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शीतल प्रेट्ज़ेल ने पुरानी शैली का रास्ता बनाया
pixabay शीतल प्रेट्ज़ेल ने पुराने तरीके से बनाया, लाई में डुबकी लगा दी और नमक के साथ छिड़क दिया, सबसे अच्छा चखने वाला प्रेट्ज़ेल बनाओ।
यहां जर्मन नरम प्रेट्ज़ेल के लिए नुस्खा खोजें ।
जनसंख्या अधिकतर साक्षर होने से पहले के समय में, चित्रों के संकेतों ने एक नज़र में बताया कि दुकान क्या बेची गई थी। जर्मनी के किसी भी छोटे शहर में सड़क पर चले जाओ और आपको सड़क पर लटकने वाला एक लकड़ी का चिन्ह मिलेगा। उलम, जर्मनी में इस तरह की एक प्रेट्ज़ेल आपको दिखाती है कि स्थानीय बेकरी कहां मिलें। प्रेट्ज़ेल सबसे प्यारी बेकरी वस्तुओं में से एक है, खासकर दक्षिणी जर्मनी में, और इसे आसानी से अन्य माल के लिए गलत नहीं किया जाता है, जिससे इसे सार्वभौमिक बेकर का प्रतीक बना दिया जाता है।
प्रेट्ज़ेल का आविष्कार कैसे किया गया था इसके बारे में कई अलग-अलग कहानियां हैं।
- "लिटिल रिवार्ड्स" -फ्रेंच-इतालवी उत्पत्ति सिद्धांत।
- पीटर मैंगोल्ड तीन जर्मन मूल सिद्धांतों के बारे में बताता है।
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आटा के फार्म बॉल्स
ब्रेज़ेल - प्रेट्ज़ेल - जर्मन प्रेट्ज़ेल बनाना। J.McGavin एक बार बारह आटा गेंदों में उगने वाले आटा को विभाजित करें, लगभग 2 औंस।
जर्मन प्रेट्ज़ेल हम आज के बारे में बात कर रहे हैं "लाउगेनब्रेज़ेल" या लाइ प्रेट्ज़ेल, और जलती हुई सवाल यह है कि उन्हें लाइफ में डंक करने के विचार के साथ कौन आया?
फिर, कोई नहीं जानता। हालांकि, हम जानते हैं कि लाइ एक सामान्य घरेलू सामान था, जो रसोई की सफाई और भोजन की तैयारी के लिए उपयोग किया जाता था। जैव एक लय स्नान में ठीक हो जाते हैं, होम्युन और ल्यूटफिस्क इसमें भिगोते हैं, सूप और मछली के साथ मसालेदार होते हैं, साबुन इसके साथ बनाया जाता है, और आज भी, जब भी "ड्र्रेन-ओ" डाला जाता है, तब तक लाइफ का इस्तेमाल किया जाता है सिंक।
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फॉर्म प्रेट्ज़ेल - क्यों लाइ?
ब्रेज़ेल - प्रेट्ज़ेल। J.McGavin आटे को पैर-लंबे तारों में बनाएं और कुछ मिनट आराम करें। यह लस को आराम देता है और आटा को पतला भी लुढ़का देता है। आटा को अधिक प्रबंधनीय बनाने के लिए, यदि आवश्यक हो, तो पानी के साथ स्प्रिट्ज।
पीटर मैंगोल्ड द्वारा बताए गए लाइ बाथ के बारे में दो कहानियों में एक बात आम है, कि लाइ डंकिंग आकस्मिक थी, लेकिन परिणाम इतने अच्छे थे कि नवाचार आम हो गया। एक कहानी यह है कि बेकरी की बिल्ली ने उन्हें एक घाट में खटखटाया और एक नया बैच बनाने का कोई समय नहीं था, एक और कहानी का दावा है कि लाइ पानी को चीनी के पानी के लिए गलत किया गया था और प्रेट्ज़ेल पर ब्रश किया गया था।
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घर पर प्रेट्ज़ेल बनाना
प्रेट्ज़ेल बनाना J.McGavin एक बार आटा आराम हो जाने के बाद, आप तारों को पतले भी रोल कर सकते हैं। उन्हें बीच में मोटी छोड़ दें। एक pretzel आकार में फार्म और छोर को बीच में चिपकने के लिए पानी का उपयोग करें। एक मोम पेपर-लाइन वाले पैन पर रखें और उन्हें एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
पारंपरिक जर्मन आकार आटा के लूप को तीन, समान रूप से आकार के छेद बनाने के लिए trisects।
आपको उन्हें हाथ से कठोर मोड़ना नहीं है। व्यावसायिक प्रेट्ज़ेल बेकर्स सिरों को पकड़ सकते हैं, क्षैतिज रूप से एक बार फ्लिप कर सकते हैं, एक बार लंबवत और उनके प्रेट्ज़ेल पूरी तरह से बने होते हैं। रैंक एमेच्योर (हमारे जैसे) उन्हें आकार में कुश्ती करना है।
बेकरी में पेशेवर बनाने वाले प्रेट्ज़ेल देखें।
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Pretzels डंक करने के लिए 0.75 एम NaOH समाधान बनाओ
प्रेट्ज़ेल के लिए लाइ समाधान। J.McGavin लाइ समाधान बनाओ। खाद्य ग्रेड ग्रेड (NaOH) छर्रों के 30 ग्राम, लगभग एक औंस वजन, और इसे एक लीटर पानी में लगभग एक क्वार्ट में जोड़ें। लाइ के छोटे ढेर में पानी न जोड़ें, आप हिंसक प्रतिक्रिया देंगे क्योंकि लाइ ने गर्मी जारी की है। भंग होने तक हिलाओ।
क्या आप लाइ के अलावा कुछ और इस्तेमाल कर सकते हैं? हां और ना। आप इस यूट्यूब वीडियो में प्रेट्ज़ेल बेकिंग के बारे में सोडियम कार्बोनेट (सोडियम बाइकार्बोनेट नहीं) के साथ गर्म पानी में प्रेट्ज़ेल को डंक कर सकते हैं लेकिन connoisseurs के अनुसार वे इसका स्वाद नहीं लेंगे। बेकिंग सोडा आपको बिल्कुल वही परत नहीं देगा और उबलते पानी में प्रेट्ज़ेल के आकार का बैगल बन जाएगा। अंडे धोने के साथ अंडा धोने के परिणाम में कुछ और नहीं।
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लाइ में प्रेट्ज़ेल डंक करें
लाइ में डुबकी प्रेट्ज़ेल। J.McGavin 30 सेकंड के लिए 3% लाइ समाधान में ठंड pretzels डंक। उन्हें अच्छी तरह से निकालें और फिर एक ग्रीस बेकिंग शीट या चर्मपत्र पेपर के साथ एक शीट पर रखें।
लाइ को कास्टिक सोडा, नाओएच या सोडियम हाइड्रॉक्साइड के रूप में भी जाना जाता है और इसे एक खतरनाक सामग्री माना जाता है। यह हवा से पानी को अवशोषित करता है, इसलिए कंटेनर को वायुरोधी और बच्चों की पहुंच से बाहर रखा जाना चाहिए। अगर यह आपकी त्वचा पर हो जाता है तो यह साबुन महसूस करेगा। अगर आपकी त्वचा पर छोड़ा जाता है तो यह एपिडर्मिस को भंग कर देता है और जला देता है। आप इसे चलने वाले पानी या साबुन और पानी से धो सकते हैं। यदि यह आपकी आंखों में छिड़कता है तो यह बहुत तेज़ी से जला देगा, इसलिए सुरक्षा चश्मे पहनने की सिफारिश की जाती है।
अत्यधिक सावधानी बरतें : यदि आप प्रीट्ज़ेल या साबुन या कुछ और बनाने के लिए लाइ का उपयोग करने की योजना बनाते हैं, तो उस क्षेत्र का इलाज करें जिसका प्रयोग आप इसे प्रयोगशाला क्षेत्र के रूप में करते हैं और इसका उपयोग करने से पहले और बाद में साफ कर लें। हमेशा दस्ताने और सुरक्षा चश्मे का उपयोग करें। लंबी आस्तीन, पैंट, और करीबी पैर पहनने की सिफारिश की जाती है।
आपको अपनी काउंटी और राज्य खतरनाक रासायनिक कोड के अनुसार लाइ का निपटान करना चाहिए। इसमें पानी के साथ समाधान, एक एसिड के साथ तटस्थता और बाद में कमजोर पड़ने, या कचरे को निपटान सुविधा में लेना शामिल हो सकता है। आप फिर से उपयोग करने के लिए, स्पष्ट रूप से लेबल किए गए, कसकर बंद, गैर-धातु कंटेनर में लाइ समाधान को भी रख सकते हैं, हालांकि मैं इसकी अनुशंसा नहीं करता हूं।
- NaOH के लिए सामग्री सुरक्षा डेटा शीट (एमएसडीएस)।
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बेकिंग से पहले प्रेट्ज़ेल को नमक और काटें
प्रेट्ज़ेल, बेक के लिए तैयार। J.McGavin नमक के साथ छिड़कें और प्रेट्ज़ेल के सबसे मोटे हिस्से के माध्यम से क्षैतिज रूप से एक गहरी पतली कटौती करें। ओवन गर्म होने पर कुछ मिनट तक आराम करें जबकि ओवन 375 डिग्री फारेनहाइट तक गर्म हो जाता है।
अलग pretzel आकार 1000 से अधिक वर्षों के लिए किया गया है और कई प्रकार के आटा से बाहर किया जा सकता है। यह आटा की एक साधारण अंगूठी से उभरा, जो रोटी को समान रूप से सेंकने में मदद करता है। वे ईसाई धर्म से जुड़े हुए हैं और अक्सर किसी व्यक्ति को भाग्य या आशीर्वाद लाने के लिए उपयोग किया जाता है। जर्मनी में, प्रीट्ज़ेल को अक्सर नए साल, "कर्णवेल" और ईस्टर के आसपास देखा जाता है।
स्वाबायन और बवेरियन प्रेट्ज़ेल के बीच का अंतर आकार में है। बवेरियन pretzels चारों ओर एक ही मोटाई के बारे में हैं। स्वैबियन प्रेट्ज़ेल मध्य में मोटे होते हैं, मोटे हिस्से के माध्यम से एक पतला होता है, और सिरों पर पतला और कुरकुरा होता है, या मुड़ता हुआ हिस्सा होता है। जैसा कि चित्र दिखाता है, इस प्रेट्ज़ेल निर्माता को कुछ अभ्यास की जरूरत है।
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25 मिनट के लिए 375 डिग्री फारेनहाइट पर सेंकना
ब्रेज़ेल - प्रेट्ज़ेल - जर्मन प्रेट्ज़ेल बनाना। J.McGavin 375 डिग्री फारेनहाइट पर 20 से 25 मिनट के लिए pretzels सेंकना। प्रेट्ज़ेल अपने सर्वश्रेष्ठ समय पर खाए जाते हैं जब उसी दिन उन्हें बेक्ड किया जाता था। आप उन्हें फ्रीज भी कर सकते हैं और ओवन में फिर से गरम कर सकते हैं।
लाई स्नान ग्लूटेन को तोड़ देता है और प्रेट्ज़ेल की सतह को जिलेटिन करता है। ओवन में, सोडियम हाइड्रोक्साइड कार्बन डाइऑक्साइड के साथ सोडियम कार्बोनेट बनाने के लिए प्रतिक्रिया करता है, जो खाद्य है।
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प्रेट्ज़ेल क्रंब
शीतल जर्मन प्रेट्ज़ेल - Laugenbrezeln। J.McGavin "ब्रेज़ेल" स्नैक्स और नाश्ते के रूप में खाए जाते हैं। आधे में कटौती और मक्खन के साथ फैलते हैं, उन्हें दक्षिणी जर्मनी में विशेष रूप से "बटरब्रेज़न" के रूप में बेचा जाता है।
जर्मनी में ब्लैक फॉरेस्ट में "फास्नाट हंसेलन" कर्णवेल परेड के दौरान किसी भी व्यक्ति को अपने गीत गा सकते हैं:
डी बाच 'ना,
डी बाच 'ना,
मिट कुमर अंड मिट सॉर्ज '।
बिस एम असच,
बीएस एम असच,
Aschenmittwochmorge 'धारा नीचे,
धारा के नीचे,
चिंता और चिंता के साथ,
ऐश तक,
ऐश तक,
एश बुधवार सुबह।ख़राब खानपान!