आलू lefse , एक कागज पतली आलू की रोटी, Norwegians द्वारा प्यारा है और सबसे अच्छा मक्खन और चीनी के साथ गर्म परोसा जाता है। Lefse-making एक सीखा कौशल है, और इसे तैयार करने के लिए विशेष उपकरण का उपयोग करते हैं- अक्सर एक विशेष रोलिंग पिन के साथ एक बड़ा, इलेक्ट्रिक राउंड ग्रील्ड और गर्म ग्रिड पर पतली लुढ़का हुआ लेफ्ट को उठाने और रखने के लिए एक लंबी छड़ी।
यह ग्लूटेन-फ्री लीफ रेसिपी पारंपरिक लीफ की तरह चावल के आलू के साथ पूरी तरह से बनाई जाती है लेकिन गेहूं के आटे के बजाय ग्लूटेन-फ्री ऑल-ऑब्जेक्ट आटा मिश्रण शामिल है। ध्यान रखें कि आटे को रेफ्रिजरेटर में रातोंरात आराम करने की ज़रूरत है, इसलिए आगे की योजना बनाना सुनिश्चित करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 पौंड russet आलू (लगभग 3 बड़े)
- 2 चम्मच सब्जी शॉर्टिंग
- 3 चम्मच मक्खन
- 1/4 कप भारी क्रीम या पूरे दूध
- 1 बड़ा चमचा चीनी
- 1 चम्मच नमक
- 2 से 3 कप लस मुक्त आटा
इसे कैसे करे
- पहले से गरम ओवन 175 एफ।
- आलू छीलकर 1 इंच के टुकड़ों में काट लें। निविदा और नाली तक उबाल लें। पके हुए आलू को एक परत में एक बेकिंग शीट पर फैलाएं और 15 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। यह आलू से नमी को हटाने में मदद करता है।
- एक बड़े कटोरे में चावल पके हुए आलू के लिए एक अमीर का प्रयोग करें। आपको लगभग 4 कप चावल के आलू के साथ खत्म होना चाहिए।
- एक सॉस पैन में शॉर्टनिंग, मक्खन, क्रीम या दूध, चीनी, और नमक रखें और मध्यम-निचले स्तर पर गर्मी को कम करें और मक्खन पिघल जाए और चीनी भंग हो जाए। मिश्रण उबाल मत देना।
- इस तरल को कटा हुआ आलू पर डालो और सामग्री को अच्छी तरह से संयोजित करने के लिए एक बड़े चम्मच या स्पुतुला का उपयोग करें। आलू चिकनी और मोटी होना चाहिए।
- एक हवादार कटोरे में आलू पैक और रात भर ठंडा करें।
- एक 10-इंच से 12-इंच दौर स्टोवेटॉप ग्रील्ड या एक इलेक्ट्रिक लीफ ग्रील्ड को 425 एफ तक गरम करें। धीरे-धीरे ठंडा आलू में लस मुक्त आटा को काम करने के लिए अपने हाथ या पेस्ट्री ब्लेंडर का उपयोग करें। लीफसे आटा को एक बड़े पेस्ट्री कपड़े या बोर्ड को उदारतापूर्वक सभी उद्देश्य के ग्लूकन मुक्त आटे के साथ धूल में घुमाएं। एक चिकनी और व्यवहार्य आटा बनाने के लिए बस पर्याप्त ग्लूटन मुक्त आटा में घुटनों।
- अपने हाथों या आइसक्रीम स्कूप का उपयोग करके, आटा के अखरोट के आकार के टुकड़े हटा दें। एक floured रोलिंग पिन का उपयोग, प्रत्येक टुकड़ा floured बोर्ड पर एक नौ इंच सर्कल में रोल।
- एक लीफ स्टिक का उपयोग करके सावधानीपूर्वक आटा उठाएं और जल्दी से बेरहमी में स्थानांतरित करें। जब तक भूरे रंग के धब्बे दिखाई देने लगते हैं तब तक कुक करें, फिर दूसरी तरफ फ्लिप करें और ग्रिल करें। साफ कपड़े के बीच ठंडा करने के लिए जगह ले लें, फिर मक्खन और चीनी के साथ परोसें।
Lefse छह महीने तक जमे हुए जा सकते हैं। पके हुए और ठंडा राउंड के लिए लीफसे कॉल के लिए परंपरागत व्यंजनों को क्वार्टर में घुमाया जाना चाहिए, लेकिन ज़िप-टॉप फ्रीजर बैग में फ्लैट और सील किए जाने पर ग्लूटेन-फ्री लीफ सबसे अच्छा रहता है। डिफ्रॉस्ट और सेवारत से पहले गरम करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 157 |
| कुल वसा | 8 जी |
| संतृप्त वसा | 4 जी |
| असंतृप्त वसा | 3 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 14 मिलीग्राम |
| सोडियम | 126 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 20 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 2 जी |