चॉकलेट और टकसाल एक क्लासिक कॉम्बो हैं, लेकिन ताजा मिंट Truffles इस परिचित पसंदीदा पर एक नया ले लो!
मिंट निकालने का उपयोग करने के बजाय, अधिकांश टकसाल कैंडीज़ की तरह, ये समृद्ध, चिकनी चॉकलेट ट्रफल्स ताजा टकसाल के पत्तों के ताज़ा स्वाद के साथ जुड़ जाते हैं। मैं कैंडीड टकसाल के पत्तों ( इस कैंडी फूलों की नुस्खा के समान विधि का उपयोग करके) को रंग और स्वाद का एक अतिरिक्त पॉप देने के लिए अपनी शीर्ष पर जाना पसंद करता हूं। यदि आप उन्हें एक दिन के भीतर खाने जा रहे हैं, या किसी भी अन्य सजावट का उपयोग कर रहे हैं, तो आप नियमित टकसाल के पत्तों के साथ भी उन्हें शीर्ष पर रख सकते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1/3 कप पैक ताजा टकसाल पत्तियां (लगभग .3 औंस या 10 ग्राम)
- 1 कप + 1 बड़ा चमचा भारी क्रीम
- 8 औंस bittersweet चॉकलेट (या अर्द्ध मीठे चॉकलेट, कटा हुआ)
- 2 चम्मच मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 1 पाउंड चॉकलेट कैंडी कोटिंग
- वैकल्पिक: सजावट के लिए अतिरिक्त छोटे टकसाल के पत्ते
इसे कैसे करे
1. बारीक 1/3 कप टकसाल पत्तियों काट लें। भारी क्रीम को एक छोटे सॉस पैन में रखें, और क्रीम को मध्यम गर्मी पर उबाल लें। एक बार यह उत्तेजित हो जाने के बाद, क्रीम को गर्मी से हटा दें और कटा हुआ टकसाल के पत्तों को जोड़ें, फिर ढक्कन के साथ पॉट को ढक दें। टकसाल को क्रीम में 15 मिनट तक खड़े होने दें। समय सावधानी से देखें, क्योंकि आप नहीं चाहते कि टकसाल स्वाद बहुत अधिक शक्तिशाली हो।
2. जबकि आप क्रीम को घुमाने के लिए इंतजार कर रहे हैं, कटा हुआ चॉकलेट कमरे के तापमान के मक्खन के साथ एक कटोरे में रखें।
3. 15 मिनट के बाद, पैन से ढक्कन को हटा दें और क्रीम को तब तक गर्म करें जब तक यह उबलते बिंदु के नीचे न हो। कटा हुआ चॉकलेट में एक छिद्र के माध्यम से गर्म क्रीम डालो। तनावग्रस्त टकसाल पत्तियों को छोड़ दें।
4. चॉकलेट पिघल जाने तक गर्म क्रीम, चॉकलेट और मक्खन को एक साथ मिलाएं और आपको चिकनी, चमकीले मिश्रण के साथ छोड़ दिया जाता है। यह तुम्हारा गाना है। चॉकलेट के शीर्ष पर चिपकने वाली चादर की एक परत दबाएं और इसे तब तक ठंडा करें जब तक कि यह 2-3 घंटे तक स्कूप करने के लिए पर्याप्त न हो।
5. एक बार गैनाश फर्म हो जाने के बाद, कोको पाउडर के साथ हल्के ढंग से अपने हथेलियों को धूल दें और छोटी गेंदों में गैनाची को रोल करने के लिए एक छोटी कैंडी स्कूप या चम्मच का उपयोग करें। ट्रफल्स को अपने हाथों से चिपकने से बचाने के लिए आवश्यक कोको पाउडर को दोबारा लागू करें।
6. अति ताप को रोकने के लिए हर 30 सेकंड के बाद stirring, माइक्रोवेव में चॉकलेट कोटिंग पिघल। चॉकलेट में एक ट्रफल डुबकी के लिए एक कांटा या डुबकी उपकरण का उपयोग करें, इसे फॉइल-कवर बेकिंग शीट पर सेट करने से पहले अतिरिक्त चॉकलेट को हटाने के लिए कटोरे के होंठ के खिलाफ टैप करें।
7. जबकि चॉकलेट अभी भी गीला है, प्रत्येक ट्रफल के शीर्ष में एक छोटा टकसाल पत्ता दबाएं। यदि आप कई दिनों तक ट्रफल्स रखना चाहते हैं, तो आपको या तो मिंट के पत्तों को पहले से ही कैंडी चाहिए ( इस कैंडीड फूलों की नुस्खा में विधि का उपयोग करके) या किसी अन्य प्रकार की सजावट का उपयोग करें, क्योंकि इलाज न किए गए टकसाल के पत्तों को एक दिन के बाद मिटा दिया जाएगा।
8. सभी truffles डुबकी के बाद, लगभग 20 मिनट के लिए चॉकलेट सेट करने के लिए ट्रे ठंडा करें। ताजा मिंट Truffles एक सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में एक वायुरोधी कंटेनर में संग्रहीत किया जा सकता है।
सर्वोत्तम स्वाद और बनावट के लिए, उन्हें सेवा देने से पहले कमरे के तापमान में लाएं।
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| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 105 |
| कुल वसा | 8 जी |
| संतृप्त वसा | 5 जी |
| असंतृप्त वसा | 2 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 8 मिलीग्राम |
| सोडियम | 4 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 7 जी |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 1 जी |