता है) में नरम स्थिरता होती है, जो डुबकी, ड्रेसिंग और मिठाई बनाने के लिए बहुत अच्छी है। फर्म टोफू में मध्यम घनत्व होता है और टोफू सलाद और स्कैम्बल टॉफू बनाने के दौरान उपयोग करने का सबसे अच्छा प्रकार होता है। अतिरिक्त फर्म टोफू घना होता है, कटा हुआ या क्यूब्स आकार अच्छी तरह से रखता है, और कटलेट और हलचल-तला हुआ व्यंजनों के लिए आदर्श है। सिल्कन टोफू में मुलायम, कस्टर्ड-जैसी बनावट होती है और 10-औंस कंटेनर में सख्ती से पैक किया जाता है जिसे प्रशीतन की आवश्यकता नहीं होती है। हालांकि रेशम की विविधता नरम, फर्म और अतिरिक्त फर्म बनावट में आती है, लेकिन वे सभी काफी नरम और निविदाएं हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 309 |
| कुल वसा | 25 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 3 जी |
| असंतृप्त वसा | 12 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 252 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 11 जी |
| फाइबर आहार | 4 जी |
| प्रोटीन | 16 ग्राम |