खाद्य और शराब जोड़ी के रूप में फ्रेंच भोजन के रूप में कोई अन्य विश्व व्यंजन लाभ नहीं। फ्रांसीसी परंपरा का दिल व्यक्तिगत सामग्री और जटिल व्यंजन दोनों के रूप में भोजन के संतुलन और स्वादों का स्वाद लेने में निहित है। एक आदर्श फ्रांसीसी वाइन जोड़ी केवल भोजन को बढ़ाती है।
वास्तव में आप कैसे खाद्य और शराब जोड़ते हैं?
फ्रांसीसी अपने कई भोजन, दैनिक आधार पर एक छोटी लक्जरी के साथ एक ग्लास वाइन का आनंद लेते हैं।
यह शराब स्थानीय, यहां तक कि एक घर उगाया जाएगा और शराब बनाया जाएगा। सी omplex वाइन विशेष भोजन और अवसरों के लिए रखा जाता है।
जोड़े पर मूल नियम
नियम 1 : लाल शराब मांस के साथ जाता है, और सफेद शराब समुद्री भोजन और कुक्कुट के साथ चला जाता है।
नियम 2 : उस नियम को भूल जाओ और जो भी आप आनंद लेते हैं उसे पीएं,
भोजन के साथ शराब का आनंद लेने के लिए कठिन और तेज़ नियम अब पुरातन और अप्रासंगिक हैं और बिंदु शराब को पीसने और अपने भोजन के अनुभव को बढ़ाने में खुशी लेना है।
विचार करने के लिए खाद्य और शराब बनाने पर चार कारक
यदि, ज्यादातर लोगों की तरह, आपके पास छोटी संख्या में मदिरा हैं जो आपके पसंदीदा हैं और उन कुछ बोतलों से अधिक प्रयोग नहीं करते हैं, तो शराब चखने की मूल बातें समझने के लिए आपके द्वारा पकाने वाले भोजन के साथ शराब की विभिन्न किस्मों को जोड़कर देखें। शराब की अम्लता, शरीर, अरोमा और स्वाद एक विशिष्ट पकवान से मेल खाने के लिए किसी की खोज करते समय विचार करने के लिए सभी कारक हैं। इन विशेषताओं का मतलब विभिन्न तालिकाओं के लिए अलग-अलग चीज है।
एसिड : शराब के खट्टे और तेज नोट्स अम्लता स्तर निर्धारित करेंगे। यह एक सुपर खट्टा सेब में काटने की तरह है जो ताल पर महसूस करता है क्योंकि यह आपकी जीभ को तेज उत्तेजना के साथ हिट करता है।
शरीर : शराब का शरीर वजन और मुंह से स्थापित होता है जब आप इसका स्वाद लेते हैं। यह हल्का हो सकता है, जिसे पतला भी कहा जाता है, या यह भारी, मलाईदार तेल भी हो सकता है।
सभी शराब विशेषताओं के साथ, शरीर टस्टर की राय है।
सुगंध : शराब की सुगंध, या गुलदस्ता, गंध के बारे में है। शराब की नाक एक या दो नोट्स या अरोमा का एक जटिल मिश्रण हो सकता है जो मिश्रण और बदलता है क्योंकि वाइन घुमाया जाता है और हवा में उजागर होता है। कई अन्य लोगों के बीच, पृथ्वी, पुष्प, फल, और नट नोट्स की पहचान करने की कोशिश करें।
स्वाद : शराब का स्वाद अधिकतर अपने अरोमा द्वारा निर्धारित होता है; हम जो गंध करते हैं वह वह है जो हम स्वाद करते हैं जो गंध से असंबंधित होगा। उदाहरण के लिए, एक शराब में हल्का, फल गुलदस्ता, या गहरा, भूरा स्वाद हो सकता है। आपको नट अरोमा के साथ मदिरा मिल सकता है जो स्वाद के कॉफी-चॉकलेट नोट बन जाते हैं।
यह सब एक साथ डालें
शराब के लिए भोजन मिलान करना लगता है की तुलना में आसान है। यह निर्धारित करें कि यह हल्का, मसालेदार, मीठा, या समृद्ध है, और इसे अपने पकवान से मेल खाता है। अंगूठे का नियम भोजन के साथ शराब जोड़ना है जो इसकी तीव्रता के बराबर है। एक स्वादपूर्ण चिकन नुस्खा एक हल्के, मसालेदार-मीठे सफेद, एक पूर्ण चक्करदार, मजबूत लाल के लिए एक भारी सॉस के साथ एक स्टेक के साथ अच्छी तरह से चला जाएगा।
उत्कृष्ट खाद्य और शराब जोड़े के सुझाव
- ब्ली पनीर के साथ सॉटर्नस।
- चिकन, स्कैलप्स, लॉबस्टर, और ब्री के साथ Chardonnay।
- झींगा, अम्लीय सूअर का मांस, ऑयस्टर, और सफेद मछली के साथ सॉविनन ब्लैंक।
- सैल्मन, फैटी मछली, और बतख के साथ Pinot Noir।
- टिन, फिजेंट और बटेर के साथ ज़िनफंडेल या लाल / सफेद बरगंडी।
- भेड़ के बच्चे के साथ लाल बोर्डो।
- पारंपरिक सूअर का मांस के साथ Beaujolais।
- गोमांस, हिरण, और ग्रील्ड मांस के साथ Cabernet सॉविनॉन।
- ब्राजील मांस और खेल के साथ बरगंडी।
इलेन लेम मई 2017 द्वारा अपडेट किया गया