हमारे लस मुक्त मुक्त pecan चिपचिपा बन्स बेहद निराशाजनक हैं। मक्खन, चीनी, पेकान, दूध और अंडे के साथ लोड, इन क्लासिक विशेष अवसर नाश्ते और ब्रंच पेस्ट्री छुट्टियों और विशेष अवसरों के लिए बहुत अच्छे हैं, जब बहुत से लोग उन्हें खाने में मदद करते हैं!
इस नुस्खा में आटा काम करना आसान है और लपेटकर और ठंडा होने पर बन्स को आकार देने और पकाने से पहले दो दिन तक बनाया जा सकता है। (नोट देखें।)
इस नुस्खा को एलिनॉर क्लिवान द्वारा "अतिरिक्त-चिपचिपा कारमेल-पेकान बन्स" के लिए एक नुस्खा से ग्लूटेन-मुक्त आहार के लिए अनुकूलित किया गया था, जो अपनी पुस्तक फास्ट ब्रेड्स - 50 व्यंजनों के लिए आसान, स्वादिष्ट रोटी में दिखाई देता है।
(सर्वोत्तम परिणामों के लिए लस मुक्त आटा वजन करने के लिए एक रसोई पैमाने का उपयोग करें ।)
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- आटा के लिए सामग्री:
- 1/2 कप दूध (पूरा)
- 1/4 कप गन्ना चीनी
- 1/4 कप मक्खन (नरम)
- 1 बड़ा चम्मच
- शुष्क खमीर (सक्रिय)
- 1 1/2 कप / 237 ग्राम आटा (
- रोलिंग आटा के लिए ग्लूटेन-फ्री ऑल-ऑब्जेक्ट ब्लेंड प्लस अतिरिक्त, ग्लूटेन-फ्री पैंट्री सभी प्रयोजन बेकिंग फ्लोर ब्लेंड इस नुस्खा में उपयोग किया जाता है)
- 1/2 कप / 66 ग्राम
- ज्वार आटा (मीठा)
- 1/2 चम्मच नमक
- 3/4 चम्मच ग्वार गम
- 1/2 चम्मच xanthan गम
- 2 बड़े अंडे
- भरने के लिए सामग्री:
- 1/4 कप ब्राउन शुगर (गन्ना)
- 1 1/2 चम्मच दालचीनी (जमीन)
- 2 चम्मच मक्खन (नरम)
- कारमेल ग्लेज़ के लिए सामग्री:
- 1/4 कप मक्खन (नरम)
- 2 चम्मच शहद
- 2/3 कप ब्राउन शुगर (गन्ना)
- 1/4 कप दूध (पूरा)
- 1 कप पेकान (कटा हुआ)
इसे कैसे करे
- 8x8-इंच बेकिंग डिश के नीचे ग्रीस करें। चर्मपत्र के साथ पकवान के नीचे रेखा और चर्मपत्र के शीर्ष तेल। यह बेकिंग और आसान साफ करने के बाद चिपचिपा बन्स के आसान हटाने योग्य बनाता है। यदि आप चाहें, तो आप इस नुस्खा को तैयार करने के लिए 11x7-इंच बेकिंग डिश का उपयोग कर सकते हैं।
- एक छोटे सॉस पैन में दूध, चीनी, और 1/4 कप मक्खन रखें। लगभग 3 मिनट तक मध्यम-कम पर गर्मी, जब तक कि चीनी घुल जाती है और मक्खन पिघला देता है। मिश्रण उबालने की अनुमति न दें। जब दूध मिश्रण शीर्ष पर कमजोर छिड़काव खमीर होता है। सुनिश्चित करें कि दूध गर्म नहीं है या यह खमीर को मार देगा। इस मिश्रण को लगभग 10 मिनट तक बैठने दें।
- मिश्रित कटोरे में अंडे रखें और लगभग एक मिनट तक हराएं।
- एक अलग कटोरे में ग्लूकन मुक्त सभी उद्देश्य आटा, मीठे ज्वारी आटा, नमक, xanthan गम और ग्वार गम गठबंधन। सामग्री को अच्छी तरह से गठबंधन करने के लिए whisk।
- धीरे-धीरे अंडे के साथ कटोरे में दूध मिश्रण डालें और संयुक्त होने तक कम पर हराएं। मिश्रण कटोरे में शुष्क सामग्री डालो। आटा मिश्रण संयुक्त होने तक कम पर मारो। फिर लगभग 3 मिनट के लिए उच्च पर हराया। आवश्यकता होने पर मिश्रण कटोरे के किनारों को नीचे स्क्रैप करने के लिए एक स्पुतुला का उपयोग करें। आटा बहुत मोटा होना चाहिए लेकिन एक गेंद नहीं बनना चाहिए।
- एक हल्के ढंग से बहने वाली सतह पर आटा को छिड़कने के लिए एक स्पुतुला का प्रयोग करें। धीरे-धीरे आटे को गूंध लें और धीरे-धीरे आटा पर लस मुक्त आटा छिड़काएं जब तक कि यह एक चिकनी, मुलायम गेंद न बन जाए।
- गेंद को एक मोटी आयताकार में आकार देने के लिए अपने हाथों का प्रयोग करें। अधिक लस मुक्त आटा के साथ सतह को हल्के से छिड़कें।
- 8x8-इंच बेकिंग डिश के लिए, रोलिंग पिन का उपयोग 12 इंच लंबा 8 इंच चौड़ा आयताकार बनाने के लिए करें। यदि 11x7-इंच बेकिंग डिश का उपयोग करते हैं, तो 14-इंच में 7-इंच आयताकार रोल आटा। कभी-कभी चिपकने से रोकने के लिए रोलिंग पिन और हाथों को लस मुक्त आटा के साथ धूल दें।
- धीरे-धीरे आटा के लंबे किनारों के बाहरी किनारों पर 2 चम्मच नरम मक्खन फैलाएं, आटा के लंबे किनारों के बाहरी किनारों पर लगभग 1/2-इंच अनबूट हो जाएं। इससे रोल में आकार देने के बाद आटे को सील करने में मदद मिलेगी।
- 1/4 कप ब्राउन शुगर और 1 1/2 चम्मच जमीन दालचीनी को एक छोटे से पकवान में रखें और गठबंधन करने के लिए मिश्रण करें। मक्खन आटा पर समान रूप से इस मिश्रण को छिड़कें।
- आप के करीब आटा के लंबे किनारे से शुरू, धीरे-धीरे आटा, जेली-रोल फैशन रोल करें। एक लंबी रोल बनने तक धीरे-धीरे और समान रूप से रोल करें। धीरे-धीरे आप की ओर आटा रोल करें और जब आप सीम की तरफ देखते हैं, तो धीरे-धीरे सीम पर दबाएं और रोल के अंत में रोल को धीरे-धीरे अंदर तक दबाएं जब तक कि रोल एक अच्छा व्यास न हो।
- कारमेल ग्लेज़ बनाने के लिए, एक छोटे सॉस पैन में मक्खन, शहद, चीनी और दूध रखें। मिश्रण उबलने तक मध्यम उच्च पर गर्मी। 3 मिनट के लिए एक पूर्ण उबाल पर कुक। गर्मी से निकालें और जब आप बन्स काटते हैं तो ठंडा होने दें।
- 8x8-इंच बेकिंग डिश में चिपचिपा बन्स को सेंकने के लिए 12 इंच के आटे को 12 बराबर एक इंच के टुकड़ों में काट लें। 11X7-इंच डिश में बन्स सेंकने के लिए, 14 बराबर टुकड़ों में 14-इंच रोल काट लें।
- एक चर्मपत्र-रेखा वाले बेकिंग पकवान में गर्म कारमेल शीशा लगाना सावधानी से डालें। कारमेल पर समान रूप से कटा हुआ पेकान छिड़के।
- 8x8-इंच पकवान में, प्रत्येक पंक्ति में 4 बन्स के साथ 3 पंक्तियां बनाएं। बढ़ने की अनुमति देने के लिए बन्स के बीच लगभग 1/2-इंच छोड़ दें। यदि 11x7-इंच बेकिंग डिश का उपयोग करते हैं, तो प्रत्येक पंक्ति में 7 बन्स के साथ 2 पंक्तियां बनाएं। प्लास्टिक की चादर या एक साफ पकवान तौलिया के साथ बेकिंग पकवान को कवर करें और 1 घंटे तक बढ़ने के लिए गर्म स्थान में सेट करें।
- संकेत: बढ़ने के लिए एक गर्म स्थान को सुधारने के लिए, एक पैन में लगभग 1 इंच गर्म पानी डालें जो बेकिंग डिश से बड़ा है। पानी के साथ बड़े पैन में बेकिंग डिश को ध्यान से सेट करें। सुनिश्चित करें कि बड़े पैन को पानी से भरने से रोकने के लिए इसे बन्स के साथ बेकिंग डिश में फैलाने से रोकें!
- पहले से गरम ओवन 350 डिग्री फेरनहाइट / 176 डिग्री सेल्सियस तक
- जब रोल पूरी तरह से उगते हैं, तो उन्हें एक दूसरे को छूना चाहिए। लगभग 25 मिनट तक या फिर सुनहरे भूरे रंग तक गरम गरम ओवन में सेंकना। लगभग 10 मिनट के लिए रैक पर निकालें और ठंडा करें। एक बड़ी प्लेट या प्लेटर पर बेकिंग पकवान को सावधानी से उलटा करें। गर्म परोसें। सबसे अच्छा स्वाद के लिए संक्षेप में किसी भी बचे हुए को गरम करें।
नोट: आटा को समय से दो दिन पहले बनाने के लिए, आटा और रेफ्रिजरेटर में जगह लपेटें।
बेकिंग का दिन, आप इसे रोल करने के लिए तैयार होने से लगभग 2 घंटे पहले रेफ्रिजरेटर से आटा लें।
अनुस्मारक: रसोई में क्रॉस संदूषण रोकें! हमेशा सुनिश्चित करें कि आपके काम की सतह, बर्तन, पैन, और उपकरण लस से मुक्त हैं। हमेशा उत्पाद लेबल पढ़ें। निर्माता बिना किसी सूचना के उत्पाद फार्मूले बदल सकते हैं। संदेह में, निर्माता को संपर्क के लिए निर्माता से संपर्क करने से पहले उत्पाद खरीदना या उपयोग न करें कि उत्पाद ग्लूटेन से मुक्त है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 347 |
| कुल वसा | 21 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 8 जी |
| असंतृप्त वसा | 8 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 102 मिलीग्राम |
| सोडियम | 277 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 37 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 6 जी |