लिमोनसेलो दक्षिणी इटली के मूल निवासी एक स्वादिष्ट नींबू शराब है। लिमोनसेलो काफी मूल्यवान हो सकता है लेकिन आप इस साधारण नुस्खा के साथ घर पर अपना खुद का लिमोनसेलो बना सकते हैं। इसे एक अच्छी बोतल में रखो, एक हस्तनिर्मित टैग जोड़ें और यह एक सुंदर उपहार बनाता है। यदि संभव हो तो कार्बनिक नींबू का प्रयोग करें क्योंकि केवल छील का उपयोग किया जाता है और आप किसी भी अनावश्यक कोटिंग या कीटनाशकों से बचना चाहते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 15 कार्बनिक नींबू
- 2 (750-मिलीलीटर) बोतलें 151- या 190-सबूत अनाज शराब, जैसे कि एवरक्लेर
- 4 कप granulated चीनी
- 9 1/2 कप पानी
इसे कैसे करे
औजार
1-गैलन ग्लास जार, सब्जी पीलर, लांग वुडन चम्मच, मापने कप, बड़े सॉस पैन, चार (1 लीटर) ग्लास की बोतलें, ललित-मेष स्ट्रेनर या कॉफी फ़िल्टर, बड़ा बाउल, संकीर्ण-गर्दन फनल, लडल
- गर्म, साबुन वाले पानी में 1-गैलन ग्लास जार और ढक्कन धोएं और अच्छी तरह सूखें। वैकल्पिक रूप से, अपने डिशवॉशर के नियमित चक्र के माध्यम से जार और ढक्कन चलाएं।
- गर्म पानी और पेट सूखे में नींबू को साफ़ करें। एक सब्जी peeler का उपयोग, चौड़े स्ट्रिप्स में प्रत्येक नींबू से छील हटा दें। सफेद पिथ को न हटाने के लिए सावधान रहें, जो लिमोनसेलो को कड़वा स्वाद प्रदान करेगा।
- तैयार जार में नींबू peels रखें। अल्कोहल की 1 बोतल डालो, और लकड़ी के चम्मच के साथ नींबू के छिलके को पूरी तरह से तरल में डुबोने के लिए दबाएं। ढक्कन को कसकर सुरक्षित करें, और जार को ठंडा करने के लिए एक शांत, अंधेरे जगह में सेट करें। स्टिरिंग आवश्यक नहीं है।
- 20 या 40 दिनों के बाद, मिश्रण में शराब की दूसरी बोतल जोड़ें। चीनी को एक बड़े सॉस पैन में चीनी और 7½ कप पानी रखें और चीनी को भंग करने के लिए सरकते हुए उच्च गर्मी पर उबाल लें। एक उबाल लें और 10 मिनट तक पकाएं ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि सभी चीनी पूरी तरह से भंग हो जाएं। गर्मी और ठंडा से निकालें।
- जब चीनी सिरप पूरी तरह से ठंडा होता है, तो इसे जार में नींबू और अल्कोहल मिश्रण में जोड़ें। ढक्कन को कसकर सुरक्षित करें, और जार को एक शांत, अंधेरे जगह पर अतिरिक्त 20 से 40 दिनों तक खड़े करने के लिए वापस करें। समय के साथ, तरल नींबू के छिलके से स्वाद को अवशोषित कर देगा और चमकदार पीले रंग में बदल जाएगा।
- बोतल करने के लिए, पहले गर्म, साबुन पानी में बोतलें धो लें और अच्छी तरह से सूखें। वैकल्पिक रूप से, अपने डिशवॉशर के नियमित चक्र के माध्यम से बोतलों को चलाएं।
- एक बड़े कटोरे में एक कताई में सेट एक ठीक जाल छिद्र, या कॉफी फिल्टर के माध्यम से तरल तनाव। यदि आप 151-सबूत अनाज शराब का उपयोग करते हैं तो limoncello में 1 2/3 कप पानी जोड़ें; यदि आपने 190-सबूत का उपयोग किया तो 2 कप पानी जोड़ें। (नोट: पानी के अतिरिक्त तरल बादल और पीले रंग के पीले रंग में बदल जाएगा। यह वांछित परिणाम है।) इसे एक पल के लिए आराम दें ताकि कोई भी शेष तलछट कटोरे के नीचे गिर जाएगी।
- एक संकीर्ण गर्दन फनेल का उपयोग करके, लिमोनेल्लो को तैयार बोतलों में लेटें, 1-इंच हेडस्पेस छोड़ दें। रिम्स को साफ करें, ढक्कन सुरक्षित करें, और लेबल।
भंडारण: बोतलों को एक शांत, अंधेरे जगह में स्टोर करें, या फ्रीजर में रहने के लिए तैयार होने तक रखें। Limoncello कई सालों तक रखेंगे।
गिफ्ट कार्ड: इस घर का बना लिमोंसेलो को [देय तिथि] पर बोतलबंद किया गया था और आने वाले कई सालों तक इसका आनंद लिया जा सकता है। इसे फ्रीजर में स्टोर करें, और इसे रात के खाने के बाद डुबकी के लिए एक ताज़ा मदिरा के रूप में आनंद लें।
उपहार देने वाली टिप्स: रैफिया या रिबन के साथ प्रत्येक बोतल बांधें और उपहार कार्ड संलग्न करें। इसे उपहार टोकरी में बदलने के लिए, सौहार्दपूर्ण चश्मे का एक सेट जोड़ें।
डियान मॉर्गन और सुर ला टेबल (एंड्रयूज मैकमिल 2010) द्वारा उपहार कुक लव से अनुमति के साथ दोहराया गया। (अमेज़ॅन पर खरीदें।)